关于如何开好麻辣烫店的妙招
麻辣烫好吃不贵，是很多上班族下班以后吃的美食。还很容易吃上瘾，小编就特别喜欢吃。几乎每天都吃。那么要想开好麻辣烫店也是有秘诀的。下面就和大家说说。
行业特色
想进入麻辣烫加盟就必须了解麻辣烫的特色，麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食;菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。
如何操作
其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的'，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;
其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
创新多种吃法
各种原料可根据自己的喜好一串多吃：烫吃、烤吃、涮吃都行，同时还可以自己动手“DIY体验式消费”。
口味丰富
根据不同客户口味轻重，推出了食补清汤麻辣烫、鲜香微辣麻辣烫、清热去火麻辣烫、美容滋补麻辣烫、鸳鸯情侣麻辣烫、超辣麻辣烫，满足不同口味的要求。品牌创新，操作简单，开店更省心!原料丰富，成本低廉。
定位自己的顾客群体
对于想经营麻辣烫的你，要定位自己的顾客群体。一般麻辣烫消费者都是中低收入者，一般城市最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展!
卫生问题
大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治，千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮店都要严把卫生关。
顾客消费心理以及定价
同样的东西完全可以订出不同的价位，记得一点：你要灵活的掌握着所有的主动权!一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的社会底层，也就决定了他们的消费能力有限，如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。