鳕鱼的营养价值和功效

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鳕鱼的营养价值和功效

　　鳕鱼含有非常丰富的优质蛋白质，是制造肌肉和血液的原料，因此鳕鱼的营养价值及功效非常高，可以起到强身健体的作用。鳕鱼中含有丰富的维生素A，可以有效改善结核病；鳕鱼中丰富的钙，可以增强骨骼和牙齿。除此之外鳕鱼的营养价值及功效还有很多值得关注的地方。

　　鳕鱼的营养价值及功效

　　1、中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。

　　2、鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白，因此肉质较为松散，即使加热之后，也不会收缩，所以口感特别柔嫩，是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。

　　鳕鱼能调节血糖

　　鳕鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢。而且，镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，因而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说，鳕鱼中的维生素A可清除自由基，因此能强化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容易发生的动脉硬化问题，以及神经系统障碍和肾脏并发症。

　　1、补肾益精

　　鳕鱼花胶味甘可补益，性质平和，又归于肾经，因此具有补肾益精的功效，可以用于缓解肾虚滑精、肝肾亏虚等病症。

　　2、补充营养

　　鳕鱼花胶中含丰富的胶原蛋白质、维生素和多种微量元素，营养成分丰富，因此食入鳕鱼花胶后可以为人体补充营养，利于身体健康。

　　鳕鱼花胶的营养价值

　　鳕鱼花胶使用注意事项

　　不宜同食

　　1、柿子

　　鳕鱼花胶中含有蛋白质，不能与含有鞣酸的食物一起食用，例如柿子，蛋白质和鞣酸结合会形成络合物从而增加消化负担。

　　鳕鱼花胶提醒

　　鳕鱼花胶即鳕鱼胶，食用时需注意适量，以免出现腹胀、腹痛等消化不良的情况。

　　鳕鱼花胶使用方法

　　炖煮

　　将鳕鱼花胶泡发洗净，放入锅中可加入适量红枣冰糖、适量水炖煮即可。

　　鳕鱼的食用禁忌

　　虽然鳕鱼的营养价值高，有多种养生功效，但食用时应注意一些禁忌。首先，鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收；处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。

　　鳕鱼的食用方法

　　鳕鱼的营养价值高，但鳕鱼的保存期限很短，一般来说，鳕鱼是在捕获后立即冷冻处理。可以入菜，也可以入火锅。下面介绍鳕鱼的食用方法：

　　奶汁鳕鱼

　　材料：鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。

　　做法：

　　1、鳕鱼切块沾少许面粉；洋葱切片；土豆、胡萝卜切块；红葱头切碎。

　　2、奶油放入炒锅溶化后，再放入红葱头炒香，陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。

　　3、鳕鱼块略煎后，加脱脂鲜奶及水，以小火煮10分吃芒果过敏怎么办。再加盐、胡椒粉即可。

　　茄汁鳕鱼

　　材料：鳕鱼200克，西红柿100克。洋葱30克，豌豆40克，鲜玉米粒40克，盐2克，生粉3克，料酒3毫升，番茄酱10克，水淀粉、橄榄油各适量。

　　做法：

　　1、洋葱洗净切粒，西红柿洗净切块；鳕鱼洗净装碗，放入料酒、盐、生粉拌匀。