无花果的营养和药用价值

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无花果的营养和药用价值

　　无花果学名Ficus carica Linn，是隶属于桑科榕属的一种开花植物，多生长于温带及热带。品种多达八百多种，大部分是常绿品种，少数为落叶品种。无花果树形优美、枝繁叶茂，有很好的观赏性，适用于庭院及园林绿化。无花果当年种植当年就可结果，是最好的盆栽树种之一。成熟的无花果果实味道清香、口感甜糯、生津止渴、老少皆宜。无花果可鲜食可药用，还可加工成果干、果脯、果茶、果汁、果酱、饮料、罐头等。

无花果的营养和药用价值

　　无花果的营养价值

　　无花果含有丰富蛋白质、酶类、维生素和多种微量元素等，尤其是VC的含量最达葡萄的二十倍。无花果既是营养丰富且全面的风味水果，又是一种中药材，叶果根茎全株都能入药。

　　《本草纲目》上记载：“无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。

　　无花果含水量高达百分之八十，还含有蛋白质、丙乙酸、脂肪、琥珀酸、粗纤维、碳水化合物、灰分、胡萝卜素、硫胺素、苹果酸、核黄素、延胡索酸、尼克酸、抗坏血酸、维生素E类、草酸、钾、奎宁酸、钠、脂肪酶、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、柠檬酸及蛋白酶等人体必需的营养素，是一种不可小视、老少皆宜的果品。

　　无花果的药用价值

　　无花果能健胃消食、润肠通便、降血脂、降血压、利咽消肿、补充营养，还能预防肺癌、肝癌、胃癌的发生，延缓移淋巴肉瘤、植性腺癌，有防癌抗癌的作用。无花果晒干研末吹喉，可治咽喉刺痛；无花果煎水用冰糖冲服，可治肺热声嘶；无花果五个加水煎服，可治久泻不止；无花果加树地瓜、金银花根奶浆藤与猪蹄炖煮，可以发乳；鲜无花果剥皮生吃可治痔疮；无花果与小茴香加水煎服，可治疝气；无花果鲜果捣汁加开水冲服，可治哮喘鲜无花果十个煮水洗患处，可治外痔。

　　无花果的吃法

　　无花果最主要的食用方法是直接洗净剥皮食用，可制成果干、果脯食用，也可用于泡酒、煮粥、入菜、煲汤。

　　无花果糖水：鲜无花果洗净剥皮，捣碎后加适量冰糖炖煮，凉透后饮用，用养颜美容的功效。

　　无花果木耳汤： 1、无花果、黑木耳洗净浸泡1小时，马蹄去皮洗净，猪肠反复祛除腥味和粘液，冲洗干净后飞水。2、将煮沸煮沸后加入以上食材，文火煲3小时，出锅时加盐调味即可。

　　无花果蘑菇汤：先将无花果与蘑菇洗净切好，一同入锅加入大蒜、生姜、花椒和清水炖煮20分钟后调味即可食用。

　　无花果炖肉：鲜无花果洗净、猪肉切片一起放入锅中炖煮，加入姜、胡椒和大蒜炖至烂熟，出锅时加入食盐、味精、葱花调味。

　　如何挑选无花果

　　无花果的挑选：无花果分夏季和秋季两种，夏季果实个头大，质量较好，秋季的个头相对较小，质量略差。挑选无花果时以个头大、外表丰满无瑕疵的为好，闻着无酸味，手感柔软但不是糊状的。因无花果含糖量较高，易招昆虫，故应挑选裂纹多、前面开口小一点的。

　　无花果的保存：无花果水分含量大，鲜果不易保存，最基本的方法就是放入冰箱冷藏保存。保存前不要清洗果实，简单清除杂质后装袋放入冰箱即可。以果实能轻松平铺为宜，避免果实互相挤压造成损伤而不利于保存。如家中无冰箱，可将无花果平摊在干净的桌子或木板上，开窗通风保存。还可制成果干、果脯、果酱保存。

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