选购紫米的方法

选购紫米的方法

　　紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。下面是小编收集整理的选购紫米的方法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　一、如何选购紫米

　　1、纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块，用水洗涤水色呈黑色（实际紫色）。

　　2、用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。

　　3、煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（有粘性），蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

　　4、黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。

　　二、紫米的功效

　　1、与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

　　2、紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

　　3、现代营养学研究表明，平均每100克的紫米热量为353千卡、膳食纤维含量高达3.3克、钾295毫克、钙12毫克，以及丰富的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。

　　4、紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，也能增加饱足感、降低食欲。更重要的是，紫米的外壳，比一般糯米多了花青素成分，是优质抗氧化剂的来源。适度摄取能帮助预防高血压，还有稳定人体细胞膜构造，避免动脉粥状硬化的效果。

　　5、食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成几率，达到辅助控制体重的效果。

　　三、紫米的存储

　　可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。

　　四、紫米的食用方法

　　1、紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。

　　2、紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故紫米应浸泡一夜再煮。

　　五、紫米与黑米的区别

　　黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、铁（是普通大米的7倍），钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

　　紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。

　　严格上讲紫米和黑米是两种米，虽同属于糯米类，但营养成分和功效是有所不同的。只是市面上一些经销商在销售时不注意细分，把紫米与黑米等同起来，一同当作黑米出售。

　　如何选购到满意的紫米

　　1. 品种选择

　　紫米有很多品种，不同品种的紫米口感、营养成分和产地等特点也不同。常见的紫米品种有紫晶米、紫香米和紫糯米等。其中，紫晶米是一种比较常见的品种，口感软糯，营养成分丰富；紫香米则具有浓郁的香味和独特的口感；紫糯米则富含蛋白质、维生素B和钙等营养成分。在选购时，可以根据个人口味和需求选择合适的品种。

　　2. 口感

　　口感是选购紫米时需要考虑的重要因素之一。好的紫米应该口感软糯、有嚼劲，而不是硬邦邦的。一般来说，新米比陈米口感更好，因为新米中的淀粉还没有完全分解，口感更加软糯。此外，口感也可以通过烹饪方式来调整，如煮饭时加入一些油或盐可以增加口感。

　　3. 营养成分

　　紫米富含多种营养成分，如蛋白质、维生素B、钙、铁等。选购时，要注意选择营养成分含量高的紫米。一般来说，新米的营养成分比陈米更高，因为新米中的营养成分还没有被完全分解。此外，不同品种的紫米营养成分也有所不同，可以根据个人需求选择适合的品种。

　　4. 品牌信誉

　　在选购紫米时，建议选择知名度高、信誉好的品牌。这些品牌通常会选择优质的原材料，严格控制生产过程，保证产品质量。此外，在购买紫米时，建议查看产品的包装和标签，确保产品的产地、生产日期、保质期等信息清晰、准确。

　　5. 购买渠道

　　购买紫米时，建议选择正规的超市、农贸市场等渠道购买。这些渠道的产品质量有保障，价格也比较合理。同时，在购买紫米时，建议选择有相关认证的紫米产品，如“绿色食品”、“有机食品”等认证标志，以确保产品的安全性和健康性。

　　总之，选购紫米时需要考虑多个方面，包括品种选择、口感、营养成分、品牌信誉和购买渠道等。只有综合考虑这些因素，才能选购到满意的紫米商品。

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