猪心的功效与作用及做法

猪心的功效与作用及做法

　　猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。下面是小编为大家整理的猪心的功效与作用及做法，欢迎阅读！

　　猪心的营养价值

　　我们日常生活中经常会听到“以形补形”这话，脑子不好使了，吃猪脑补；脚不舒服吃猪脚鸡脚补；同样心不舒服可以吃猪心补。

　　猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　每100克猪心含有能量426.53千卡，维生素B60.04毫克，蛋白质26.61克，脂肪16.43克，碳水化合物45.54克，叶酸54.46微克，膳食纤维2.68克，生物素2微克，胆固醇151毫克， 维生素A17.4微克，胡萝卜素26.4微克，硫胺素0.29毫克，核黄素0.56毫克，烟酸9.34毫克，维生素C12.9毫克，维生素E9.07毫克，钙81.24毫克，磷487.34毫克，钾817.87毫克，钠1232.84毫克，碘0.12微克，镁156.51毫克，铁7.03毫克，锌3.54毫克，硒16.98微克，铜1.1毫克，锰4.64毫克。

　　猪心真的能补心，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈，如心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此猪心能治疗心悸、心跳、怔忡等症状。

　　猪心的做法介绍

　　猪心枸杞汤的做法

　　材料：猪心200克，枸杞200克，花生油10克，姜丝3克，盐5克，

　　做法：

　　1、将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

　　2、把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净。

　　3、把猪心、枸杞、姜丝放进放入瓦煲内。放入适量水，盖上盖子。

　　4、先用大火煮滚，汤滚开后换小火煮，煮2小时即可。

　　5、加入适量油和盐就可以饮用了。

　　炒猪心的做法

　　材料：猪心1个，青椒2个，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，姜汁适量

　　做法：

　　1、猪心处理干净后，切成小块。

　　2、锅里放水，水开后放猪心焯变色捞出洗净备用。

　　3、青椒洗净切块。

　　4、葱切葱花，蒜切片。

　　5、干辣椒剪段，花椒备用。

　　6、锅中热油爆香花椒。

　　7、将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味。

　　8、放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁。

　　9、放青椒块小炒一回。

　　10、加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可。

　　孕妇能吃猪心吗

　　猪心为猪的心脏，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用，而部分孕妇在怀孕期间经常失眠多梦心烦气躁，虽说怀孕期间孕妇烦躁也是怀孕症状之一，但是一直有这样的情况会影响孕妇和胎儿的健康。那么孕妇可以吃猪心来缓解这样的症状吗？孕妇可以吃猪心吗？

　　答案是肯定的。孕妇可以食用猪心，但是尽量不要吃太多或食用不新鲜的猪心。

　　据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。孕妈妈在怀孕期间，身体承担着自身和宝宝活动的需求，心脏负荷量加重，适当食用猪心有益身心健康。

　　并且，猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分，具有营养血液、养心安神的作用。而孕妈妈们在怀孕期间容易烦躁不安，市面多梦，这时候适当食用猪心可起到缓解这些不适症状的作用。

　　孕妇怀孕期间可以适当用当归混着枸杞煮猪心汤喝。当归补气活血，润肠滑肠，枸杞补肝肾，是理想的滋补佳品，可防止孕妇贫血，并可镇静安神。

　　需要注意的是，孕妇食用猪心时注意要购买新鲜猪心，不新鲜或者变质的猪心对孕妇和胎儿的健康都会带来影响。

　　猪心的食用宜忌

　　猪心对人体有很好的补益作用，但是想要真正的从猪心这里获得好处，那就必须要采取恰当的食用方法。那么什么才是吃猪心的正确方法呢？我们必须要先来了解一下猪心的食用宜忌才行！

　　适宜人群

　　1、一般人都可使食用猪心。

　　2、猪心特别适合患有心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用。

　　3、有精神分裂症、癫痛等症状的患者可适当食用。

　　禁忌人群

　　猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者需忌食。

　　适宜搭配

　　1、猪心可与小米搭配食用，有助于促进睡眠。

　　2、猪心可与胡萝卜搭配，可缓解神经衰弱，并预防胆固醇摄入过多。

　　3、猪心可与苹果搭配食用，可消除疲劳、补充体力、养心安神。

　　禁忌搭配

　　1、坚果类食物。猪心和坚果类食物，如花生、杏仁一起吃，很容易引起腹胀、腹痛的症状。

　　3、豆类食物。猪心含有的蛋白质与矿物质易与豆类食物中的中的植酸相结合，会影响营养的吸收。

　　3、含鞣酸的水果。猪心中的蛋白质与水果中的鞣酸会结合，会生成不利于人体消化的物质，产生恶心、腹痛等症状。

　　4、茶叶。茶叶中含有大量鞣酸，与猪心中的蛋白质结合会形成不易消化吸收的物质，引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

　　猪心的挑选和保存

　　有了猪心的做法和食用方法，又怎么少得了猪心的挑选和保存呢？要知道挑选关系到我们食用猪心时候的心情，更关系到我们的身体健康，保存也一样。那么猪心该怎么挑选和保存呢？我们一起来看！

　　猪心的挑选

　　新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。

　　变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

　　猪心的保存

　　一般来说，新鲜的猪心不宜长时间保存，必须要1-2天内食用完毕。

　　如果需要长时间保存，那么就需要先把猪心洗干净，然后切片、丝或者块，接着加入少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

　　拓展：选购猪心有哪些技巧

　　猪心在选购的时候需要注意哪些问题呢？猪心最主要就要吃新鲜的，不管是猪肉还是猪内脏，一旦不新鲜甚至变质，不仅影响口感和味道，对身体也是不好的，更难以达到进补的功效，所以在购买猪心的时候，需要先看颜色，鲜红一些的猪心是比较新鲜的，如果颜色呈暗淡色，类似血液凝固的感觉，这种猪心肯定是不新鲜的。

　　在购买猪心时，味道也要闻一闻，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，十分影响食欲。

　　猪心如果比较新鲜，它会很有弹性，用手去按压一下很快可以恢复过来，质地坚硬的猪心是比较新鲜的，挤压的时候可以伸出鲜红色的血液，切面也比较平整，这样的猪心是可以买的。