鹧鸪的营养价值
相信鹧鸪粥，大家小时候都有吃过。但是小时候吃的鹧鸪粥，大部分鹧鸪都是从野外捕获回来的，而现在吃的鹧鸪粥，鹧鸪都是人工饲养的。尽管如此，鹧鸪的营养价值也不容小觑，其尤其适合产妇或者小儿食用。下面，随着一起来了解鹧鸪的相关知识吧！
鹧鸪的营养价值
鹧鸪是一种美丽的鸟儿，但是随着人们捕鸟活动的频繁，现在的野生的鹧鸪已经越来越少了，但是人们贪吃的那颗心还不能平静，还在继续寻找鹧鸪的踪迹。此时，饲养的鹧鸪便大大满足了人们的胃口。那么饲养的鹧鸪的营养价值是否也如野生的鹧鸪一样高呢？这个明显是不等同的，但是虽然不能等同，二者间的营养价值也是差不多的，下面来了解一下吧！
1、鹧鸪的营养价值丰富，其中便含有多种人体所需的营养物质，例如有蛋白质、脂肪和18种氨基酸氨基酸等。因此，鹧鸪可以补充人体所需的能量；
2、鹧鸪的营养价值不容小觑，其含有锌、锶等微量元素，对于强身健体、壮阳补肾有不错的疗效。
3、鹧鸪的营养价值早在明代的人们就有先见之明了，因此在《本草纲目》中才会对鹧鸪有这样的记载：“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”。因此可知鹧鸪的营养价值颇高，是滋补的好食材。
4、鹧鸪营养价值高，尤其适合作为小儿健脾开胃的良药。人们常说群众的眼睛是雪亮的，而人们早就会把把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。因此，可见鹧鸪的营养价值有多高。
5、鹧鸪尤其适合产妇食用。因为产妇在哺乳期间食用鹧鸪的话，对促进婴儿的`体格和智力发育具有明显的效果。
鹧鸪的功效
鹧鸪的功效多多，其具有开胃的功效，因此早在古代的时候，就被人们作为小儿开胃健脾的良药。但鹧鸪除了健脾开胃的功效外，其还具有其他功效，下面就来细细探索一下：
1、鹧鸪可以消除痰盂
鹧鸪的味道偏甘，其有益于五脏，因此具有开胃，益心神和消痰的功效。对于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人们尤其适宜食用鹧鸪汤。
2、鹧鸪可以开胃健脾
古时代的人们早就把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。
3、鹧鸪益于智力发育
妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。因此，选择母乳喂养的妈妈们，若想宝宝变得更聪明的话，可以食用鹧鸪哦。
4、鹧鸪可消除疲劳，提高抵抗力
鹧鸪可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补。
5、鹧鸪可缓解M痛
鹧鸪可以消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症。因此有痛经的女性朋友们，可以选择食用鹧鸪，但是这是必须经过长时间的食用，才能起到缓解经痛的效果的哦。
6、鹧鸪可防止头发脱落
鹧鸪可防止毛发脱落和变色。因此，对于头发脱落比较严重的人们，若不想变成地中海的话，可以选择食用鹧鸪汤，因为鹧鸪可以减轻头发脱落的情况哦。
鹧鸪的做法
鹧鸪既可以用来炸、红烧、焖、蒸，还可以用来熬成鹧鸪粥、鹧鸪汤。若说哪种鹧鸪比较好吃的话，那就要根据每个人的喜好来定了。有些人可能喜欢吃红烧鹧鸪、有些人可能喜欢油炸鹧鸪、有些人可能喜欢喝鹧鸪汤、有些人可能喜欢喝鹧鸪粥，有些人可能喜欢……本专区， 为大家介绍一款家常的鹧鸪美食的做法：
小土豆烧鹧鸪
材料：小土豆400克，鹧鸪200克。
调料：盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克。
步骤：
1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用；
2、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟；
3、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。
海底椰煲鹧鸪
材料：鹧鸪1只，瘦肉150克，冰冻海底椰150克，无花果5颗，陈皮1片，姜2片，清水8碗，盐
步骤：
1、所有材料洗净后，鹧鸪斩成四件，陈皮刮掉内膜；
2、把所有材料放进沙锅里，加清水8碗左右；
3、大火煮15分钟，期间把汤的浮沫捞出，然后转小火煮1个半小时，最后加盐调味即可熄火、 功效：此汤可以清燥热，滋阴润肺。
食疗功效：
鹧鸪：鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、鹧鸪补五脏、益心力， 健脾消疳积，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著，但鹧鸪不可与竹笋同食，易令人小腹胀。
海底椰：海底椰有清燥热、止咳的功效。
鹧鸪的宜忌人群
不管是多健康的绿色蔬菜，还是营养多丰富的鲍参翅肚，它们都有宜忌人群；不管是地上走的鸡，水里游的鱼，还是天上飞的鸟。它们都有宜忌人群。因此，鹧鸪作为天上飞的鸟，其必然也有宜忌人群咯。但是有多少人知道鹧鸪的宜忌人群呢？若不知道的话，在食用鹧鸪之前，就先来看看以下的解析吧！
鹧鸪的适宜人群：
一般人都适宜食用鹧鸪；但有其适合哺乳期间的妇女，小孩和成年男性。
1、尤其适合厌食的小儿。因为鹧鸪可以治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著；
2、尤其适合哺乳期的妇女。因为鹧鸪不仅不会回奶，还利于婴儿成长和智力的发育；
3、尤其适合小孩食用。因为鹧鸪粥对于小孩来说，是一道易于消化的美食。
4、尤其适合想美肤的老年人食用。因为鹧鸪具有淡化老年斑的功效，另外还易于消化，鹧鸪粥对于没有牙齿的老年人来说，就是种不错的选择。
5、适宜高血压的人群食用。因为鹧鸪具有降低血压的功效，因此具有三高的人群部分选择食用鹧鸪粥。
鹧鸪的禁忌人群
鹧鸪不适宜火大的人食用，因为鹧鸪性属火，多食发脑痛喉痈。鹧鸪每次食用量以1-2只为宜，食时要注意鹧鸪不宜与竹笋一起同食以免影响药效。
鹧鸪怎么分公母
人有男女之分，而鹧鸪也有公鹧鸪和母鹧鸪之分。男人和女人，相信大家都能轻易区分了，那么鹧鸪怎么分公母呢？其实也不难，只要掌握方法，就能轻易解决哦。下面呈现4种分辨鹧鸪公母的方法，一般人我都不告诉她的哦！
方法一：用手倒提鹧鸪双腿，如鹧鸪身子下重，头向前伸，两翅张开不乱扑，一般为公鸪；如头向胸部弯曲，身子向上使劲，两翅乱扑，一般为母鸪。
方法二：提鹧鸪双翅，轻轻把翻开，如内有圆锥突出物，位于腔皱壁中央为公鸪，反之则为母鸪。
方法三：公鸪两脚胫下方内侧有扁三角形突起的距，但这时两侧距大小高低并不对称；母鸪大多数两脚无扁三角形突起的距，少数有的也只是一只脚且没有公鸪那样明显。
方法四：鹧鸪公母虽从羽毛上无法辨别，但只要仔细观察可发现公鸪头部大、方，颈较短，身体略长；母鸪则个体略小，颈稍细长，身体稍圆。