秋刀鱼的营养价值

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秋刀鱼的营养价值

　　秋刀鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质以及人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，除此以外，秋刀鱼还含有多种维生素。这些物质使得秋刀鱼有抗衰老、预防夜盲症等功效。总而言之，秋刀鱼是非常有营养的食物！

　　秋刀鱼的营养价值

　　秋刀鱼因为常见于烧烤中而被认为是低档食物，但其实，食用秋刀鱼对人体是有一定的好处的。这么说，秋刀鱼到底有什么营养价值呢？下面，我们就一起来了解一下秋刀鱼的营养价值。

　　秋刀鱼的营养价值：

　　1、秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

　　2、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

　　3、秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。秋刀鱼既可治疗贫血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

　　4、秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果。

　　5、秋刀鱼的热量不算很高，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼。

　　以上就是已证实的秋刀鱼所含有的营养价值啦！

　　秋刀鱼的功效与作用

　　秋刀鱼一直被当成是街边的低档小吃，其功效与作用也基本被掩盖。就连大多数喜欢吃秋刀鱼的人也可能不知道，秋刀鱼对体是有好吃的！虽然，秋刀鱼在中医中少有明确记载，但其食疗价值仍不可忽视！

　　秋刀鱼的功效与作用：

　　1、抑制高血压、促进脑部发育

　　秋刀鱼可以有效抑制高血压、也可促进脑部发育，这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外，DHA抑制被人们称为脑黄金。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

　　2、预防夜盲症

　　秋刀鱼之所以能预防夜盲症，是因为秋刀鱼中富含维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能。

　　3、防衰老

　　秋刀鱼有抗衰老的功效，主要得益于秋刀鱼中所含有的维生素E以及丰富的蛋白质含量。我们知道，维生素E能有效减缓细胞衰老，能减少皱纹，而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果显而易见。

　　4、滋补

　　秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，正所谓“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。这一句俗语，足以证明秋刀鱼的滋补功效。

　　秋刀鱼怎么吃

　　秋刀鱼的吃法有很多种，而我们最常见的，则是烤秋刀鱼。

　　日本人吃秋刀鱼，最常见的就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知，秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

　　当然，秋刀鱼还可以煎了吃、炸了吃……反正，随你喜欢。下面，我们就介绍其中一种秋刀鱼的做法吧！

　　食材准备：色拉油、食盐、料酒、姜粉

　　制作步骤：

　　1、先把秋刀鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水分；

　　2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉，将其放置一旁腌制1小时；

　　3、将煎鱼盘放入烤箱，烤箱温度调至180℃，预热5分钟；

　　5、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中，在鱼身上刷上一层色拉油，并将时间调节至15分钟；

　　6、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油，并且要帮鱼翻身。

　　7、时间到即可。

　　秋刀鱼的做法

　　秋刀鱼的腥味较浓，喜欢吃鱼的人会非常喜欢这种味道。不少消费者甚至打算在家大展身手，做上一道美味的秋刀鱼，犒劳自己的胃。那么，在秋刀鱼的众多做法中，哪一种最好吃呢？下面，我们就一起来看看秋刀鱼的做法吧！

　　做法一：

　　食材准备：花生油、食盐、醋、亨氏番茄酱、柠檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

　　制作步骤：

　　1、将秋刀鱼去除头尾、内脏，冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分；

　　2、将鱼肉切段，为方便入味还可以在鱼身划两刀；

　　3、用盐和柠檬汁给鱼身做个按摩，然后将其放置阴凉干燥处腌制半小时以上；

　　4、将番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制成料汁备用；

　　5、将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉；

　　6、锅中热油，随后将腌制好的秋刀鱼放入锅内，煎至鱼身两面金黄；

　　7、另起锅，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠；

　　8、在锅中放入煎好的秋刀鱼，用小火翻版均匀；

　　9、鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅。

　　做法二：

　　食材准备：色拉油、食盐、料酒、姜粉

　　制作步骤：

　　1、先把秋刀鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上的水分；

　　2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉，将其放置一旁腌制1小时；

　　3、将煎鱼盘放入烤箱，烤箱温度调至180℃，预热5分钟；

　　4、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中，在鱼身上刷上一层色拉油，并将时间调节至15分钟；

　　5、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油，并且要帮鱼翻身。

　　6、时间到即可。

　　快把这两个方法学起来吧！

　　秋刀鱼的宜忌人群

　　秋刀鱼营养丰富，肉质鲜美，价格又便宜，因此，喜欢吃秋刀鱼的人还真不少。一般人群也都适合吃秋刀鱼，不过，也不排除小部分人不适合吃秋刀鱼。比如孕妇就是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中含有微量的毒素，孕妇如果食用秋刀鱼，会影响到胎儿。产妇和婴儿倒是都可以吃秋刀鱼，不过因为秋刀鱼有细小的刺，所以给宝宝吃的话，建议做成糊，加入面粉或玉米粉，做成饼。

　　另外，除了孕妇以外，有出血倾向的肝硬化患者也不宜食用秋刀鱼。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住。

　　综上所述，除了孕妇以及肝硬化患者以外，一般人群均可食用秋刀鱼。

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