鹅蛋的营养价值及功效详解

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鹅蛋的营养价值及功效详解

　　鹅蛋去胎毒吗？这个问题引起了许多准妈妈的关注与讨论。有人在网上传言说怀孕晚期吃鹅蛋可以排胎毒，将来孩子出生不会得湿疹，而且还能快速去除黄疸。有些准妈妈还不知传言真假就热衷地吃起了鹅蛋。那么，鹅蛋去胎毒吗？下面一起来看看吧！

　　鹅蛋去胎毒吗

　　鹅蛋去胎毒吗？对此，有关专家表示：这种说法没有任何科学依据，鹅蛋并没有去除湿毒的作用，广大妈妈们切忌盲目跟风。

　　事实上，医学中并无“胎毒”一说，所谓“胎毒”其实就是指婴儿脂溢性皮炎，症状表现为婴儿皮肤上的皮疹现象，这种病症可能与母亲的内热体质有关。如果孕妇在孕期大鱼大肉大吃大补，吃过多的孕妇奶粉，食用过量的辛辣和煎炸食物，就会加重身体内的热气，导致宝宝湿疹。

　　既然吃鹅蛋去胎毒的说法已经被否定，那么有哪些食物能够帮助准妈妈们排毒呢？下面一起来看看吧！

　　排毒食物一：绿豆猪肝粥

　　原料：粳米100克，猪肝150克，绿豆50克，大葱3克，料酒5克，香油4克

　　做法：

　　1、处理鲜猪肝前先滴一勺白醋，用水浸泡两三小时，其间要换水几次，泡去血水后，猪肝切片，淋少许料酒、生抽酱油，加入姜丝、葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌一会儿。

　　2、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，各自捞出，沥干水分。

　　3、锅中加入约1500毫升冷水，加入绿豆，用旺火煮沸后，加入粳米，搅拌几下，再改用小火熬煮。

　　4、粥将成时加入猪肝，用旺火煮两三沸，淋上香油，即可盛起食用。

　　排毒食物二：绿豆煲老鸽汤

　　原料：绿豆100克，老鸽4只，猪腱200克，陈皮适量，精盐少许

　　做法：

　　1、先将老鸽剖洗干净，去毛，掏内脏，放滚水煮5分钟。再将绿豆、陈皮和猪腱洗净。

　　2、然后在瓦煲内倒入适量清水，用猛火煲至水滚后，放入材料，改用中火继续煲3小时，加精盐调味即成。

　　鹅蛋的营养价值

　　尽管鹅蛋的应用范围不及鸡蛋、鸭蛋，但鹅蛋的营养价值却是不容忽视的。下面一起来看看吧！

　　1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；

　　2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；

　　3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

　　4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；

　　5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　鹅蛋的功效与作用

　　我们对鸡蛋、鸭蛋熟悉，因为在饭桌上经常会吃到这些食物，但是我们却并不常常吃鹅蛋，它的个头比鸡蛋和鸭蛋都要大，其实鹅蛋同样含有许多的功效与作用。那么下面我们就详细地了解一下鹅蛋的功效与作用吧！

　　1、补中益气。鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

　　2、清脑益智。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。其做法是：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天。

　　3、鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。

　　4、鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素以及尼克酸，营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。

　　鹅蛋的吃法

　　鹅蛋虽是生活中常见的食物之一，但由于不常食用，许多人对鹅蛋的吃法不甚了解。下面一起来看看吧！

　　一、香菜炒鹅蛋

　　材料：鹅蛋、香菜、油、盐、白酒

　　做法：

　　1、香菜洗净，留根须。

　　2、鹅蛋打成蛋液，香菜切碎备用。

　　3、将香菜碎和蛋液混合在一起，加适量盐和几滴白酒拌匀。

　　4、锅里放油烧热。

　　5、下蛋液煎至成型。

　　6、翻面，铲成小块即可出锅。

　　二、胡萝卜鹅蛋馅蒸饺

　　材料：胡萝卜、鹅蛋、海米、盐、葱花、油

　　1.面粉中加入开水，用筷子搅拌

　　2.再放入捣碎的胡萝卜泥

　　3.和成胡萝卜面团，饧20分钟

　　4.选用胡萝卜清洗干净

　　5.插成丝后用刀稍微切几下

　　6.鹅蛋煎好后备用

　　7.海米用热水稍微泡一下，备用

　　8.锅内放少许油，倒入胡萝卜丝煸炒

　　9.放入泡好的海米继续煸炒

　　10.把晾凉后的胡萝卜，鹅蛋，葱花倒入一个盆中，和成馅

　　11.面团下好剂子

　　12.擀成圆片，可以清晰地看到胡萝卜泥

　　13.放入馅料，包成喜欢的花型

　　14.放入蒸锅蒸8到10分钟即可

　　三、香菇鹅蛋甜汤

　　材料：鹅蛋、泡发香菇、枸杞子、温水、冰糖

　　1、将鹅蛋打入碗中，放入几朵泡发的香菇、适量的枸杞子和冰糖末

　　2、沿碗边慢慢倒入温水，汤水尽量宽裕点，免得水份被吸干

　　3、盖上保鲜膜，上面用牙签戳几个小洞，放入蒸锅冷水起锅

　　4、加盖蒸约15分钟直至蛋凝结即可

　　鹅蛋怎么保存

　　不少人购买禽蛋时，都习惯一整扎地买回家。可惜这么做可是有风险的：万一鹅蛋不小心买多了，吃不完怎么办？不怕，下面一起来看看鹅蛋怎么保存吧！

　　1、简易贮藏法：在容器中添加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等，进行鲜蛋贮藏。

　　2、冷藏法：将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，保鲜的目的自然就达成了。

　　3、淡盐水贮藏法：清水5千克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出晾凉，将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3-4厘米。

　　4、石灰水贮藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡，盖上缸盖，周围温度保持在25℃以下，最好是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4个月。

　　此法的原理为：生石灰（氧化钙）遇水后生成氢氧化钙，氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合，生成不溶性的碳酸钙附着在蛋壳上，将蛋壳上的气孔阻塞，使蛋的呼吸作用减弱，阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入，从而达到保存的目的。

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