秋季养生粥食谱

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秋季养生粥食谱

　　甘蔗粥《养老奉亲书》

秋季养生粥食谱

　　用新鲜甘蔗，榨取汁约100～150毫升，兑水适量，同粳米煮粥。本药粥功能清热生津、养阴润燥，适用于热病恢复期，津液不足所致的心烦口渴，肺燥咳嗽，大便燥结等。

　　黄精粥《饮食辨录》

　　选用干净的黄精10～30克，煎取浓汁时去渣或用新鲜黄精30～60克，洗净后切成片，煎取浓汁，去渣、同粳米煮粥，粥成时加入白糖适量即可。本药膳功能补脾胃，润心肺。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳或干咳无痰、肺痨咳血。

　　玉竹粥《粥谱》

　　先将新鲜肥玉竹50克洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用于玉竹20克煎汤去渣，入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮沸即可。

　　本药粥滋阴润肺、生津止渴，适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰或高热病后、烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退，并可用于各种类型心脏病患者心功能不全时的辅助食疗方法。

　　沙参粥《粥谱》

　　先取沙参15～30克，煎取药汁，去渣，入粳米煮粥、粥熟时加入冰糖同煮为稀薄粥;或用新鲜沙参30～60克，洗净后切片，煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥服食。

　　本药膳功能养胃、润肺、法痰、止咳，适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰、咽干，或热病后津伤口渴。

　　珠玉二宝粥《医学衰中参西录》

　　先把生薏苡仁60克煮至烂熟，而后将生山药60克捣碎、柿霜30克切成小块，同煮成糊粥。

　　本药粥功能补肺、健脾、养胃，适用于阴虚内热、劳嗽干咳、大便泻泄，食欲减退等一切脾肺气虚的病症。

　　生地粥《饮膳正要》

　　将生地黄25克(鲜品)细切时，用适量清水在火上熬沸约半小时后，滗出汁，再复熬一次;合并药液浓缩至约100毫升，备用;将75克粳米淘洗时，煮成白粥，趁热时掺入生地汁揽匀，食时可加白糖少许调味。

　　本药膳具有滋阴益胃，凉血生津之功，可用于阴虚潮热、盗汗、久咳、咳血、食少、消瘦、热症心烦、口渴以及睡起目赤、良久难消等症。

　　初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些热药膳于身体很有好处。原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇多赞誉。

　　如《本草经疏》誉粳米为“五谷之长，人相须赖以为命者也。”《随息居饮食谱》谓：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。”

　　15个家常养生粥的做法

　　1.蔬菜牛肉粥

　　原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干

　　制法

　　(1)准备牛肉精肉并磨碎。

　　(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

　　(3)将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

　　2.豆腐粥

　　原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干

　　制法

　　(1)将豆腐切成小块。

　　(2)将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

　　(3)煮至粘稠时加入适量的盐调味。

　　3.鸡蛋粥

　　原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干

　　制法

　　(1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

　　(2)将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

　　(3)煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

　　4.蔬菜鱼肉粥

　　原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗

　　制法

　　(1)将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

　　(2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

　　(3)将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

　　(4)煮至粘稠时放入酱油调味。

　　5.干酪粥

　　原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克

　　制法

　　(1)将干酪切碎。

　　(2)将米饭入锅加适量水煮。

　　(3)煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

　　6.豌豆粥

　　原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干

　　制法

　　(1)将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。

　　(2)在米饭中加适量水用小锅煮沸。

　　(3)之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

　　(4)加盐调味

　　7.胡桃粥

　　原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干

　　制法

　　(1)将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。

　　(2)将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

　　(3)将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

　　(4)煮好后用盐调味。

　　8.苹果麦片粥

　　原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个

　　制法

　　(1)将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

　　(2)将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

　　(3)煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

　　9.鱼肉牛奶粥

　　原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干

　　制法

　　(1)将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。

　　(2)将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味

　　10.芋头粥

　　原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干

　　制法

　　(1)将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

　　(2)将芋头炖烂后捣碎并过滤。

　　(3)将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

　　(4)煮至粘稠后加酱油调味。

　　11.土豆粥

　　原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干

　　制法

　　(1)将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。

　　(2)将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

　　(3)将蛋黄捣碎放在土豆泥里

　　12.干酪面包粥

　　原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

　　制法

　　(1)将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

　　(2)把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。

　　也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

　　13.胡萝卜酸奶粥

　　原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干

　　制法

　　(1)将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。

　　(2)用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。

　　(3)将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

　　14.番茄粥

　　原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干

　　制法

　　(1)将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。

　　(2)将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

　　(3)煮好后加入番茄，加盐调味。

　　15.鸡肉粥

　　原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干

　　制法

　　(1)将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。

　　(2)将菠菜炖熟并切碎。

　　(3)米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

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