芹菜叶子为什么不能吃

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芹菜叶子为什么不能吃

　　众所周知，芹菜是一种口感清爽又富含营养的蔬菜之一，也是大多家庭偏爱的食材，但是在制作芹菜的时候，很多人都选择把芹菜叶子摘掉。因为民间流传着一种说法：芹菜叶子是不能吃的。而事实真的是这样吗？芹菜叶子不能吃吗？那芹菜叶子为什么不能吃呢？这里给大家科普咯！芹菜叶子不仅能吃，而且营养还比芹菜茎要高哦！

　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶子的营养成分中，有10项指标超过了茎呢。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。总的来说，芹菜叶子可是比芹菜茎营养价值要高的多的多哦！

　　而且，芹菜叶子还有一定的食疗功效！它主要对高血压、头晕、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、等病症有辅助治疗的作用。有这些症状的人士都不妨多吃吃芹菜来减缓症状哦！

　　所以芹菜叶子不仅不是不能吃，而且甚至比芹菜茎更值得吃喔！所以在煮芹菜的时候，再也不要丢掉小小的芹菜叶子啦，可以用菜叶做汤、清炒，烙饼等，都是不错的选择哦。

　　芹菜叶子有什么功效吗

　　芹菜叶子是很多人都忽略的具有高营养价值的食材，有人甚至说芹菜的叶子是不能吃的，今天我们就给芹菜叶子正名一下吧！芹菜叶子不仅能吃，而且具有丰富的营养噢，下面我们具体看看芹菜叶子有什么功效的吧！

　　1、据相关统计，芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。所以总的来说，芹菜叶子比芹菜茎更有营养哦！

　　2、此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说还有很好的兴奋作用。

　　3、芹菜叶还有平肝降压的作用，临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压均有效哦。

　　4、芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含芹菜的菜色！

　　芹菜叶子怎么做好吃

　　芹菜叶子是很多人都选择丢掉的芹菜的一部分，但是事实上，芹菜叶子是具有比芹菜茎更高的营养价值。如果清炒芹菜只喜欢吃芹菜茎的话，那就把芹菜叶子摘下来试试做别的菜吧！这里就给大家简单介绍一道芹菜叶子炒鸡蛋！下面我们看看具体方法吧！

　　具体步骤：

　　1、将芹菜叶子洗净，切碎一点装大碗里。（可以稍微切碎一点，口感更好哦！）

　　2、打三到五个鸡蛋进去，结合芹菜叶子搅拌均匀。

　　3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀（胡椒粉可根据各人喜好添加）。

　　4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。

　　5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的芹菜炒鸡蛋啦！

　　这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡（200g分量）左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，还等什么，动手试试吧！

　　吃芹菜叶子有什么忌讳吗

　　虽然说芹菜是一种健康美味的蔬菜，但是凡事均不能过度哦！所以吃芹菜叶子有什么忌讳吗？下面我们来看看吃芹菜的忌讳，从而做到更好的把芹菜的价值发挥到极致吧！

　　1、芹菜性凉，质滑，脾胃虚寒、容易大便腹泻的人不宜多食哦。

　　2、芹菜有降血压的作用，所以血压偏低的人要慎用哦。

　　3、对芹菜过敏的人不宜食用。其实芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。不确定是否过敏的可以听从医师建议做相关测试哦！

　　4、芹菜具有一定的杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用。

　　5、很重要的一点哦！芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎，其实菜叶营养丰富，可以用菜叶做汤、清炒、摊鸡蛋饼等佳肴。既补充营养又满足口感！

　　拓展：

　　如何挑选芹菜

　　1、看外表

　　在选购芹菜的时候，我们第一步就是要看，看梗长不长，颜色怎么样，这是最关键的一部。

　　2、看菜叶

　　新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

　　3、掐芹菜

　　挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

　　4、辨种类

　　市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

　　吃芹菜的注意事项

　　1、菜是良性食物，腹泻患者不宜多吃，芹菜有降血压作用，所以血压偏低的人要慎用，对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。

　　2、芹菜具有杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用。

　　3、芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎，其实菜叶营养丰富，可以用菜叶做汤、清炒等。

　　芹菜叶子的做法

　　香芹叶拌木耳

　　材料

　　黑木耳20g、芹菜叶100g、大蒜2瓣，朝天椒2个、熟白芝麻1小勺、生抽10ml、米醋10ml、香油10ml、盐少许。

　　做法

　　1、黑木耳用冷水泡发，剪掉根蒂洗净，大蒜切碎，红椒切碎。

　　2、芹菜摘下叶子，可连同少许的杆一起摘下，清洗干净。

　　3、烧开一锅水，放入香芹叶汆水15秒，捞出立即过冷水降温，放入木耳煮3分钟，捞出过冷水降温。

　　4、将香芹叶挤去多余的水份切成小段，黑木耳沥去水份切成丝。

　　5、香芹叶和木耳丝放入碗中，加入蒜末、红椒碎、生抽、米醋、香油、白芝麻、盐拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、如果还是不喜欢芹菜的叶子，那么可以用茎部来代替，味道不变，营养一样哈。

　　2、我觉得最好的吃法还是不要完全把叶子完全去掉，可去掉一些老点的就可以了，一大半茎配一些叶子，吃起来也比单纯吃叶子好吃些。

　　3、芹菜叶不要汆水注意不要时间太长了，以免变黄。

　　芹菜叶胡塌子

　　材料

　　芹菜叶，少量水，少量面粉，适量盐，少量食用油。

　　做法

　　1、芹菜叶洗净切碎，加面粉、水、盐调成糊状。

　　2、平底锅或电饼铛放油，油热后倒入芹菜叶糊，煎至两面金黄成熟即可。

　　小诀窍提示

　　如果多放油，可煎至外焦里嫩，非常好吃。如果少放油，则更能吃出芹菜叶的清香，可根据自己的喜好选择。

　　芹菜叶汤

　　材料

　　鸡蛋一个，芹菜叶，水一碗，盐，鸡精，香油，胡椒粉。

　　做法

　　1、水烧开后放盐(这样叶子会更绿汤也不会发黑)，翻滚后放入芹菜叶，开后鸡蛋边搅边淋入锅内。

　　2、一开马上放鸡精，胡椒粉，关火，淋上香油即可。

　　蒸芹菜叶

　　材料

　　白面、芹菜叶、盐、食用油、作料粉、香油。

　　做法

　　1、将芹菜叶洗净，把水沥干。

　　2、在芹菜叶中倒入适量的食用油，并拌匀。

　　3、放上适量的白面再次拌匀，叶子上都沾上面粉。

　　4、把拌匀的芹菜叶放到蒸笼里蒸，开锅后大约10——15分钟，要根据菜的多少掌握时间。

　　5、到时间后停火，菜叶出锅，再加上盐、作料、香油拌匀。

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