盘点豆腐的四大营养绝配

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盘点豆腐的四大营养绝配

　　豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。

盘点豆腐的四大营养绝配

　　盘点豆腐的四大营养绝配

　　豆腐配点肉，蛋白质好吸收

　　大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

　　因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

　　豆腐加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

　　就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。

　　蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

　　豆腐加海带紫菜，能多补碘

　　豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

　　豆腐放青菜、木耳，更防病

　　豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

　　延伸阅读：饮食健康冬季吃豆腐这些一定要知道豆腐的功效豆腐加一宝抗癌降压身体好一块豆腐到底有多少营养臭豆腐是好东西还是坏食品呢人人都爱吃的臭豆腐有害健康吗豆腐加块这东西口腔溃疡立马就好了

　　豆腐富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养丰富，具有生津润燥、清热解毒的功效。可是，豆腐虽营养，多吃也损健康，容易诱发五种疾病。

　　警惕：多吃豆腐易致疾病

　　1、肾功能衰退

　　人体摄入植物蛋白质后，经过代谢大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。如果日常不注意饮食，尤其是食用过多的豆腐，就会导致摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，严重影响到健康。

　　2、碘缺乏病

　　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　3、消化不良

　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀等不适症状。

　　4、痛风发作

　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

　　5、动脉硬化