美食味道随笔

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美食味道随笔

　　在平时的学习、工作中，大家都写过随笔吗？随笔是一种很灵活随便的笔记或文体。想要更多的了解随笔吗？以下是小编为大家收集的美食味道随笔，希望对大家有所帮助。

美食味道随笔

　　在新疆生产建设兵团第一师四团农贸市场里，有一家王记酸菜糊辣汤面馆，在朋友的推荐下，点了一碗热气腾腾的酸菜糊辣汤面，再加点辣椒水，吃起来酸辣可口，酣畅淋漓。

　　可以用来制作酸菜的蔬菜有很多，以前人们总是用一些红薯叶、芝麻叶和萝卜秧、油菜叶等农作物的茎叶作为酸菜的原料，将洗净的茎叶放入冷水锅里，烧至水开后，将蔬菜翻动，待锅内蔬菜全部熟透后，将热水和菜一起捞出，放入冷水盆中。为防止青菜在水中漂起来，须在青菜上面压上一个大青石，这样酸菜不会因接触空气而变质。过几天，揭开盖子，青菜变成了褐色，一股浓重的酸浆味扑面而来，酸菜就做成了。

　　酸菜糊辣汤面的做法也很简单：先将酸菜切碎，在油锅里小炒片刻，然后烧开水，待水烧开后，撒入少量的糊汤（玉米糁），待玉米糁煮成糊状后，再放入适量的面条，将炒过的酸菜倒入锅里，最后放入适量的食盐等调料。待面条熟后，一锅香喷喷的酸菜糊汤面就做成了，酸菜的味道就弥漫开来。需要说明的是，玉米糁在锅内煮的时间越久，做出来的糊汤面越香，这样的酸菜糊汤面吃起来黏糊糊的，香喷喷的，既有糊汤的香味，又有面条的柔韧，还有酸菜的味道。在我的家乡，人们给酸菜糊辣汤面取了一个十分贴切而文雅的名字，叫“鲤鱼穿沙”，那一根根面条不就像一条条小鱼穿梭在金黄色的沙滩上吗？

　　吃酸菜糊辣汤面离不开辣椒水，所谓的辣椒水就是将辣子、大蒜、葱和姜片捣碎成糊状，加入少许水，滴入几滴小磨香油，再放入盐、香菜等，搅拌而成。有了这辣椒水，酸菜糊汤面更有味道。

　　酸菜糊辣汤面是一年四季都可以吃的家常便饭，尤其在冬天，家乡的人们都会用酸菜糊汤面驱寒。

　　我小的时候，每天晚上家家户户都会不约而同地做一锅酸菜糊辣汤面，在寒冷的冬夜，盛上一碗黏糊糊的酸菜糊汤面，浇上适量的辣椒水，在碗里搅拌均匀后，吃上一碗，保准让你大汗淋漓，浑身暖烘烘的，寒意全无。酸菜糊辣汤面还有醒酒、暖胃的功效，如果你不慎喝高了，来一碗酸菜糊辣汤面，马上就会感到神清气爽，醉意全无。

　　据说酸菜糊辣汤面，原本是农村用来充饥度日的家常便饭，现在生活条件越来越好，酸菜糊辣汤面也登上了大雅之堂，成为饭桌上不可或缺的招牌饭，成为无数外地食客津津乐道的美食，这不能不让人感到惊喜和欣慰。

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