高二必备生物知识点归纳总结（精选8篇）

　　从高二开始，我们学生学习的生物知识难度就增加了，所以我们要更加努力才能学好这门科目。下面是百分网小编为大家整理的高二必备生物知识点归纳总结，希望对大家有用!

高二必备生物知识点归纳总结（精选8篇）

　　高二生物知识点归纳总结篇1

　　一、生物科学是研究生命现象和生命活动规律的科学。

　　二、生物的基本特征

　　(一)具有共同的物质基础和结构基础。

　　共同的物质组成：蛋白质和核酸

　　结构基础：细胞结构(除病毒外)

　　(二)都有新陈代谢。

　　生物体与外界环境之间要发生物质和能量交换。

　　一切生命活动的基础，生物区别于非生物最本质的特征。

　　(三)都有应激性。

　　植物的根：向地性、向水性、向肥性

　　植物的茎：向光性、背地性

　　动物：躲避有害刺激、趋向有利刺激

　　(四)都有生长、发育和生殖。

　　生长的原因：同化作用大于异化作用

　　生长的表现：细胞数目的增多和细胞体积的长大

　　个体发育的起点：受精卵

　　生殖的目的：延续种族

　　(五)都有遗传和变异的特性。

　　遗传：“龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞”、“种瓜得瓜、种豆得豆”—维持种族的稳定

　　变异：“一猪生九仔，连母十个样”——有利于生物的进化

　　(六)都能适应和影响一定的环境(如：地衣)。

　　三、生物科学的发展

　　(一)描述性生物学阶段：

　　1.19世纪30年代，德国植物学家施莱登、动物学家施旺提出细胞学说。

　　2.1859年，英国生物学家达尔文出版《物种起源》。

　　(二)实验生物学阶段：

　　1900年，孟德尔遗传规律重新提出标志着实验生物学阶段的开始

　　(三)分子生物学阶段：

　　1.1944年，美国生物学家艾弗里首次证明DNA是遗传物质。

　　2.1953年，美国沃森，英国克里克提出DNA双螺旋结构模型。(标志着分子生物学阶段的开始)

　　高二生物知识点归纳总结篇2

　　1.组成生物体的化学元素，在无机自然界都可以找到，没有一种化学元素是生物界所特有的，这个事实说明生物界和非生物界具统一性。

　　2.组成生物体的化学元素，在生物体内和在无机自然界中的含量相差很大，这个事实说明生物界与非生物界还具有差异性。

　　3.构成生物体的基本元素：C、H、O、N，最基本元素是C

　　4.大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg

　　5.微量元素：Fe、Mn、Cu、Zn、Mo、B，Fe为半微量元素。

　　6.构成生物体(家兔)的主要元素：C、H、O、N、P、S，含量最多的元素是O

　　7.植物“花而不实”是由于缺少硼元素。

　　8.各种生物体内含量最多的化合物是水，其存在形式有：自由水和结合水。

　　9.人缺钙会出现抽搐，这说明无机盐离子能够维持生物体的生命活动。

　　10.糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质，葡萄糖是生命活动的重要能源物质。

　　11.植物细胞内储存能量的物质是淀粉，动物细胞内的储存能量物质是糖元，生物体的储存能量的主要物质是脂肪。

　　12.脂类包括脂肪、类脂(磷脂构成细胞膜)和固醇(胆固醇、性激素、维生素D)。

　　13.蛋白质是生命活动的体现者，其结构单位是氨基酸结构通式为。氨基酸经过脱水缩合形成肽键，通过肽键连接成多肽。

　　14.蛋白质的多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构。

　　15.核酸是一切生物的遗传物质，是生命活动的决定者，其结构单位是核苷酸。核酸具有两类：DNA和RNA，DNA存在于细胞核、线粒体和叶绿体内。

　　高二生物知识点归纳总结篇3

　　生命的基本单位——细胞

　　16.细胞膜以磷脂双分子层为基本骨架，其结构特点是一定的流动性。细胞膜的功能是物质交换和保护，功能特性是选择透过性。主动运输的进行需要载体和ATP。

　　17.细胞壁的化学成分是纤维素和果胶，对植物细胞起支持和保护作用。

　　18.细胞质基质是活细胞进行新陈代谢的主要场所，为新陈代谢的进行，提供所需要的物质(酶、ATP等)和一定的环境条件。

　　19.线粒体是活细胞进行有氧呼吸的主要场所。叶绿体是绿色植物进行光合作用的场所。

　　20.内质网与蛋白质、脂类和糖类的合成有关，也是蛋白质等的运输通道，增大细胞内的膜面积。

　　21.核糖体是细胞内合成蛋白质的场所。原核细胞只有核糖体一种细胞器。

　　22.细胞中的高尔基体与细胞分泌物的形成有关，主要是对蛋白质进行加工和转运;植物细胞分裂时，高尔基体与细胞壁的形成有关。

　　23.中心体是动物和低等植物细胞所特有的细胞器。在有丝分裂过程中，发出星射线，形成纺锤体。

　　24.染色质和染色体是细胞中同一种物质在不同时期的两种形态。

　　25.细胞核是遗传物质储存和复制的场所，是细胞遗传特性和细胞代谢活动的控制中心。

　　26.细胞只有保持完整性，才能够正常地完成各项生命活动。

　　27.细胞以分裂是方式进行增殖，细胞增殖是生物体生长、发育、繁殖和遗传的基础。

　　28.细胞有丝分裂的重要意义(特征)，是将亲代细胞的染色体经过复制以后，精确地平均分配到两个子细胞中去，因而在生物的亲代和子代间保持了遗传性状的稳定性，对生物的遗传具重要意义。

　　29.细胞分化是一种持久性的变化，它发生在生物体的整个生命进程中，但在胚胎时期达到最大限度。

　　30.高度分化的植物细胞仍然具有发育成完整植株的潜能，也就是保持着细胞全能性。

　　高二生物知识点归纳总结篇4

　　神经调节：

　　1、神经调节的结构基础：神经系统

　　细胞体

　　神经系统的结构功能单位：神经元树突

　　突起神经纤维

　　轴突

　　神经元在静息时电位表现为外正内负

　　功能：传递神经冲动

　　2、神经调节基本方式：反射

　　反射的结构基础：反射弧

　　组成：感受器--→传入神经--→神经中枢---→传出神经---→效应器

　　(分析综合作用)(运动神经末梢+肌肉或腺体)

　　3、兴奋是指某些组织(神经组织)或细胞感受外界刺激后由相对静止状态变为显著的活跃状态的过程.

　　4、兴奋在神经纤维上的传导：

　　神经纤维受到刺激时,内负外正变为内正外负

　　以电信号的形式沿着神经纤维的传导是双向的;静息时膜内为负,膜外为正(外正内负);兴奋时膜内为正,膜外为负(外负内正),兴奋的传导以膜内传导为标准.

　　5、兴奋在神经元之间的传递——突触

　　突触前膜由轴突末梢膨大的突触小体的膜

　　①突触的结构突触间隙

　　突触后膜细胞体的膜树突的膜

　　②突触小体中有突触小泡,突触小泡中有神经递质,神经递质只能由突触前膜释放到突触后膜,使后膜产生兴奋(或抑制)所以是单向传递.(突触前膜→突触后膜,轴突→树突或胞体)

　　③在突触传导过程中有电信号→化学信号→电信号的过程,所以比神经纤维上的传导速度慢.

　　6、神经系统的分级调节

　　①神经中枢位于颅腔中脑(大脑、脑干、小脑)和脊柱椎管内的脊髓,其中大脑皮层的中枢是级中枢,可以调节以下神经中枢活动

　　②大脑皮层除了对外部世界感知(感觉中枢在大脑皮层)还具有语言、学习、记忆和思维等方面的高级功能

　　③语言文字是人类进行思维的主要工具,是人类特有的高级功能(在言语区)

　　(S区→说,H区→听,W区→写,V区→看)

　　④记忆种类包括瞬时记忆,短期记忆,长期记忆,永久记忆

　　孟德尔实验成功的原因：

　　(1)正确选用实验材料：①豌豆是严格自花传粉植物(闭花授粉)，自然状态下一般是纯种;②具有易于区分的性状

　　(2)由一对相对性状到多对相对性状的研究(从简单到复杂)

　　(3)对实验结果进行统计学分析

　　(4)严谨的科学设计实验程序：假说—演绎法，即观察分析—提出假说—演绎推理—实验验证。

　　三、孟德尔豌豆杂交实验

　　(1)一对相对性状的杂交：

　　基因分离定律的实质：在减数_成配子过程中，等位基因随同源染色体的分开而分离，分别进入到两个配子中，独立地随配子遗传给后代。

　　(2)两对相对性状的杂交：

　　在F2代中：

　　基因自由组合定律的实质：在减数_程中，同源染色体上的等位基因彼此分离的同时，非同源染色体上的非等位基因自由组合。

　　生命活动的基础

　　组成生物体的无机化合物和有机化合物是生命活动的基础。

　　生命现象的出现

　　多种化合物只有按一定的方式有机组织起来，才能表现出细胞和生物体的生命现象。

　　生物组织还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定

　　颜色反应：某些化学试剂能够使生物组织中有关有机物产生特定颜色。

　　还原糖(葡萄糖、果糖)+斐林→砖红色沉淀;脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘_被苏丹Ⅳ染成红色

　　蛋白质与双缩脲产生紫色反应(注意：斐林试剂和双缩脲试剂的成分和用法)

　　三生命的基本单位——细胞

　　考试占比12～15%

　　真核细胞和原核细胞的区别

　　常考的真核生物：绿藻、衣藻、真菌(如酵母菌、霉菌、蘑菇)及动、植物。(有真正的细胞核)

　　常考的原核生物：蓝藻、细菌、放线菌、乳酸菌、硝化细菌、支原体。(没有由核膜包围的典型的细胞核)

　　注：病毒即不是真核也不是原核生物，原生动物(草履虫、变形虫)是真核。

　　显微结构模式图

　　动物细胞和植物细胞亚显微结构模式图

　　细胞膜的结构和功能

　　化学成分：蛋白质和脂类分子

　　结构：双层磷脂分子层做骨架，中间镶嵌、贯穿、覆盖蛋白质

　　特点：结构特点是一定的流动性，功能特点是选择透过性。

　　功能：①保护细胞内部②交换运输物质③细胞间识别、免疫(膜上的糖蛋白)物质进出细胞膜：

　　1.自由扩散：高浓度运向低浓度，不需载体和能量(O2、CO2、甘油、乙醇、脂肪酸)

　　2.主动运输：低浓度运向高浓度，需要载体和能量。意义：对活细胞完成各项生命活动有重要作用。

　　(主要是营养和离子吸收，常考小肠吸收氨基酸、葡萄糖;红细胞吸收钾离子，根吸收矿质离子)

　　细胞质基质内含有的物质和细胞质基质的功能

　　细胞膜以内、细胞核以外的部分，叫细胞质。

　　功能：含多种物质(水、无机盐、氨基酸、酶等)是活细胞新陈代谢的场所。提供物质和环境条件。

　　线粒体和叶绿体基本结构和主要功能

　　线粒体：真核细胞主要细胞器(动植物都有)，机能旺盛的含量多。呈粒状、棒状，具有双膜结构，内膜向内突起形成“嵴”，内膜基质和基粒上有与有氧呼吸有关的酶，是有氧呼吸第二、三阶段的场所，生命体95%的能量来自线粒体，又叫“动力工厂”。含少量的DNA、RNA。

　　叶绿体：只存在于植物的绿色细胞中。扁平的椭球形或球形，双层膜结构。基粒上有色素，基质和基粒中含有与光合作用有关的酶，是光合作用的场所。含少量的DNA、RNA。

　　1、神经调节的基本方式：反射

　　2、反射：是指在中枢神经系统的参与下，动物或人体对内外环境变化作出的规律性应答。

　　3、反射的结构基础：反射弧

　　4、反射弧：包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经、效应器五个部分。

　　5、反射活动需要完整的反射弧才能完成。

　　6、兴奋：是指动物或人体内的某些组织(如神经组织)或细胞感受外界刺激后，由相对静止状态变为显著活跃状态的过程。

　　7、神经冲动：是指在神经系统中，以电信号的形式沿着神经纤维传导的兴奋。

　　8、静息状态：是指在未受刺激时，神经纤维所处于的状态。膜外侧带有正电荷，膜内侧带有等量的负电荷，整个神经元细胞不显电性。

　　9、静息电位：指未受刺激时，神经元细胞膜两侧的电位表现未外正内负。

　　10、兴奋状态：指受刺激后，神经元细胞受刺激部位膜外侧带负电荷，膜内侧带有等量正电荷的状态。

　　11、兴奋在神经纤维上的传导：是以电信号(局部电流)的形式传导的。

　　12、突触小体：指神经元轴突末梢膨大呈杯状或球状的结构。内有突触小泡，小泡内有神经递质。

　　13、突触：指突触小体与其他神经元的细胞体、树突或轴突相接触所形成的结构。包括突触前膜、突触间隙、突触后膜。

　　14、只有轴突末梢的突触小泡内有神经递质，所以，兴奋只能由轴突末梢传递给其他神经元。

　　15、神经递质只能由突触前膜释放，作用于突触后膜的受体。

　　16、兴奋在神经元之间的传递是单向的。

　　17、语言功能：是人脑特有的`高级功能，包括与语言、文字有关的全部智力活动，涉及听、说、读、写。

　　18、语言中枢：位于人大脑左半球，为人脑特有。

　　19、语言中枢功能障碍：

　　⑴、W区功能障碍：不能写字;能看懂文字，能讲话，能听懂话。

　　⑵、V区功能障碍：不能看懂文字;能写字，能讲话，能听懂话。

　　⑶、S区功能障碍：不能讲话;能看懂文字，能写字，能听懂话(运动性失语症)。

　　⑷、H区功能障碍：不能听懂话;能写字，能看懂文字，能讲话。

　　1.群落演替的原因

　　①环境不断变化，为群落中某些物种提供有利的繁殖条件，但对另一些物种生存产生不利影响。

　　②生物本身不断的繁殖，迁移或者迁徙。

　　③种内与种间关系的改变。

　　④外界环境条件的改变。

　　⑤人类活动的干扰。人对生物群落的影响远远超过其他的自然因素。

　　2.演替的类型

　　(1)初生演替

　　①概念：在一个从来没有被植物覆盖的地面，或原来存在过植被、但被彻底消灭了的地方发生的演替。如在沙丘、火山岩、冰川泥上进行的演替。

　　地衣阶段→地衣阶段→苔藓阶段→草本植物阶段→灌木阶段→森林阶段。

　　③特点：演替缓慢。

　　(2)次生演替

　　①概念：在原有植被虽已不存在，但原有土壤条件基本保留，甚至还保留了植物的种子或其他繁殖体(如能发芽的地下茎)的地方发生的演替。如火灾过后的草原、过量砍伐的森林、弃耕的农田上进行的演替。

　　一年生小灌木→一年生小灌木→多年生小灌木→灌木→乔木。

　　③特点：演替快速。

　　(3)总结

　　①演替概念中一个群落被另一个群落所代替，这里的“代替”不是“取而代之”，而是优势的取代。

　　②群落演替的过程可划分为三个阶段

　　a.侵入定居阶段。一些物种侵入裸地定居成功并改良了环境，为以后侵入的同种或异种生物创造了有利条件。

　　b.竞争平衡阶段。通过种内或种间斗争，优势物种定居并繁殖后代，劣势物种被排斥，相互竞争过程中共存下来的物种，在利用资源上达到相对平衡。

　　c.相对稳定阶段。物种通过竞争，平衡地进入协同进化阶段，资源利用更为充分有效，群落结构更加完善，有比较固定的物种组成和数量比例，群落结构复杂、层次多。

　　③演替的趋势：生物数量越来越多，种类越来越丰富，群落的结构也越来越复杂，稳定性增强。

　　④初生演替和次生演替的比较

　　分类依据：群落演替发生的起始条件

　　演替的种类初生演替次生演替

　　起点尚无生物

　　和土壤已有土壤、生物、植物地下茎或种子

　　形成群落

　　所需时间经历时间长经历时间短

　　速度较慢较快

　　影响因素自然因素人类活动较为关键

　　实例裸岩上的演替弃耕的农田上的演替

　　3.知识延伸

　　(1)演替现象一直存在，贯穿于整个群落发展的始终。

　　(2)气候条件适宜时、弃耕农田可演替出树林，而在干旱的荒漠地区只能演替到草本植物或稀疏灌木阶段。

　　高二生物知识点归纳总结篇5

　　植物的激素调节

　　1. 达尔文的实验

　　实验结论：单侧光照射能使胚芽鞘尖端产生某种影响，当传递到下部伸长区时，造成背光面比向光面生长快。

　　2. 鲍森·詹森的实验

　　实验结论：胚芽鞘尖端产生的影响，可以透过琼脂片传递给下部。

　　3. 拜尔的实验

　　实验结论：胚芽鞘的弯曲生长，是因为尖端产生的影响在其下部分布不均匀造成的。

　　4. 温特的实验

　　实验结论：造成胚芽鞘弯曲的是一种化学物质，并命名为生长素。

　　产生：植物体内??运输途径：从产生部位到作用部位5. 植物激素?作用：影响植物生长发育??实质：微量有机物

　　[解惑] (1)温特实验之前的实验结论中不能出现“生长素”，只能说“影响”。

　　(2)证明“影响”是“化学物质”而非其他信号，并对该物质命名的科学家是温特;提取该物质的是郭葛，其化学本质为吲哚乙酸，由色氨酸合成。

　　(3)上述实验中都设置了对照组，体现了单一变量原则。

　　6、生长素的产生、运输和分布

　　(1)合成部位：主要在幼嫩的芽、叶和发育中的种子。(2)分布部位：植物体各器官中都有，相对集中地分布在生长旺盛的部分。

　　(3)运输

　　?极性运输：从形态学的上端运输到形态学的下端。

　　?非极性运输：成熟组织中可以通过韧皮部进行。

　　7、生长素的生理作用----两重性

　　(1)实质：即低浓度促进，高浓度抑制。

　　浓度：低浓度促进，高浓度抑制??(2)表现?器官：敏感程度：根>芽>茎

　　??发育程度：幼嫩>衰老

　　(3)尝试对生长素的两重性作用曲线进行分析

　　?曲线中OH段表明：随生长素浓度升高，促进生长作用增强。

　　?曲线中HC段表明：随生长素浓度升高，促进生长作用减弱(但仍为促进生长)。 ?H点表示促进生长的最适浓度为g。

　　④当生长素浓度小于i时促进植物生长，均为“低浓度”，高于i时才会抑制植物生长，成为“高浓度”，所以C点表示促进生长的“阈值”。

　　⑤若植物幼苗出现向光性且测得向光侧生长素浓度为m，则背光侧的浓度范围为大于m小于2m。

　　⑥若植物水平放置，表现出根的向地性、茎的背地性，且测得茎的近地侧生长素浓度为2m，则茎的远地侧生长素浓度范围为大于0小于m。

　　8、顶端优势

　　(1)现象：顶芽优先生长，侧芽受到抑制。

　　(2)原因：顶芽产生的生长素向下运输，积累到侧芽，侧芽附近生长素浓度高，发育受到抑制。

　　9、生长素类似物:具有与生长素相似生理效应的人工合成的化学物质，如α?萘乙酸、2,4?D等。

　　生长素的作用机理：通过促进细胞纵向伸长来促进植物生长。

　　10、各种植物激素的生理作用(见图)

　　(1)协同作用的激素

　　①促进生长的激素：生长素、赤霉素、细胞分裂素。

　　②延缓叶片衰老的激素：细胞分裂素和生长素。

　　(2)拮抗作用的激素

　　①器官脱落

　　②种子萌发易错警示与各种植物激素相联系的5点提示：(1)植物激素是在植物体的一定部位合成的微量有机物，激素种类不同，化学本质不同。(2)生长素有极性运输的特点，其他植物激素没有。(3)植物激素具有远距离运输的特点，激素种类不同，运输的方式和方向不一定相同。

　　(4)植物激素具有调节功能，不参与植物体结构的形成，也不是植物的营养物质。(5)利用生长素类似物处理植物比用天然的生长素更有效，其原因是人工合成的生长素类似物具有生长素的作用，但植物体内没有分解它的酶，因而能长时间发挥作用。

　　高二生物知识点归纳总结篇6

　　减数丝

　　同点1.染色体复制一次，细胞连续次1.染色体复制一次，细胞只次

　　2.同源染色体在减数第一次出现联会、四分体、非姐妹染色单体互换等现象2.有同源染色体，但不发生联会

　　3.一个精原细胞形成4个精子或一个卵原细胞形成1个卵细胞+3个极体(退化)3.一个体细胞形成2个体细胞

　　4.子细胞中染色体数目比亲代细胞减少一半4.子细胞中染色体数目与亲代细胞相同

　　相同点1.细胞程中均出现纺锤丝

　　2、染色体在细胞程中都只复制一次

　　3.都出现有同源染色体

　　5.精子和卵细胞形成过程的异同

　　精子的形成卵细胞的形成

　　不同点1个精原细胞可形成4个精细胞;精细胞再经变形作用形成4个精子由于细胞质不均等1个卵原细胞只形成1个卵细胞，3个极体逐渐退化消失;无变形作用

　　相同点染色体的行为变化相同：即染色体复制发生在减数第一次间期;在减数第一次，同源染色体发生联会，非姐妹染色单体交叉互换;减数第一次束时，同源染色体分开，染色体数目减半;减数第二次着丝点姐妹染色单体分开

　　高二生物知识点归纳总结篇7

　　课题一果酒和果醋的制作

　　1、发酵:通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

　　2、有氧发酵:醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵:酒精发酵乳酸发酵

　　3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖

　　4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O

　　5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

　　6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃

　　7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。

　　8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂

　　9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O

　　10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30~35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸:直接氧化和以酒精为底物的氧化。

　　11、实验流程:挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋)

　　12、酒精检验:果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色

　　13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应该关闭充气口;制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。

　　疑难解答

　　(1)你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么?

　　应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

　　(2)你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染?

　　如:要先冲洗葡萄，再除去枝梗;榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒;每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。

　　(3)制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18~25℃?制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30~35℃?

　　温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌的繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30~35℃，因此要将温度控制在30~35℃。

　　课题二腐乳的制作

　　1、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。

　　2、原理:毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

　　3、实验流程:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

　　4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。

　　前期发酵的主要作用:1创造条件让毛霉生长。2使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。

　　后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。

　　5、将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多则腐乳不易成形。水分测定方法如下:精确称取经研钵研磨成糊状的样品5~10g(精确到002mg)，置于已知重量的蒸发皿中，均匀摊平后，在100~105℃电热干燥箱内干燥4h，取出后置于干燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30min，直至所称重量不变为止。

　　课题三制作泡菜

　　制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，将糖分解为乳酸。分裂方式是二分裂。反应式为:C6H12O6

　　2C3H6O3+能量含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。

　　亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。

　　膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，国家规定肉制品中不超过30mg/kg，酱腌菜中不超过20mg/kg，婴儿奶粉中不超过2mg/kg。亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外，但在适宜pH、温度和一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。

　　一般在腌制10天后亚硝酸盐含量开始降低，故在10天之后食用最好

　　测定亚硝酸盐含量的方法是:比色法

　　原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。共3页:

　　高二生物知识点归纳总结篇8

　　课题一菊花的组织培养

　　植物组织培养的基本过程

　　细胞分化:在生物个体发育过程中，细胞在形态、结构和生理功能上出现稳定性差异的过程。

　　离体的植物组织或细胞，在培养了一段时间以后，会通过细胞分裂，形成愈伤组织，愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞。由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化，或者叫做去分化。脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植物体。

　　植物细胞工程

　　具有某种生物全套遗传信息的任何一个活细胞，都具有发育成完整个体的能力，即每个生物细胞都具有全能性。但在生物体的生长发育过程中并不表现出来，这是因为在特定的时间和空间条件下，通过基因的选择性表达，构成不同组织和器官。

　　植物组织培养技术的应用有:实现优良品种的快速繁殖;培育脱毒作物;制作人工种子;培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等。

　　细胞分化是一种持久性的变化，它有什么生理意义?

　　使多细胞生物体中细胞结构和功能趋向专门化，有利于提高各种生理功能的效率。

　　比较根尖分生组织和愈伤组织的异同

　　影响植物组织培养的条件

　　材料:不同的植物组织，培养的难易程度差别很大。植物材料的选择直接关系到试验的成败。植物的种类、材料的年龄和保存时间的长短等都会影响实验结果。菊花组织培养一般选择未开花植物的茎上部新萌生的侧枝作材料。一般来说，容易进行无性繁殖的植物容易进行组织培养。选取生长旺盛嫩枝进行组培的是嫩枝生理状态好，容易诱导脱分化和再分化。

　　营养:离体的植物组织和细胞，对营养、环境等条件的要求相对特殊，需要配制适宜的培养基。常用的培养基是MS培养基，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、I、Co，有机物有甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖等。

　　激素:植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现加强趋势。在培养基中需要添加生长素和细胞分裂素等植物激素，其浓度、使用的先后顺序、用量的比例等都影响结果。

　　4、操作流程环境条件:PH、温度、光等环境条件。

　　不同的植物对各种条件的要求往往不同。进行菊花的组织培养，一般将pH控制在58左右，温度控制在18~22℃，并且每日用日光灯照射12h

　　配制MS固体培养基:配制各种母液:将各种成分按配方比例配制成的浓缩液(培养基母液)。

　　使用时根据母液的浓缩倍数，计算用量，并加蒸馏水稀释。

　　配制培养基:应加入的物质有琼脂、蔗糖、大量元素、微量元素、有机物和植物激素的母液，并用蒸馏水定容到1000毫升。

　　在菊花组织培养中，可以不添加植物激素

　　原因是菊花茎段组织培养比较容易。灭菌:采取的灭菌方法是高压蒸汽灭菌。

　　MS培养基中各种营养物质的作用是什么?与肉汤培养基相比，MS培养基有哪些特点?

　　大量元素和微量元素提供植物细胞所必需的无机盐;蔗糖提供碳源，维持细胞渗透压;甘氨酸、维生素等物质主要是为了满足离体植物细胞在正常代谢途径受到一定影响后所产生的特殊营养需求。

　　微生物培养基以有机营养为主，MS培养基则需提供大量无机营养。

　　外植体的消毒外植体:用于离体培养的植物器官或组织片段。选取菊花茎段时，要取生长旺盛的嫩枝。菊花茎段用流水冲洗后可加少许洗衣粉，用软刷轻轻刷洗，刷洗后在流水下冲洗20min左右。用无菌吸水纸吸干外植体表面的水分，放入体积分数为70%的酒精中摇动2~3次，持续6~7s，立即将外植体取出，在无菌水中清洗。取出后仍用无菌吸水纸吸干外植体表面水分，放入质量分数为01%的氯化汞溶液中1~2min。取出后，在无菌水中至少清洗3次，漂洗消毒液。

　　注意:对外植体进行表面消毒时，就要考虑药剂的消毒效果，又要考虑植物的耐受能力。

　　接种:接种过程中插入外植体时形态学上端朝上，每个锥形瓶接种7~8个外植体。外植体接种与细菌接种相似，操作步骤相同，而且都要求无菌操作。

　　培养:应该放在无菌箱中进行，并定期进行消毒，保持适宜的温度(18~22℃)和光照(12h)

　　移栽:栽前应先打开培养瓶的封口膜，让其在培养间生长几日，然后用流水清洗根部培养基。然后将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境中生活一段时间，进行壮苗。最后进行露天栽培。

　　栽培

　　外植体在培养过程中可能会被污染，原因有外植体消毒不彻底;培养基灭菌不彻底;接种中被杂菌污染;锥形瓶密封性差等。

　　课题二月季的花药培养

　　被子植物的花粉发育被子植物的雄蕊通常包含花丝、花药两部分。花药为囊状结构，内部含有许多花粉。花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的，因此，花粉是单倍体的生殖细胞。被子植物花粉的发育要经历小孢子四分体时期、单核期和双核期等阶段。在小孢子四分体时期，4个单倍体细胞连在一起，进入单核期时，四分体的4个单倍体细胞彼此分离，形成4个具有单细胞核的花粉粒。这时的细胞含浓厚的原生质，核位于细胞的中央(单核居中期)。随着细胞不断长大，细胞核由中央移向细胞一侧(单核靠边期)，并分裂成1个生殖细胞核和1个花粉管细胞核，进而形成两个细胞，一个是生殖细胞，一个是营养细胞。生殖细胞将在分裂一次，形成两个精子。

　　注意:①成熟的花粉粒有两类，一类是二核花粉粒，其花粉粒中只含花粉管细胞核和生殖细胞核，二核花粉粒的精子是在花粉管中形成的;另一类是三核花粉粒，花粉在成熟前，生殖细胞就进行一次有丝分裂，形成两个精子，此花粉粒中含有两个精子核和一个花粉管核(营养核)②花粉发育过程中的四分体和动物细胞减数分裂的四分体不同。花粉发育过程中的四分体是花粉母细胞经减数分裂形成的4个连在一起的单倍体细胞;而动物细胞减数分裂过程中的四分体是联会配对后的一对同源染色体，由于含有四条染色单体而称为四分体。③同一生殖细胞形成的两个精子，其基因组成完全相同。

　　产生花粉植株的两种途径通过花药培养产生花粉植株(即单倍体植株)一般有两种途径，一种是花粉通过胚状体阶段发育为植物，另一种是花粉在诱导培养基上先形成愈伤组织，再将其诱导分化成植株。这两种途径之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比。

　　注意:①无论哪种产生方式，都要先诱导生芽，再诱导生根②胚状体:植物体细胞组织培养过程中，诱导产生的形态与受精卵发育成的胚非常类似的结构，其发育也与受精卵发育成的胚类似，有胚芽、胚根、胚轴等完整结构，就像一粒种子，又称为细胞胚。

　　影响花药培养的因素诱导花粉能否成功及诱导成功率的高低，受多种因素影响，其中材料的选择与培养基的组成是主要的影响因素

　　亲本的生理状况:花粉早期是的花药比后期的更容易产生花粉植株，选择月季的初花期。

　　合适的花粉发育时期:一般来说，在单核期，细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高

　　花蕾:选择完全未开放的花蕾

　　亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种密度等对诱导成功率都有一定影响

　　材料的选取:选择花药时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。确定花粉发育时期的最常用的方法是醋酸洋红法。但是，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用焙花青-铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色

　　材料的消毒

　　接种和培养:灭菌后的花蕾，要在无菌条件下除去萼片和花瓣，并立即将花药接种到培养基上。在剥离花药时，要尽量不损伤花药(否则接种后容易从受伤部位长生愈伤组织)，同时还要彻底去除花丝，因为与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成，通常每瓶接种花药7~10个,培养温度控制在25℃左右,不需要光照幼小植株形成后才需要光照一般经过20~30天培养后,会发现花药开裂,长出愈伤组织或形成胚状体。将愈伤组织及时转移到分化培养基上，以便进一步分化出再生植株。如果花药开裂释放出胚状体，则一个花药内就会产生大量幼小植株，必须在花药开裂后尽快将幼小植株分开，分别移植到新的培养基上，否则这些植株将很难分开。还需要对培养出来的植株做进一步的鉴定和筛选。

　　植物组织培养技术与花药培养技术的相同之处是:培养基配制方法、无菌技术及接种操作等基本相同。两者的不同之处在于:花药培养的选材非常重要，需事先摸索时期适宜的花蕾;花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体也要及时更换培养基;花药培养对培养基配方的要求更为严格。这些都使花药培养的难度大为增加。

　　样品水分含量(%)计算公式如下:

　　(烘干前容器和样品质量-烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量

　　毛霉的生长:条件:将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15~18℃，并保持一定的温度。

　　来源:1来自空气中的毛霉孢子，2直接接种优良毛霉菌种

　　时间:5天

　　加盐腌制:将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。

　　用盐腌制时，注意控制盐的用量:盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质;盐的浓度过高会影响腐乳的口味

　　食盐的作用:1抑制微生物的生长，避免腐败变质2析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂3调味作用，给腐乳以必要的咸味4浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。

　　配制卤汤:卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。

　　酒的作用:1防止杂菌污染以防腐2与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味3酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长;酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

　　香辛料的作用:1调味作用2杀菌防腐作用3参与并促进发酵过程