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关于微生物无菌取样方法
样本的质量是决定实验结果很关键的一步。那么,该如何正确的取样呢?以下是小编帮大家整理的关于微生物无菌取样方法，希望能够帮助到大家。
微生物无菌取样方法
在讨论无菌取样的原因和采集方法之前，必须要理解“无菌的”的这一术语，“无菌”一般用于取样中，意味着取样过程中，避免操作引起污染。一个无菌样品的采集，应该通过这样一种方式，即：在收集过程中，本身应避免污染，然后放入消毒容器中。
一、包装无菌取样的工具：
拥有正确的采取产品或加工过程的无菌取样器械工具是至关重要的的。除非使用合适的采集工具，否则样品的完整性会被怀疑，甚至样品毫无意义。为了避免没有合适的取样工具，建议建立一个无菌取样的分析清单，来收集取样工具。如果可能盛样品的容器在最初进入加工区之前应当被预先标识，像样品号、取样日期、取样人等。这样可以使在不同的工厂条件下的样品取样更为方便一些。附加样品号码一般在样品采集中被正式确定下来，因此不用预先标明。
人员的工具设施，像工作服、发网或消毒处理过的清洁的鞋靴必须具备有助于证明采集者没有污染到食物产品或样品。
二、采样前准备
1.干冰或冰袋：如果使样品在贮运过程中保持冷却，一些种类的制冷剂是必需的。检查观看干冰袋子是否有接触，如果泄漏可能污染样品，你也可以用湿冰，湿冰可以由工厂提供，然而取样前必须清楚这一点，如果想保持样品冷冻，干冰应在检验前获得。
2.灭菌容器及器具：无菌采样袋，袋子必须购买灭菌的，使用时只需撕掉封头，用提供的地方法张开袋子，将样品放入，然后将袋子顶端卷起，并封口；必要时，取样用镊子，剪子等要灭菌处理。
3.无菌手套：灭菌手套在采样中并非必须启用，如果一个产品在样品收集过程中必须被接触，那么最好让工人来做（加工处理产品的工人），将样品放入收集容器中，既然工人在生产过程中处理接触产品，那么我们就不能认为他们对产品又有附加的污染。当用手套时必须用一种避免污染的方式戴上，手套的大小必须适合工作的需要。
4.75%酒精棉球以及75%酒精喷壶，一次性帽子，口罩以及白大褂。当采集无菌样品时，一条最重要的规则是：千万别污染样品。
三、采样
抽样必须遵循无菌操作程序，抽样工具如整套不锈钢勺子、镊子、剪刀等应当高压灭菌，防止一切可能的外来污染。容器必需清洁、干燥、防漏、广口、灭菌，大小适合盛放检样。抽样全过程中，应采取必要的措施防止食品中固有微生物的数量和生长能力发生变化。确定检验批，应注意产品的均质性和来源，确保检样的代表性。常见的抽样方法有：
1．直接食用的小包装食品：
尽可能取原包装，直到检验前不要开封，以防污染。
2．桶装或大容器包装的液体食品：
（1）抽样前摇动或用灭菌棒搅拌液体，尽量使其达到均质；
（2）抽样时应先将抽样用具浸入液体内略加漂洗，然后再取所需量的样品，装人灭菌盛样容器的量，不应超过其容量的四分之三，以便于检验前将样品摇匀；
（3）取完样品后，应用消毒的温度计插入液体内测量食品的温度，并作记录。尽可能不用水银温度计测量，以防温度计破碎后水银污染食品；
（4）如为非冷藏易腐食品，应迅速将所抽样品冷却至0-4℃。
3．桶装或大容器包装的固体和固体食品：
（1）每份样品应用灭菌抽样器由几个不同部位采取，一起放入一个灭菌容器内；
（2）注意不要使样品过度潮湿，以防食品中固有的细菌增殖。
4．桶装或大容器包装的冷冻食品
（1）对大块冷冻食品，应从几个不同部位用灭菌工具抽样，使之有充分的代表性。
（2）在将样品送达实验室前，要始终保持样品处于冷冻状态。样品一旦融化，不可使其再冻，保持冷却即可。
样品取样的要求
1）在取样之前应确认货、证是否相符。
2）取样过程中应避免与水等环境的不良因素影响，防止样品被污染。
3）取样用具（如注射器、采血管、试管、探子、铲子、匙、取样器、剪子、样品袋等）必须是经过灭菌的。
4）对采集的样品一般要求随机取样。若怀疑最有可能受病原体污染或者带病原体的样品，可以进行选择取样。
5）根据样品种类（如盒装、袋装、瓶装和罐装），应取完整密封的样品。如果样品很大，则需用无菌取样器取样；若样品是粉末，应边取边混合；若样品是液体的，通过振摇即可混匀；若样品是冷冻的，应保持冷冻状态（可放在冰内、冰箱的冷盒内或低温冰箱内保存），而非冷冻动物产品须保持在0℃~5℃中保存。
6）取样前或取样后应在盛装样品的容器或样品袋上立即贴上标签，每件样品必须标记清除（包括品名、来源、数量、取样地点、取样人及取样日期）。
7）获取有关取样产品的信息：如样品名称、批量大小、包装类型、包装容器体积、生产线、产品编号或控制号、批量号、标签内容、包装破损状况、产品存放地点或建筑物的基本情况等。
8）当客户对所规定的取样程序有偏离、添加或删节的要求时，应详细记录这些要求和相关的取样资料，并记入包含检测结果的所有文件中，同时告知相关人员。
9）当取样作为检测一部分时，实验室应有程序记录与取样有关的资料和操作。这些纪录应包括所用的取样程序、取样人的识别、环境条件（如果相关）、必要时有抽样地点的图示或其他等效方法，如果合适，还应包括取样程序所依据的统计方法。
无菌取样操作及注意事项
1、准备用具：镊子、酒精棉、酒精灯、剪刀、白内袋、勺子、封口机、采样标签、笔。
2、取样过程及其注意事项
（1）取样前保证连体服的密闭、清洁、无菌；戴好帽子、口罩。
（2）用酒精棉擦拭手、手腕及裸露的手臂，取样过程中不要用手挠头摸耳面部，以免污染。
（3）取样前用酒精棉对包装袋灭菌（消毒），长度从包装袋的左侧至右侧，宽度不小于10cm。
（4）用无菌勺取样放于白内袋中，无菌勺不要接触包装袋的外壁。另外为了保证选取样品应具有代表性，要多采几个部位。
（5）装有所取样品的白内袋要及时用封口机封严（排尽空气），样品包装袋在取完样品后也要及时封口。不要长期暴露于空气中，以免污染。
（6）所取样品标记好品名，生产日期，采样日期、采样人等相关信息。
（7）如采样需重复使用，则采完一个样品要用75%酒精棉擦拭整个勺子（包括勺柄），再用酒精灯（外焰）反复灼烧灭菌（包括易接触粉部分勺柄），冷却后再使用。
（8）若取样过程中有样品散落，取样结束后一定要将其打扫干净，使用过了的酒精棉或者其它一些废弃物扔入废弃桶中。
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