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灵山茶话散文

时间:2021-06-14 18:22:56 散文精选 我要投稿

灵山茶话【散文

  “同志哥,请喝一杯茶呀,请喝一杯茶,井岗山的茶叶甜又香啊”,这是一首优美动听、充满着热情浪漫和幸福憧憬的革命歌曲。小时候,喜欢唱歌的妈妈经常一边洗衣烧饭一边哼唱各种好听的歌曲,其中就有这首《同志哥,请喝一杯茶》。当时我就想,井冈山的茶叶可以被这么多人传唱,那味道一定很特别吧。

灵山茶话【散文

  长大了以后才知道,井冈山的茶叶原本也只是普通的茶叶,只是因为饱含着军民鱼水的深情,才多了一份别样的香甜。而我每次听见这首歌,就会想起自己喝过的各种各样的灵山茶。

  灵山山脉绵延几十公里,涉及到望仙、清水、茗洋、石人四个乡镇几十万人口,也潜移默化地影响和交融了相邻乡镇的生活方式,各地各乡风,灵山茶的品种也多种多样。

  高山茶

  灵山的高山茶清香扑鼻,用纯净的山泉水浸润冲泡后,香气醉人,口感甜美。

  记得第一次到灵山脚下的望仙乡,朋友林用小号带把的白色洋瓷缸给我泡的茶,我一缸喝完,只觉神清气爽;两缸喝完,又觉唇齿生香。朋友还在谈天,而我却不好意思地双手捧起茶缸:“这茶真好喝,可不可以给我再添一杯水?”

  林得意地呵呵笑了起来:“因为这是石人公脚下天坛水库旁边百亩茶园里的高山茶,有石人公公守佑,天坛清泉滋润,居高山之巅,得雨露精华,这茶叶也修炼得有了仙气,早已不是凡俗之物了啊!”

  这话不假,后来我在秋冬两季两次攀登石人公,亲眼看见了这个百亩高山茶园,茶树不高不密,但清风痩骨,临水而立,颇具仙气。茶园依天坛水库而建,环绕水库几圈后,往朝阳的山坡肆意铺展。天坛水库好像天上落下的一颗深蓝色宝石,静谧,安详,闪着晶莹剔透的蓝色幽光。一排排的茶树,枕在灵山山脉的臂弯,静静地凝望着对面绝壁之上石人公伫立千年的背影,构思着自己的浪漫童话。特别是冬季,积雪初化,天坛水库碧蓝纯净,茶树从厚厚的雪被子里探出绿色的头,在冬日暖阳的映照下,更充满着蓬勃的生机和对春天的渴望。

  第二年春天,朋友林特意托人给我捎来了灵山的高山茶。我回家即煮水泡茶,茶香袅袅,眼前又展开了一幅美丽的灵山风景画……

  茶叶青茶

  已是初夏时节。

  我们一行六人沿弯弯曲曲的山路迤逦而行,一边快乐地谈天说地,一边欣赏沿途山村小桥流水的美景,来到灵山脚下一个同学的家。

  我们的到来让同学又惊又喜,她的'母亲热情地招呼:“一路走来,累了渴了吧,我给你们泡点好茶!”说完就拿起一个塑料篮走出门外。

  只见她来到家门前山地上一片长势繁茂的茶树前,开始采摘茶叶。我们正稀罕,她已把摘好的新鲜茶叶在门口的山泉水中洗过,装进一个陶钵里,用一根木槌不断研磨。然后排开七八个大碗,往每个碗里舀上一调羹研成绿糊状的茶汁,用锅里刚烧开的热水一冲,转眼就成了一碗碗翠绿的茶汤。

  这样的茶我们从来没喝过,围观的我们一个个等不及,伸手就要去抢大碗,一尝为快。但同学的母亲微笑着制止了我们,接过同学递上的一个玻璃罐,往每个碗里倒了些炒黄豆,又接过同学递上的一个塑料袋,往每个碗里倒了些用大米爆开的米花,于是绿色的茶汤上飘着黄的炒豆白的米花,倒成了名副其实的三色汤。

  “现在可以端起来喝了。”同学的母亲笑容满面:“这叫茶叶青茶,清凉去暑解渴,加了炒豆米花,就可以当做点心,增加脚力。这是我们待客最好的茶!”

  我们纷纷端起大碗,一口下去,茶是热乎乎的,感觉却爽口清凉。吞下茶水后,嚼食着留在口中的炒豆米花,绵软生脆。“好喝!”除了偶尔蹦出这两个字,大家你看看我,我看看你,全都咯吱咯吱地忙着细嚼炒黄豆呢!

  谷雨茶

  历书上说,谷雨为雨生百谷,利苗生长,清净明洁也。谷雨这天,灵山下的主妇们都会特意出门采集谷雨茶。

  小时候,每到谷雨这天,妈妈就会早早出门,说是去采些谷雨茶。可翻看她篮子里采回的东西,却并不是我们熟悉的茶叶。虽然它们形状不一、颜色各异,但有一点相同——都是植物的嫩芽,只采下了两叶一芯或四叶一芯。制成茶干后,和茶叶茶一样,需要时直接取出冲泡饮用,醇厚馨香,口感滋润甘甜。

  记得当时我对谷雨茶的安全性表示了怀疑。那么些乱七八糟的嫩芽,能做成茶喝吗?万一有毒怎么办?

  妈妈解释,谷雨茶采集的都是路边田埂上认识的无毒无害的植物,并且只能在谷雨这一天采摘焙制。谷雨时节,百草积蓄了一冬的能量,全都聚集在芽尖儿上,采下百草芽尖制成的谷雨茶,清心明目,提神养气,感冒风寒之类的小不适,喝了谷雨茶就好。

  有一年谷雨,正巧是星期天,有蒙蒙细雨,我端了伞,跟着妈妈出去采过一次谷雨茶。田野上,坑头下,古盐道旁的田埂边,长得最多的,就是各种缠缠绕绕的藤蔓植物,它们的根扎在缝隙的泥土里,紧紧攀附在鹅卵石之上,互相交结形成一张保护田埂的网,深褐色的藤蔓下,还见缝插针地长了很多根须。就在这张网之上,长着一个个新发的嫩芽,精致可爱,模样倒和茶叶差不多,我叫不出名字,但这是我最喜欢采的一种,还有黄金荭、野蔷薇、一支香、野木槿、金银花等等,这些熟悉的有名无名、或雅或俗的植物芽儿陆续装进了我们的竹篮。回到家妈妈就开始点柴烧锅,开始了妈妈的技术活——手工制茶:先把带水的茶青倒进烧热的铁锅,摊开手掌不断把锅底的茶青翻上来,直到烘干烘软,然后把它们全部抹上来,放到团箕上反复揉搓,成为茶团,再散开洒进热铁锅,摊开手掌反复翻动,直至全部焙干为止。看见妈妈灵巧地用右手把茶干从热锅里抹起又双手洒下,好奇的我争着要试一试,结果发现不光锅烫,连抹上来的茶叶也烫得不敢沾手,妈妈强调说,制茶的关键是一定要摊开手掌,用力压住茶叶从锅底沿锅边往上抹,否则,就会烫伤了手,却把茶叶烤焦。

  妈妈把制好的谷雨茶装进塑料袋,放进石灰瓮里,留给自己喝或备着邻居讨要。同时特意给我、也给她自己泡了一碗谷雨茶,以示犒劳。

  豆腐茶

  看见这几个字,你是觉得亲切还是好奇呢?

  每次快过年,家家户户就开始准备年货,油豆腐更是必不可少。

  用自家种的豆子,做成豆腐后,豆腐箱盖上要多压块石头,尽量压干水分。锅烧热了,野生山茶油汩汩地倒进锅里。油冒烟时,切成一个个小方块的嫩白豆腐可以下锅了。一阵水油碰撞的嗤嗤声后,沉在锅底的豆腐块,渐渐浮到了油面上,油炸豆腐的香味,穿过瓦弄屋檐,飘进小巷、街道、邻家,也提醒着年的到来。在油勺的反复翻转下,一个个豆腐块不久就成了一个个黄澄澄圆溜溜的豆腐球。

  当豆腐球炸得内空外脆时,这一锅油豆腐就可以捞上来了。控过油后,倒进早就备好的瓦缸里,随手洒上几把盐。瓦缸装满,移到屋角,先盖上一块塑料皮再盖上木盖,煮猪脚炒白菜,打蛋汤下稀饭,想怎么吃就怎么吃,而且味道一样鲜美。

  也许你已经不耐烦了,心想,你今天是说茶,怎么尽说菜。别急,您先坐下,待我从瓦缸里拿出三五个油豆腐,用菜刀切成薄薄的片,装进碗里,开水冲泡,再拿筷子搅一搅。现在,就请你品尝又敬客又美味的灵山豆腐茶吧!

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