恨不多长一张嘴散文

　　恨不多长一张嘴，吃尽家乡的美食。

恨不多长一张嘴散文

　　川陕大菜，陕西各占一端，可见菜肴闻名。乡野鄙见，只知红白喜事的席面有“九奎”、“十全”与“十三花”的排场，却不知是啥讲究。况且，我是口浅的人，吃什么，不太过量，也不好吃太荤太腻的菜。因而，仅好家乡的特色美食而已。

　　想起小时候，家常便饭，是母亲做的最香。哨子面，些许辣子，一丝葱花，香喷喷的，是待客的主食。搓搓——棍棍面，和硬发软，盘条拉长，调上油泼辣子，就着大蒜，最解馋。天热的时候，打搅团，蒸凉皮，砸蒜泥，烫芥末，入口爽滑，口辣，鼻呛，挤着泪眼笑。

　　困苦的年代，高粱、糜子、玉米面……母亲换着花样做出各种形态馒头来供我们吃，不同的口味令他人羡慕。高粱馍，糜子馍甜，玉米馒头面包一般酥软。

　　八十年代，日子好了起来，母亲蒸出的花卷馒头有团圞的，也有分叉的，白生生，油蓬蓬的，看着香，吃着爨。过节的时候，蒸的小馒头，俗称碎馍，发酵的面团在案板上搓成条，剁成块，丸起来，还用洗净的木梳插出花，出锅后玲珑小巧，油泼辣子撒点盐，一口一个，吃着真爽。

　　姑娘出嫁有了孩子，满月的时候，娘家人便送囫囵馍，母亲被请去显手艺。白面如玉，团城一环，周围沾上彩面捏成的花草虫鱼之类的`吉祥鸟兽，蒸出来个个活灵活现。被盛在搪瓷盘子里，用红包袱包了，一路小心翼翼地提到闺女家，引来四邻庆生的啧啧赞叹，回去的时候都盼着分一块带回家贡几天呢。

　　不光是这，母亲也会做七个碟子八个碗的一桌好菜。甜盘子——八宝甜米饭，品——红烧肉加蒸红薯块，凉调油炸豆腐丝，土豆炒肉，还有粉蒸肉，等等。逢年过节的时候，本家公共的亲戚都爱在我家吃饭，母亲人大方好客，吃食不做假，调料拿得匀，又干净卫生。父亲虽没多少文化，但席间推杯换盏，伺候周到，客人临了都非常满意。

　　父亲厨艺很少显露，但年关杀猪宰鸡最为拿手。烫猪头，燎鸡毛，灌大肠，等等都不在话下。每每此刻，他叼着烟斗，吸着鼻涕，兜着活计，仔细地干起来，不紧不慢，游刃有余。那成堆的，成块的，成串的，一会儿便七零八碎，盛在盘盘碗碗里摆在案板上。

　　自母亲离世后，父亲上地回来后，蒸馍、擀面和炒菜，自力更生，有模有样，从不麻烦子女们，显示了一个男人的担当。这种作风，一直坚持到他一病不起，溘然长辞。

　　一九九六年，母亲生病后，我便自己学着做饭。以前是帮母亲烧锅，揉面。当自己和，自己揉，自己擀，切成条，下到锅里的时候，才觉得做饭的不易。渐渐的，干捞面，烩面，豆豆面，菜面，棍棍面，哨子面，炒面，米饭，包饺子，等等，手到擒来，不在话下。甚至炒菜，蒸馍，做几个肉菜，也能应付。

　　后来成家，也帮媳妇干着干那，但蒸馍烙饼的机会少了，真有点坐享其成。

　　偶尔一家三口也到街上去下馆子，吸几碗荞面饸饹，咥一盘凉粉，勾几块豆腐脑，吞一钵羊肉泡，辣子红，葱蒜鲜，香菜匀，汤味浓，余味悠长，三秦小吃，历史悠久，最见精神。

　　哈哈，就是好，山珍海味，大鱼大肉，咱吃不惯；米汤，馒头，面条，咱离不了。秦人的坦诚，直率，天不怕，地不怕，那叫“二杆子”精神，与其说是一方水土养一方人，倒不如说就是这样的饮食习惯“吃”出来的。——咋样？说对了，回答正确，加十分，中大奖么，啊哈——哈哈……

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