我故乡的木耳散文

　　内蒙古自治区的鄂伦春自治旗，那是我出生的地方，天然葱绿苍翠的林区，是我幼时最初的印记。忘不了，村民依山为邻，忘不了，百姓与树为友。冬天伐木，春天植绿，经冬复春，周而复始，人与自然在相亲相敬中和谐相处。儿时岁月里，最难忘春天时的向阳地块自然生长的、富有“山菜之王”美誉的蕨菜，夏日雨后，满山遍野的蘑菇、木耳，还有入秋时，伴着金黄落叶的是相对生长的猴头，这些都是山民自古以来依赖为生的珍宝。

我故乡的木耳散文

　　多年以后，一户外来的人家，以他广博的见识，雄辩地告诉山民说，山中的稀有木耳可以利用柞木和锯末大量种植繁育。几户心思活络的人家，跟着这人外出考察后，自然是万分欣喜、自信满满，于是纯朴的山民开始了木耳的种植……

　　隆冬时节，四轮蹦蹦车的欢叫再次打破山野的沉寂，拿着油锯的人们重又在白雪皑皑的大山里伐木打枝。雪厚树密，拴上油丝绳的木耳杆，从高山上拽到平谷，往往需要几个小时的时间，心累得狂跳，脸冻得通红，摘下帽子，头上的热气如心里的希冀祥云般地飞腾上升……

　　清晨上山前，带上几个刚出锅的热馒头，再配上些自腌的卜留克咸菜，用羊皮袄连同几个热水背壶一起包裹严实，即便到了午间还冒着热气呢。馒头带有水汽，拢起一堆柴火，撅个树杈把馒头串上，放置火上烧烤，焦黄糊粑的，散发着诱人的香气，在劳累之后吃着，有种别样的香甜。小憩一会，勤劳的山民还得继续劳作。直到差不多能装满四轮车了，就插上标杠一根一根的装，用大绳捆好再用压机捆牢，这才颠簸着下得山来。

　　久坐在四轮车的木耳杆垛上，脚早已冻得麻木了。晚霞和炊烟中，忙碌地卸完车进得屋来，屋里的温暖和饭菜的香气扑面而来，无须用心品别就知道那香气里有酸菜炖粉条、烀肉沾蒜酱还有小鸡炖蘑菇……回想起来溢满的.总是口水，那是东北人家的味道，那里妻儿老小牵挂的味道，更是妈妈亲手调制出的味道……

　　杆子有了，接下来就要培植菌种了。培植木耳菌得先把麦麸子、锯末子、白糖和石膏按比例由几个壮汉用铁锹搅拌均匀，再用手捧着搅拌好的配料装在特制的袋子里。装好的菌袋要一层一层整齐地摆在室外用砖砌好的特制大锅里。盖上锅盖，用特制的大被子捂盖封严，再用旺火烧上12个小时，熄火后再焖8个小时，接着还要开盖晾2个小时后才可以起锅。这个时候，锅里往往还剩有大量的热水，人自然是要跳进去的，把木耳菌捞起摆放在大盆里，然后再用大盆往外端出。传统的工艺，质朴的性情，跳进锅里的人于自然“享受”了一次免费的汗蒸。

　　接菌前，先要用高锰酸钾把发酵木耳菌的房间悉心消毒，菌箱也要用酒精灯或红外线灯逐一消毒。室内木板架子上面要铺盖好报纸，为了保温，还要把窗户用棉捂严实，确保菌屋温度达到25到32度之间。这期间，每半个月要倒一次架，确保菌袋受热均匀。3个月左右的时间，菌袋差不多就发酵好了。

　　从萌芽渐嫩的五月开始，山民们就要种植木耳杆了。钻头先将截好的一米五长的柞木一排一排地钻上眼，又以3公分的间距，用漏斗和铁棍把木耳菌碓在木耳杆眼里，最后再把桦树里层的树皮用特制的锤子锤入封好。

　　入夏树林翠绿后的六月，就可以把木耳杆摆在地上了，但必须是有草的地方，只有那里才是露水充足的地方。只是草又不能太高，太高了就不易通风，极易造成木耳的腐烂。每隔一星期翻一次木耳杆，草要是长高了，还得用镰刀及时把草割除，光照和通风的地方。

　　风调雨顺的七月，期盼中的收获就要到来了。男女老少，能出得来的都要在这里劳作，只为从冬到夏播洒的希望，能在流火的季节得到满足。于是那新鲜的木耳在通风良好的筛子上，接受着山民最为纯朴的检阅。

　　家乡的人们都很勤劳，勤劳也带来了生活质量的提高。这不，家里大哥娶了大嫂，不久又添了小侄子，人丁兴旺、财源广进，我们的生活充满了幸福和欢乐。

　　如今生活好了，走在市场上看到卖木耳的我，都忍不住前去看看，回想起我曾经历的岁月，还有木耳制作工艺的艰辛，以及家乡人对木耳倾注的质朴情感，心里自然升起无限的感慨——还是我们种植的木耳好啊。作为阳光公益志愿者协会的秘书长，一名普通的青年志愿者，那策划组织过近百期大型公益活动的经历，突然促使我想为家乡木耳品质的推广，家乡木耳品牌的铸就，和家乡林区特产的销售，就出一份力、尽一份心，让山民代代为之自豪的山珍，贡献给人们更多的健康和快乐。

　　我爱家乡，也热爱公益事业，请关注和参与我们的事业。

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