艾米果的清香散文

　　住在我家楼上的陈大姐，回了一趟乡下的娘家。她傍晚回来时经过我家的楼道，抬手就敲着我家的门。我那在客厅里正陶醉于电视悲情剧的妻子，听到有人敲门，连忙起身问道“谁呀？”“是我，楼上的陈大姐。”随之是一声咔嚓的开门声响起，接着便是陈大姐那春风化雨般的话音：“我刚从乡下的娘家回来，带回来一些艾米果，拿点给你和孩子们尝尝。”随之是妻客气的回话：“经常吃您家的东西，都怪不好意思的。”然后是陈大姐的执意：“都是左邻右舍的，没什么，你就接着吧。”“哪，您进屋来坐坐吧。”妻邀请到。“不了，我得上楼去了。”陈大姐推辞道。

艾米果的清香散文

　　两个女人的一番简短对白结束后，陈大姐她上楼了，妻转身进入屋内，随手将那米果放在餐厅的饭桌上，并从中拿出几个，自己就那么吧叽吧叽地吃着，一边又继续看她的电视剧。只是，那艾叶草的清香很快就溢满了这100多平米的空间，瞬间就勾引着我的嗅觉和味蕾，让呆在书房的我，马上就有了想吃的食欲。

　　现在正是春晖的三月，农历羊年的元宵刚刚过去大半月有余，在这么个季节，正是我们当地吃艾米果的时候，也是乡村忙春耕生产的开始。要是往年，自己定会兴致勃勃地叫上儿子和女儿，去到城里的郊外去采摘些艾叶草回来，好让老母亲和妻子也做点艾米果，一家人也过过嘴瘾。然而，今年老母亲生病住院，让我没了这一等的心情。

　　小时候生活在农村老家，那些生长在地里或山坡上的艾叶草，也是在这春风拂柳的时节，而悄然无声生长出来的。几场的春雨过后，这艾叶草就越发显得碧绿青翠。每到这样的时候，小孩子的我们就相约着去到村外采摘那艾叶草，小小的身影，便成了乡村野外一道独特的风景。我们拿着铁勾子或是小铲刀，提着竹篮，一步三跳的来到村庄野外寻找着艾叶草，暗暗较劲着比赛看谁采摘得最多，看谁采得艾叶草最好最嫩。通常的情况下，山坡上的艾叶草日照的时间长，绿中带着褐色，口感显得有点老。而沟渠旁田埂处生长的艾叶草，因有树荫草丛的掩遮，生长在地表潮湿处，它们就长得较嫩，尤其是长在溪水沟渠旁的艾叶草就更佳。

　　艾叶草是一种南方几乎到处都有的一种植物，与地菜一样是一种生长在山坡、田地处的草本植物，其叶清香翠绿，旧时为抗菌抗病毒防瘟疫之物。在我的老家，清明时节是这种草长得最好的时节，家家户户都会弄这种艾米果吃，也是吃艾米果的旺季。在我的老家，艾米果也叫清明果，食用方法多种多样,可在里面包鲜肉或腊肉、竹笋、大蒜配制的馅，做成艾米包包等。记忆中，母亲总要在这季节做些艾米果给家人吃，据说吃了这种野菜做的食物可预防人生病，特别是对小孩更好。在当时那样的年代，由于生活困难，人们的科普知识知之甚少，当时也不知道这艾叶草的药用功效。因此，不过是按照当地的习俗和季节习性来做着这种米果吃。

　　家乡的艾米果，是一种农家的普通小吃。但这种带着褐绿色的由糯米粉和着艾叶草揉合而成的清香米果，它如今离我这个居住在城里的人有些遥远和陌生了，我几乎都快见不着它的踪影，闻不到它那带有田野气息的独特清香，和尝不到它略带苦涩的味道。特别是远离了乡村后，生活里总是难以吃到那种纯正的、原生态、手工制作的东西，尝到小时候的味道。如今，我感觉自己现在所食用的食物几乎都被陷入到一种“催生”与“异化”的担心。再也没有了从前的那种味觉，那种津津有味的享受。虽然每年里我还是会吃到像艾米果这类的东西，可它已是从菜场或超市买回的，而且吃起来的口感已没了那种地道的家乡味，小时候的滋味。现在，我们的生活看似好了，每个季节都能吃到各种时令的东西，可这些东西多数违背了其自然生长规律，是暖室棚里催生的，是返季节的。而那些所谓的精致蔬菜、瓜果，甚至是各种家禽，也都被异化了基因，让人陷入了一种无奈和无语。找不到那种纯正的口感和质感，这让生活中的我们越来越担心生存的环境，担心食物的质量和安全性，而怀念着原先那种原始的自然生态，那种按照季节规律，生长规律，在日月星辰里，风雨交加中，阳光雨露下，自然而然生长出来的东西。

　　艾米果的制作，并不是一种很复杂的难事，其工艺过程也较为简单。制作前得先将糯米（有时也搭配些早米）浸泡好，再将浸泡好的糯米用石磨磨成米浆，然后将米浆装入白布袋悬挂，使其水份控尽。再将采摘来的艾叶草洗尽，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味，按照一定比例和着糯米粉，使劲将其一同揉合，完全融合成一个大米粉团，然后再将揉好的米粉团切成条状，再用手捏成小元宝的形状或小圆球，这艾米果便做成了。将这些生的米果上蒸笼蒸熟后，即可食用。当然，口味可自调，你要吃甜的就加些糖，做艾米包包可调制你喜欢的馅包入。这种米果吃起来口感滑嫩，软中兼韧，有一股浓浓的清香，味道甚佳。但在做米果时，艾叶草投放的比例一定要掌握分寸，不然，这艾米果的味道可就要涩了。

　　我的母亲是个典型的农家主妇，在当时物质贫乏的60、70年代，她总能把简单的东西，变着花样而做出特别好吃的味道。记得我每从学校回到家中，总见到母亲一个人在厨房忙碌的身影。这时的自己便凑到她的旁边，看着她变戏法一样的做出各种诱人的东西。这时，嘴也就开始变得馋了。我想，一定是母亲那种对食物的厚爱，或是精于理家的情怀，那份对我们的'关爱，才会做出如此之多让我难忘，又好吃的东西吧。

　　在许多农家小吃的东西里，母亲用大豆与糯米磨成米糊和着韭菜做成的另一种小吃“油炸仔”，也是一种令我难忘的吃食。当然，这种小吃平时是吃不到的，它只在端午节时才会出现。做这东西虽不是个精细活，可也得先发好一定比例配制的大豆、糯米，然后用石磨磨成浓浓的糊状，再在稠米糊里兑上些许的食盐，剩下的工作母亲就拿手了。她会在我们从菜园里割来的韭菜里，精心挑选出一些最鲜嫩的洗净，然后用刀拦腰粗粗的切那么几下，一同与稠米糊拌和，以等备用。炸“油炸仔”的时候，得用一种带“Z”字形细长把，下面有个银元大的小圆柱形铁皮匙子来盛米糊，每盛好一个，沿着锅边依次放好，放进菜油锅里小火炸，循环着使用。那时候的菜油虽然看上去有点黑糊糊的，但那浓浓的香气却好闻极了，而炸出来的“油炸仔”也格外的色泽金黄酥脆。由于是三种食材混合的食物，香气和口感非常的诱人。现在，我也吃过一些这种街边炸出来的“油炸仔”，可大多是嫩老不分，口感和品相都是无法跟母亲的手艺相比的。

　　虽然现在的艾米果、油炸仔这些东西随时可在菜场买到，一点也不稀奇，但在当时的年代，这些东西绝对称得上是难得的珍品，是我们这代人永远忘不了的记忆。因为那时的我们还处在吃不饱中，一年当中，小孩子的我们，只能是有偶尔的品尝机会和过过馋嘴瘾。

　　人的味蕾是奇妙又神奇的，它总能让你对吃过的食物留下深深的印记，而永远地回味。只是现在的我再也感觉不到从前那些食物的味美。如今，我面对那些时令的、变异的食物，再也找不到从前那种原汁原味，和地道的口感。而且，我们恐怕再也回不到过去那种人与自然合一的完美状态，那种传统的耕作模式，而一些记忆里的味道也正在我们的味蕾里消逝。就像这艾米果和油炸仔的味道一样，那是家乡的味道，母亲的味道，小时候的味道，它永远就那么铬印在我味蕾的记忆里，是如此的悠远与回味。

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