认真地放一勺盐散文
入冬之后，便无法舍弃晚餐。明明下班到家都七点半，稍微磨蹭一下，就是八点钟，时间上非常尴尬，常常在吃与不吃间发愁。即使决定不吃了，但只要一到家，就会不自觉的走向厨房，开始丁零当啷的忙起吃来。
一般会选择简单的食物，提前包好饺子速冻起来，或者炒个蔬菜，配上早上出门预约在锅里的粥。
最喜欢的是喝汤。工作日只能做一些快手的汤，葱蒜爆香，泡菜炒一炒，加水，想起来前几天在超市买的手工丸子，加两颗，等水稍微煮沸，加一勺豆瓣酱，丢一把乌冬面，放点金针菇，继续煮。出锅前加一点点盐调味，再烫一颗小青菜，全程不过15分钟。
一碗酸酸辣辣的热汤，谈不上多么美味，但于我是足够了。晚上本不宜多食，但生活的惯性如此强大，更何况是深植于基因里的传统，一日三餐少一顿我都觉得亏了自己。
据说这样一日三餐的制度最早源于明代？嗯，这是个好朝代。
早上就稍微着急些。除了准备午餐便当，还得准备早餐，洗漱，化妆，总共一个半小时。如果想做个像样的大菜，食材就得提前一晚准备妥当，然而到了第二天早上，还是像打仗一般，因此吃什么、怎么个吃法，就得提前想好了。
身边爱做饭的朋友不算多，大部分觉得麻烦，女孩子们也不大乐意沾着一身油烟味。我对这些，倒不甚介意。大概受我妈影响，觉得除了与友小聚，在外吃饭是绝无必要的。不是从节省的角度出发，而是觉得，一人在外租房，自己生火做饭，才能把这房子住的熟起来，好多一些归属感。
最喜欢的做饭时间当然是周末。早起，不慌张地吃完早饭，读一小会书，等周遭各种声响从细微到热闹，就开始打扫卫生、收纳整理、出门、散步、买菜，小确幸的周末，真是做什么都好。附近就有个菜市场，蔬菜都是早晨上货，新鲜又水灵。也不赶时间，就一家一家慢慢来逛。一回两回，常买的菜摊就熟识起来，边挑菜边跟老板夫妻聊几句，无非琐碎日常。这样的.冷暖寒暄，简单朴素，让人愉悦。
说到这里，又忽然想起一件事，晚上回家，犯傻了半天才打开楼下的门，到电梯口才发现，刚刚先我一步进去的姐姐，特地让她的狗狗在电梯门外，好等着我。进了电梯，那狗就蹭着我，一脸求抚摸的傻样。姐姐说，这是她家小孩捡回来的中华田园犬。
这人间的气息，可真是最好的疗伤药和定心丸呐。无论你在经历着怎样的波澜，身边始终有一条悠悠而来的岁月如流。
近来新得了个炖汤的菜谱，说要把排骨提前加盐、酱油、白胡椒粉、料酒等佐料先腌制10分钟，再下油锅翻炒变白，最后放入提前备好的萝卜汤里小火慢炖。跟以前我的做法迥然不同，尝试了一下，果然比之前好喝太多，汤里完美保留了排骨的肉鲜和萝卜的香味，之前炖的排骨汤，从来不爱吃肉，嫌弃口感太柴。这样炖出来的排骨，肉质软糯，很好入口。
做饭一事，本没什么固定的章法，同样的食材，换个做法，或是简单的变换烹饪的过程，味道就不一样。可见食材也跟人一样，自带节奏，没有办法一言以蔽之，要做出的菜品好吃，就得多接触，多尝试，慢慢摸清其底细脾性，从而找到最合适的烹饪之道，否则就吃不到它们最好吃的样子。
一般人觉得硬菜难烧，我恰恰相反，最不擅爆炒。火候，放调味料的时机，总也把握不好，又是速成的菜，过程太火爆，常常我还没反应过来，就该出锅了。凉拌在大冬天里，配着火锅做调和还不错，如若作为家常菜，滋味太显凉薄。硬菜或者炖汤，过程我都喜欢，放过调味料，就尽管把一切交给时间就好。
年少的时候嗜辣，偏爱张扬喧嚣的口感，读书也专爱挑情节跌宕的小说来看，简单放肆，痴迷爱欲，必须在这样的激情中，才拥有浓郁的存在感。
现在喜欢恬淡没有攻击性的口感，慢慢炖一锅汤，温吞熨贴，就像读散文，没有情绪陡坡，明亮而守静。
当然也不是完全拒绝在外吃饭，打牙祭自有打牙祭的乐趣。
不甚相熟的朋友，吃火锅最好，吃的热火朝天，辣的汗流满面，就什么形象也顾不上了，衣冠不整，妆也花了。这样显露出自己真实的一面，是建立亲密关系的开始。当然也有可能是一段关系的结束。
熟识的好友，就更爱去吃日料，喜欢居酒屋散漫轻松的氛围，接近于家，完全不需要客套和试探，打开话题就开始口无遮拦，喝酒聊天自是开怀，不说话也很舒服。每每此时，都感叹生命诸多际遇，来来往往无非人生常态，然而能有这样的朋友真好。
前两天与一位朋友吃饭，吃的是猪肚鸡，之前便听说过这个菜（说是菜好像也不甚恰当），一直觉得把猪肚和鸡这两个大荤腥组合在一起，十分神奇。我吃过最过分的也就鸡和肉丸子一起炖汤，亦或毛血旺了。
哪知，吃到的时候，味道相当惊艳，虽然猪肚和鸡看起来那么八竿子打不着一起去，组合在一起却能产生神奇的化学反应，再来点胡椒粉加持，吃过一次就难以忘记。有种天地入我胸，不计细节的疏朗和阔达。
我一定要学一学这道菜。
于是周末便尝试了一下，成品还算不错。
做饭一事，和读书一样，是我敝帚自珍的人生乐趣。一个人，必须培养一些爱好，读书也好，做饭也罢，不要那些遥远空洞的目标，而是此时此刻，实实在在的甚至庸俗的快乐。一切的精神维度都虚化以后，饭菜变成了最真实的故土。
我想，健健康康的活着，心无挂碍，有人陪伴，度过粗茶淡饭的一日又一日，多么好。日子就是这么简素的过下去，滋味丰腴。
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