故乡的年味儿抒情散文

　　人，总是怀旧的。无论在什么年龄，都会触景生情的回忆。这不，人到中年的我，随着春节的临近，在越来越浓的节日气氛中，对儿时故乡年味儿的记忆又涌上心头。

故乡的年味儿抒情散文

　　那烟熏味儿——秌腊肉

　　大约过了冬至不久，年关渐近时，我故乡贵州的人们就开始把一年养肥的猪拉出来宰了，意为杀年猪，杀了后，就送乡邻们，东家几块，西家几砣。剩下的，就采用据说是祖先传承下来的方法，经过腌制加熏制，保存下来，慢慢享用。

　　腌制，即先在肉上抹点白酒，然后撒上盐、花椒粉等，此过程就叫腌制。然后，将腌好的肉放入盆中，经过七到十天的时间，就拿出来开始熏。这熏，我们的俗话叫秋腊肉。这秋，取其音，不知是否源于秌字。权以秌来替代，似乎音意接近。

　　秌腊肉，须经十小时左右，烟火缭绕，繁复作用。尤以柏树枝熏制为佳，时为裁树修枝，相得益彰。柏树枝富含水分，树脂稠密，味觉芬芳，不易燃烧，可阻压明火，烟气浓郁。树脂水分变换为烟，不断与猪肉融合，持续渗入肉体，产生美妙变化，经时沁润，美味渐成。当然，秌腊肉是很辛苦的一件事，因为在秌的过程中，一定要认真掌握好火候，火大了，会把肉熏焦，火小了，肉没熏制的那种味道，于是，因为这，树枝燃烧的烟雾常常会把眼睛秌得泪水盈眶。

　　儿时，每到春节快要来临的时候，农村的人家一般杀年猪，城市的人家就买肉，实在没钱的人家，多少也会买点肉来，找一地边的`土坡，搭起架子，弄点柏树枝，秌腊肉。

　　再后来，物质生活水平稳步提高，自己秌腊肉的少了，多从农户购入。曾经有一段时间，下岗再就业那阵之后，城里出现不少下岗腊肉，意为下岗职工以此谋生，秌腊肉卖，还搞得风生水起，卖得不错，我在北京每年也都可以吃上。

　　又过一些年，下岗腊肉似乎不见了踪影，农村输送的腊肉逐年增加，也有一些城里人，委托乡下养头猪，冬至后宰杀，亲戚朋友聚在一起吃过一顿饭，即所谓的杀猪饭后，余下的就秌成腊肉。

　　就这样，秌成的腊肉，柏树枝造就的烟熏肉味儿特香特香，满足了身体内脂肪和蛋白质的需求，也一步步就养成人们喜欢的独特味道。秌腊肉的习俗在故乡，一直传承至今。

　　那扫尘味儿——打阳尘

　　扫尘，扫尘就是年终大扫除。是因传说这日是“灶王爷上天”之日，因此要祭灶神。民谣有“二十三，糖瓜粘”，每年从农历腊月二十三日起到除夕止，我国民间把这段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”。北方称“扫房”，南方叫“掸尘”。春节扫尘，是中华民族的传统习俗。

　　而于我，记得儿时，临近过年的时候，人们都要将自己家里的里里外外打扫一遍。当时很多房子都是板壁楼房，又是烧敞开的那种煤火炉，加上那时因为生活贫困，因此，不是常常打扫卫生。于是灰尘会很多，楼顶会结蜘蛛网，即我们俗称的“阳尘”。于是，“打阳尘”就是过年前必须要做的一件事情，要把“阳尘”彻彻底底地打掉。

　　而现在，随着生活水平的提高，水泥钢筋取代了板壁楼房，电器化，煤气化取代了煤炭火炉，而且似乎每家一周就会进行一次大扫除，房子都比较干净，不用这么打扫。但这样，感觉也少了很多乐趣。

　　那玩具味儿——冰冰卟。

　　冰冰卟，是产于我故乡的一种玻璃制品，上面有一棵管，中间圆，底面平，形如一个倒挂的葫芦，一吹一吸，就会发出乓东乓东的悦耳声音，还可用双手握住管管一收一放，也会发出像嘴吹出那种乓东乓东的声音。只是，无论是用嘴吹，还是用手握，玩时都要掌握好力度，若力气过大就会把玻璃吹破。

　　那时由于生活水平的贫困，因此厂家平时都没有生产冰冰卟，只在春节期间才生产上巿。因此，记得儿时春节时，最快乐的事就是盼着三十晚上吃年夜饭时，父母或爷爷等长辈们发压岁钱。因为得了压岁钱后，自己就可以上街去买这个冰冰卟，乓东乓东的一路欢笑的吹着……

　　那时没有什么玩具，这冰冰卟就是孩提时的我们相互炫耀和比赛的游戏，看见别的小朋友没有时，自己会把冰冰卟吹得更响亮，有时也会比哪个的冰冰卟吹得更长久而不吹坏，有时甚至希望别人的坏得更早些，于是也会幸灾乐祸的拉着噪门喊＂乓东乓东，一口吹通＂。当然，因为自己的手劲小，握不出声音来，因此也羡慕那些用双手握住只一收一放就会发出乓东乓东好听声音的人。

　　就这样，童年的春节时光就是在这欢乐的乓东声中一年一年度过的……

　　后来，随着生活水平的不断提高，孩子们的玩具也不断的在增加，再加上也许是父母认为冰冰卟有不安全的因素存在，怕冰冰卟坏了的玻璃碎片伤到孩子的眼睛啊，手啊，等等吧。因此，父母就不让孩子玩了，厂家也不生产了，现在市面上已看不到它了。

　　时光荏苒，记忆成了我们生命中的一部分。记忆是我们对美好生活的保存；记忆是我们生命中绽放的花朵。宛如此刻，记忆中故乡的年味儿，好香好醇！

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