品味小菜的随笔散文

　　一、小瓜菜

品味小菜的随笔散文

　　盘中之物玉色的肉，翠绿的边，分明是由某种果或瓜削成的。细嚼：有点咸丝丝、甜津津、脆生生又有点软绵绵；一股久违的滋味直扑舌上的味蕾，一种熟悉的回忆一下子跃上心头：小瓜菜！是的，这是一盘没有经过烟火薰煮，没有经历油烹细熬的盐腌小瓜菜。立即，一幅熟悉的场景浮现在脑海：到菜地里拨开密密的瓜叶，随手从横七竖八的小瓜中摘回三条两条，水洗之后竖着一剖两开，嫩嫩的瓜瓤保留着，老了的瓜瓤用菜刀的下角刮去；左手拿瓜，右手持刀，立即，玉中镶绿的雪片纷纷飘入盘中，撒上点盐，放上点蒜泥，浇上点醋，稍一搅拌，一道脆生生，清爽爽的养眼小菜呈现在面前。

　　那时，因为夏天气候炎热，人们往往早早起来就下地割牛草或交到队里挣点工分，或晒干了粉碎做猪的粗糠。割了一早的青草之后回到家中，在凉棚下喝着早已冷着的米搅糁子粥，就着这样一盘小瓜菜，恬淡与安然，自在与满足将心里塞得满满当当。

　　香瓜是瓜中的小姐，有点小娇气，那成熟了的滋味却是美不可言，只是往往还没等完全熟透就被已经盯着好久，口水咽了许多的淘气鬼们捷足先登了。西瓜，在农村更是鲜有生长，它们是当年瓜中的贵族，一夏也难得吃上一两次的。小瓜，又叫“梢瓜”，它是乡村里最普通的'一种瓜，随处可见。既好长又肯结，正如乡村里那一群淘气却皮实的小子们；它不仅可以削削腌了，做成小瓜菜。也可以剖开晒干，撒上盐腌成瓜干，以待冬春缺少小菜时佐饭。因而，每到扯瓜藤的时节，会堆着好多的小瓜，在大人的引领下，几个小孩分工合作一片繁忙，用刀剖开，用铜钱在瓜的中间一刮，瓜瓤都落入盆中，将瓜洗净，摆在柴帘上晾晒，再放在缸里撒上盐即成。小瓜没有西瓜甜，也没有香瓜香，然而它却长得最多，农人们也从中得到最多，不为别的，只因为它们的平朴，它们的实在，与我们一起度过那个虽然困窘却令人难忘的年代。

　　二、朋面疙瘩

　　一只状如小盆的白瓷碗内，漾着些碧绿的丝瓜,夹杂在丝瓜中的是些淡紫色的小方块，心里寻思：这是什么菜呢？邻座告诉我：这是朋面疙瘩。朋面疙瘩？有点茫然，因为它那淡紫色的颜色。入口细品，粗粗的感觉从喉咙间经过，这才感到它真的就是朋面疙瘩。当即，一股原始麦香在口中冲撞，一种怀旧的感觉在胸中荡漾……

　　朋面，家乡方言，即大麦面，是在轧糁子时筛下来的粗面。说老实话，小时候我们对糁子、朋面没有一点好的印象。因为我的老家地处稻区，常年吃的都是大米，偶然的糁子饭让我们感到糁子特硬，特粗，有种难以下咽的感觉，所以，我们小时候到处于旱区不长稻米的舅舅姨妈家去玩，舅妈、姨妈考虑到我们吃惯了大米，而在煮饭时在锅里将当地相对宝贵的米“推”在一旁，为我们特意煮上些米饭，又因为我们不谙世事，也往往直受不辞。想来，当年也一定因之招来同龄小表哥们的侧目了吧！

　　朋面疙瘩为咖啡色，呈两头尖中间鼓的纺锤形，长的约有十多厘米长，说是“面”，其实与面的细度相去甚远，只是细些的糁子。因为其口感，大人们喜欢，说有筋道，有嚼头，而我们则认为太粗了，所以往往在吃朋面疙瘩时，在大人们的软硬兼施之下勉强吃了几个后就找个借口落荒而逃。

　　还记得当年在青黃不接的季节，麦粒尚青，奶奶割回些麦子的青头，使劲地搓，再去除麦壳，就剩下肉鼓鼓的半透明绿色麦粒。在石磨上拐一下，于是从磨子的缝里流下绿茵茵的麦肉条来，用手攥成团或与韭菜同炒，那肉肉的口感新鲜的麦香格外诱人，这就是“lengleng”。前些年在街上还看到过有人自行车后面绑着个小笆斗，上面盖着条毛巾叫卖。这几年再想品尝，却遍寻不见了，不禁有些怅然。

　　现在细面大米吃多了，又不禁怀念起当年曾经闻之色变的食物来。仪器表明，这些粗粮有着很高的营养价值，且有降压降脂的保健功效，于是，不时想方设法去搞点大麦糁子、玉米糁子之类回来煮粥。上次人家送来几斤朋面，很是高兴，立马让妻做成朋面饼品尝，只是那朋面都是小麦面一样的细，少了点那粗粗的感觉。而今天这朋面疙瘩才真正让我感觉到那朋面经过喉咙的粗砺，找到了些当年的感觉，只是觉得加入的鸡汤有点让它们贵族化了。其实大可不必，就用清汤相煮，返朴归真，岂不更好？

　　三、丝瓜烧馓子

　　乳白的汤水中，翠绿的丝瓜如一个个小岛半隐半现，一根根金色的茶馓夹杂着,宛似一条条灵动的鱼儿在其中穿梭。这分明是一幅动态的画么！夹一些，那丝瓜的爽滑，茶馓的柔嫩在唇齿间缠绵，直让人有种清新、嫩滑的美好感受。一直以来对于吃并没有什么特别的爱好，只是比较喜欢些清淡爽口的小菜。因为喜欢，所以妻会时而做些，每每在饭桌上看到“丝瓜烧茶馓”或“白菜烧百叶”之类，总要欢呼一声，由衷感激妻的体贴细心。

　　馓子，多少年前可是人们眼中极好的营养品，它只有产妇才能享受得到。亲戚家添个小孩，拎一柳“箬”馓子，带二斤白糖做为月子礼，可是很有面子的。如果再拎上一两只老母鸡，那就更客气了。而馓子别人舍不得吃，那是产妇的专利。“他家媳妇常泡馓子给老爹老奶吃呢”。这是孝顺媳妇极好的表现；“吃馓子”似乎成了产妇们生孩子的代名词。其实，在今天看来，馓子不过是用小麦面在油锅里炸了一下而已，又能有多少营养呢？不过，在那个物质匮乏经济贫乏的年代，却成为了人间美味啊！

　　随着社会的发展，物质生活越来越丰富。植物蛋白退居一隅，动物蛋白大行其道。因而，馓子之类吃的人越来越少了，更别说月子里有人吃它。但是，我喜欢！虽然它们既不名，也不贵，又没有什么丰富的营养；也许有人不屑一顾，然而，喜欢，不因为它们价格的高低，也不需要特别的理由。

　　一转念，简单、平实、自在，这，不也正是自己所喜欢的生活么？

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