老茶，流淌在时光记忆里的袖珍纽扣散文

　　找老茶，是一种缘分，等它出现的时候，你才知道是它；选老茶，是一种机遇，凭的是你的悟性；泡老茶，更是一种物质与文化在心灵深处的交会；品老茶，是汇聚千年茶文化融于其中，静下心来，你仿佛会感觉茶的灵魂在你生命里延续……

老茶，流淌在时光记忆里的袖珍纽扣散文

　　老茶，是流淌在时光记忆里的袖珍纽扣，既离不开，也难以寻觅。它姿态不高，却常隐于云里；它其貌不扬，外表胜过珠光亮丽；它脾气甚臭，却经常宽仁忍让……它并非一个老人，也非难以相处，它只是不断在寻觅自己的知己，而在“厦门东方颂文化交流中心”，它很开心，因为知己常有，笑脸常开。

　　厦门东方颂文化交流中心隶属于厦门鹭岩茶业有限公司，是集品茗交流、文化展示、培训课程于一体的综合性茶艺术平台。中心成立于2014年7月，是一家向全国的茶业从业者、顾客提供茶道、香道、花道、琴道、书道培训和交流的平台；它与多家权威艺术机构联盟拓展艺术范畴，其中包括古董茶、古茶道具、古玩、珠宝、玉石等；除此之外，厦门东方颂文化交流中心还面向全国收集各类老茶，目前已收藏的老茶有百年普洱、1950年代白茶、1960年代铁观音和台湾清心乌龙、1970年代武夷岩茶和20年以上的各种老茶等等，是目前厦门地区最大的老茶收藏中心。

　　老茶因为茶碱和茶多酚在氧化作用下分解成多糖物质，它生物体中维持生命活动的高分子物质主要有核酸、蛋白质和多糖，其中核酸和蛋白质的作用大家比较清楚，多糖体则是由许多单糖分子连接所组成的多糖品种，在体内它又常与蛋白质或脂类结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在，结构复杂、功能多样、功效神奇。

　　老茶的诞生，仅仅是原料+工艺+时间的数学问题，但老茶的面世，却是爬山+涉水+徒步+……一系列的`体育问题。在云南的深山老林，在福鼎的陡峭山崖，当你每走一步，离你的目的地越近，老茶便会发出电磁波，与你相呼应。而当你把老茶收回摆在展柜或藏于木箱的那一刻，它就成了记忆。这段记忆除了茶树本身的年龄外，还外加跋山涉水的见证，但最重要的其实是一份难得的心，而这份心属于你我，只要你爱老茶，就来找它。

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