带鱼怎么做好吃

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带鱼怎么做好吃

带鱼怎么做好吃1

　　红烧带鱼的做法：

　　1、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。

　　2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

　　3、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

　　4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。

　　5、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。

　　6、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。

　　7、倒入清水大火烧开。

　　8、加盐，转成小火炖约15—20分钟，至汤汁收尽。

　　9、起锅前加点香菜提香。

　　提醒：

　　煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。

　　煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

　　茄汁带鱼的做法

　　带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6—硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。炸得外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，相信许多人会喜欢。

　　茄汁带鱼的做法：

　　1、带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。

　　2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。

　　3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄

　　4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。

　　5、放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。

　　6、放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。

　　提醒：

　　1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

　　2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

　　萝卜丝烧带鱼的做法

　　萝卜丝烧带鱼也是经典的带鱼的家常做法之一，下面为大家讲解一下萝卜丝烧带鱼这道菜的做法。

　　1、把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍，去头和尾巴，洗净。

　　2、用剪刀剪成一段段沥干水分。

　　3、把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用。

　　4、热锅下油，油多放点，放入带鱼，用小火煎成两面金黄色盛出备用。

　　5、锅里留底油，放入姜蒜沫爆香，接着放入萝卜丝翻炒，等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼。

　　6、在锅里加入适量的'料酒和水。盖上锅盖闷煮一会。等汤汁有点收干时放入盐和味精调味，撒上葱花即可出锅。

　　带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6—硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。炸的外酥里嫩的带鱼融合丝丝香甜的白萝卜丝，是非常讨喜的一种口味。

　　带鱼的营养价值

　　带鱼是一种含有丰富营养的食物，肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。下面一起来看看带鱼的营养价值。

　　带鱼的营养价值：

　　1、带鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　2、带鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　带鱼的食疗价值：

　　1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　3、祛脂降压：含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　4、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　5、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。

　　带鱼的适宜人群

　　带鱼含有丰富的营养价值，主要适宜以下几种人群食用：

　　1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　2、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。

　　3、适宜生长发育停滞的儿童。

带鱼怎么做好吃2

　　用料

　　一条带鱼

　　一勺盐

　　两片生姜

　　几滴料酒

　　做法

　　第一步

　　带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块

　　第二步

　　放入一勺盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚

　　第三步

　　上面搁两片生姜，滴几滴料酒，水开后上锅蒸10分钟左右

带鱼怎么做好吃3

　　腌制干带鱼怎么做好吃

　　红烧带鱼

　　材料

　　带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法

　　1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

　　2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

　　3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

　　4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的`鱼段；

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

　　6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　干锅带鱼

　　材料

　　带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

　　做法

　　1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。（家里吃就没有放多少辣椒）。

　　油炸带鱼

　　材料

　　鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

　　做法

　　1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

　　2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

　　3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

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