抹茶酥怎么做的

　　类似龙眼酥的口感，抹茶的清新，红豆的香醇。完美的结合~！

　　主料中筋面粉（水油皮） 150g 砂糖（水油皮） 35g 猪油（水油皮） 40g 水（水油皮） 60g 低筋面粉（油酥） 100g 猪油（油酥） 50g 抹茶粉或绿茶粉（油酥） 5g 红豆馅 300g 抹茶酥（绿茶酥）的做法步骤

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解1

　　1.把水油皮材料混合均匀，揉成直到面团表面光滑的水油皮面团。把油酥材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟（记得过上保鲜膜哦）

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解2

　　2.把松弛好的.水油皮面团用手掌压扁，油酥面团搓成球形。将球形的油酥面团包入水油皮面团中，就像包汤圆那样~

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解3

　　3.面团收口向下，用手掌稍微压扁。上面撒一层薄薄的面粉防粘，并用擀面杖擀至长方形。

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解4

　　4.把长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折(叠被子一样)

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解5

　　5.转90度，横着，再次用擀面杖擀成长方形重复3-4步。最好将再次折叠好的面团用保鲜膜包好，静置松弛15-20分钟。

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解6

　　6.松弛好的面团，横着再次擀成长方形，然后从长方形的一端卷起。

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解7

　　7.卷起后的面团用刀切成20份。

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解8

　　8.面片压扁，包入红豆馅，收拢。

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解9

　　9.收口向下放置。

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解10

　　10.在烤盘里拍好（每一个之间有一定空隙）。

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解11

　　11.放进事先预热好的烤箱烘烤。185度，上下火，中层，大约25分钟（各家烤箱脾气不同，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。

抹茶酥（绿茶酥）的做法图解12

　　12.烘烤口，小心移到烤网上彻底冷却才会酥脆。

　　小贴士

　　注意不要烤过头了，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。

　　配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。

　　请密封保存，第二天如果不再酥了，可以放进烤箱回炉几分钟又会酥酥的啦＞▽＜

抹茶酥（绿茶酥）的做法

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