腊八蒜怎么做好吃

　　腌制方法一

　　材料：紫头蒜1000克、米醋500克。

　　做法：

　　1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡容器。

　　2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度—15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

　　腌制方法二

　　材料：蒜头1000g、米醋适量。

　　做法：

　　1、蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。

　　2、把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

　　3、玻璃容器中倒入米醋。

　　4、米醋淹没蒜。

　　5、瓶口处要密封，盖上盖子。

　　6、放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

　　腌制方法三

　　材料：大蒜500g、陈醋400g。

　　做法：

　　1、蒜瓣用清水浸泡后，剥皮后晾干水分。

　　2、把晾干的蒜瓣码入干净的容器里。

　　3、倒入陈醋，以没过蒜瓣为准。

　　4、将容器密封，放置到阴冷的地方。

　　5、腌渍几天后，蒜瓣颜色变为蓝色。

　　6、10 — 15天后，蒜变绿以后即可食用。

　　腌制方法四

　　材料：紫皮大蒜250g、白糖一小勺（约3g）、米醋300ml。

　　做法：

　　1、紫皮大蒜剥去外皮。

　　2、把大蒜掰成小瓣。

　　3、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。

　　4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

　　5、倒入米醋。

　　6、米醋的量大约和蒜瓣齐平。

　　7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的`地方。

　　8、泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。

　　9、泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。

　　腌制方法步骤

　　第一步：准备好原材料。推荐选用当年新蒜3。5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML（具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜）、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。

　　第二步：将晾干的大蒜找一个干净的容器（整齐有序）装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。

　　第三步：要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5—7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。

　　第四步：将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。

　　腊八蒜做法小贴士

　　1、做时候，要选择完好的、无腐烂的蒜头；

　　2、如果想要蒜头能够快点变绿，可以加大温差，即把腊八蒜白天晒太阳，晚上放冰箱冷藏，这样3、4天就可以了；

　　3、先将米醋和冰糖放入锅中煮开、再放凉，然后用它来泡大蒜，再放冰箱冷藏，这样也能够快速的变成绿色哦。

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