巧克力蛋糕的做法步骤

　　巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。下面是小编整理的巧克力蛋糕的做法步骤，欢迎大家阅读。

巧克力蛋糕的做法步骤

　　巧克力蛋糕的做法步骤1

　　步骤

　　1.鸡蛋加白砂糖打发。要打到细腻膨胀至发白颜色，如图。我大概用电动打蛋器打了15分钟。

　　2.筛入低筋面粉和巧克力粉，迅速搅拌均匀。切记不要画圈搅拌哦！

　　3.加入牛奶搅拌均匀。

　　4.将拌好的面糊倒入模具中，8分满。放入烤箱中间层，170度30分钟即可。

　　5.多说一句，如果做成8寸蛋糕时间要40分钟。个人认为做8寸的口感比起纸杯蛋糕更佳。

　　小贴士

　　鸡蛋打发需要耐心，这样做出来才够松软。这个量是一个八寸蛋糕的.量。做纸杯蛋糕的话正好两盘哦。

　　巧克力蛋糕的做法步骤2

　　材料：

　　低筋粉90克、蛋黄4个、蛋白4个、好时SpecialDark特浓黑巧克力、奶粉20克、白糖180克、泡打粉2克、盐2克、橄榄油50克、水50克、白醋。

　　做法：

　　1、4个蛋黄，加入30克白糖搅匀颜色变淡，比较粘稠时，再加入50克橄榄油、50克水拌匀，再筛入低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，盐2克。

　　2、4个蛋白中滴入白醋，分三次加入150克白糖打发，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可。

　　3、把取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，搅匀后，再全部倒入蛋白糊中拌匀。把混合好的蛋糊倒入蛋糕模，并震动几下消除气泡。

　　4、烤箱预热160度，上下火烤25~30分钟；

　　5、取出烤好的蛋糕，倒扣放凉；

　　6、200克好时SpecialDark特浓黑巧克力+20克淡奶油，放进微波炉中火1分钟。

　　7、拿出搅拌至巧克力完全融化。

　　8、在蛋糕上均匀的淋上融化的黑巧克力。

　　洒上几片玫瑰花瓣，超甜蜜的黑玫瑰蛋糕就做好了。

　　巧克力蛋糕，相信看了上面的介绍之后，大家都知道了黑巧克力蛋糕的做法，喜欢的'朋友不妨也试试这种做法，看看口感是不是一样的很棒。

　　材料：

　　饼底：奥利奥饼干１００克；黄油５０克；

　　将饼干放入密实袋内碾成饼碎；热熔黄油，将饼干放入黄油中；把饼干混合物压在饼模底上。

　　蛋糕：奶油奶酪５００克；糖１２５克；牛奶一杯（２５０毫升）；可可粉５０克；鱼胶片１０克（４片）；鲜奶油１杯；

　　饰面：巧克力纯针（也可以是彩色的），其实书上是：鲜奶油１／２杯；７０％黑巧克力１００克的，我没照做，巧克力纯针是我自己洒上去的。

　　做法：

　　１、预备好饼底；

　　２、将奶油奶酪与糖打到软滑；

　　３、将可可粉与鱼胶片用热牛奶溶化，慢慢搅入奶酪混合物中；

　　４、鲜奶油打至呈干性发泡，拌入奶酪混合物中；

　　５、将混合物舀至饼底上，置冰箱冷冻１至２小时至凝固。

　　６、将饰面用的鲜奶油煮至滚开，加入黑巧克力搅拌均匀，倒在芝士蛋糕上即可。

　　巧克力蛋糕的做法步骤3

　　用料

　　手指饼干60-80克

　　黑巧克力200克

　　黄油150克

　　杏仁粉120克

　　奶酪140克

　　鸡蛋4个

　　辅料

　　绵白糖150克

　　牛奶3汤匙

　　糖粉30克

　　巧克力60克

　　淡奶油250毫升

　　巧克力蛋糕的做法步骤4

　　1.手指饼干用擀面杖碾碎

　　2.在活底蛋糕模内壁抹一层黄油(8-9寸)，然后在底部铺一汤匙手指饼干碎，其余的饼干碎放置一旁待用

　　3.全部黑巧克力放入一个小碗中，隔水小火加热至完全融化，期间用勺子搅拌加速融化，溶化后放置一边待用

　　4.软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中，用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态

　　5.分四次放入鸡蛋，也就是一次放入一个鸡蛋，搅拌均匀

　　6.这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕，不用搅拌到霜状

　　7.把剩下的`手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，搅拌均匀

　　8.这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟，另一半继续搅拌糊糊，轻一点，只要切拌到无干粉状态就行

　　9.搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入预热好的烤箱，上下火中层烤40-60分钟(不同烤箱需要时间不同，大概是最上面那层呈现干脆状态，但是中间又是比较软，筷子插进去拿出来是干净的状态就是OK)

　　10.蛋糕烤完后放凉，脱模，然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦

　　11.当然，如果觉得还想要来点奶油的话，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡发状态，切开蛋糕，在中间抹上一层奶油，再在最上面那层抹上一层奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一种吃法啦

　　烹饪技巧

　　这个蛋糕牛奶可以换成2汤匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式风味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分钟，这个蛋糕过了就会硬口感就会大打折扣，最好先调到40-50分钟，万一不够还能再烤一下。

　　巧克力蛋糕的做法步骤5

　　材料：

　　全麦饼干屑170克，白糖2汤匙，融化的黄油75毫升，半甜巧克力豆170克，奶油干酪678克，软化，白糖200克，鸡蛋3个，酸奶油115克，中筋面粉3汤匙，香草精2茶匙，酸奶油115克(可选)

　　做法：

　　1.蛋糕饼底的'做法：将饼干或薄脆饼屑、黄油/人造黄油和2汤匙糖搅拌后，压到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底，边缘翘起5厘米高。冷藏备用。

　　2.隔热水溶化巧克力豆，备用。

　　3.将奶油干酪和200克糖在大碗里打散到浓稠如奶油状，加鸡蛋并搅拌，然后缓慢将巧克力浆倒进去，并低速搅拌到充分融合。加115克酸奶油、面粉、香草精一起搅拌到浓稠，最后倒进准备好的蛋糕饼底上。

　　4.在预热到摄氏175度的烤箱里烤55-60分钟，或直到馅凝固为止。关闭烤箱电源，不要打开烤箱门，让蛋糕继续在里面冷却1小时。等完全冷却后放冰箱冷藏几个小时或整夜。吃之前浇上甜酸奶油来装饰即可。蛋糕表面的装饰做法很简单：就是把1汤匙糖与115克酸奶油搅拌在一起，然后淋上去。

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