宇治抹茶蛋糕卷的做法步骤
1. 准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。
2. 蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。
3. 蛋黄加30g糖，搅拌均匀。
4. 加入水和油，搅至糖完全溶解
5. 抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……
6. 搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。
7. 蛋清打至粗泡
8. 分三次加入40g糖，打至湿性发泡。
9. 像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。
10. 取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。
11. 烤盘铺纸
12. 蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平
13. 烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。
14. 蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。
15. 两面都包上保鲜膜，放凉。
16. 淡奶油200g加入10g糖，打发。
17. 待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。
18. 轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。
19. 一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀，把刀擦干净才能切下一刀。
宇治抹茶蛋糕卷的做法视频
小贴士
我家的烤箱温度偏低，自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好，喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发，否则蛋糕烤好卷起来会开裂的。
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