焦糖巧克力蛋糕的做法步骤

焦糖巧克力蛋糕的做法步骤

　　焦糖巧克力蛋糕的做法步骤

　　1. 准备好两片8寸戚风蛋糕体

　　2. 把泡好的吉力丁放入牛奶..隔水加热至吉力丁完全融化..

　　3. 将蛋黄和白砂糖搅拌均匀.加入牛奶中充分搅匀..边加热至大概80°C..离火降温...

　　4. 待牛奶稍凉后加入黑巧克力..搅拌均匀至完全融化..放凉备用.

　　5. 另取一小锅.放入白砂糖.慢火直至变成焦糖色..煮焦糖时把鲜奶油加热.快速加入焦糖内搅拌.

　　6. 搅拌好的`焦糖奶油稍降温后.加入泡好的吉力丁再拌匀..放凉备用..（用网筛过滤一下口感更细腻）

　　7. 这时我们来打发奶油..

　　8. 打发好的奶油分成两份..250克加入巧克力..200克加入焦糖..

　　9. 分别搅拌均匀.成为巧克力慕斯和焦糖慕斯备用.

　　10. 开始组装蛋糕啦..把一块蛋糕片放入模具中..倒入巧克力慕斯..抹平...

　　11. 接着覆盖上另一块蛋糕片..倒入焦糖慕斯..

　　12. 把焦糖表面抹平..整理好密封放进冰箱冷藏定型..

　　13. 定型后取出脱模..根据自己爱好加以装饰..我这里是直接筛上可可粉..

　　14. 我这里用无花果干和越蔓干配搭着吃..无花果偏甜..可以中和一下巧克力苦味..顺便当装饰哈^O^..(刀工粗糙.有待练习)

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