巧克力蛋糕卷的做法步骤有哪些

　　巧克力蛋糕卷的做法步骤

　　1. 备好所有材料，蛋黄和蛋清分开装。（装蛋清的盆要干净，无油，无水）

　　2. 蛋黄中加入细砂糖打匀后加入色拉油、牛奶，搅拌至油水混合

　　3. 可可粉倒入低筋面粉里混合过筛，倒进蛋黄糊里，拌至无颗粒。

　　4. 蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器搅打，余下砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡。（提起打蛋器有个小弯勾）

　　5. 先将1/3的蛋清加入蛋黄糊里，用切拌手法拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

　　6. 倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。

　　7. 放入预热烤箱，180度烤25分钟。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的'蛋糕纸趁热撕开。

　　8. 待蛋糕冷却后，撕掉油纸，。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上果酱。

　　9. 把卷好的蛋糕卷（像卷糖果那样）放进冰箱冷藏至蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。因为我没有锯齿刀，所以切面不是很好看。

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