草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

　　草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

　　1. 准备好所有食材，草莓洗净沥干后备用

　　2. 牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀，小火加热至冒小泡泡（约70度左右）关火

　　3. 分次加入蛋黄，每次都需搅拌均匀

　　4. 筛入低筋面粉

　　5. 用手动打蛋器拌至无颗粒

　　6. 蛋清中：滴入少许柠檬汁和少许食盐

　　7. 分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，出现大弯勾

　　8. 取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀

　　9. 再回倒至蛋白糊中，同样翻拌均匀

　　10. 将拌好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的金盘中抹平，并震出大气泡

　　11. 送入预热好的烤箱中下层：180度，18分钟左右

　　12. 时间到，取出金盘并移至烤网上，虚盖一张保鲜膜待凉

　　13. 盆中倒入淡奶油与细砂糖，打至花纹状并装入裱花袋中备用

　　14. 晾至手温时将蛋糕翻面，在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓

　　15. 借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起，放入冰箱冷却定型后，随意切块

　　小贴士

　　1、这款蛋糕卷的配方，是为了消耗家中食材临时调配的，配方为非常规：蛋清多，蛋黄少，供亲参考

　　2、此款是用烫面手法做的蛋糕卷，它的柔韧性和吸水性更好，口味也是极其柔软的

　　3、蛋白打发：只需打发至湿性发泡即可

　　4、蛋糕卷里馅料，可随自己喜欢而定

　　5、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可

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