栗子巧克力蛋糕的做法步骤

　　栗子巧克力蛋糕的做法步骤

栗子巧克力蛋糕的做法步骤

　　1. 蛋黄依次加入色拉油、水、细砂糖、盐，充分搅拌均匀。

　　2. 加入过筛2-3次的全部粉类（低粉、可可粉、小苏打粉）拌匀，黑巧克力隔水融化至液体，加入面糊拌匀，盖上保鲜膜备用。

　　3. 蛋白加入细砂糖打至9分发（竖起的小尖角略带点小弯钩的程度）。

　　4. 取1／3蛋白霜加入蛋黄面糊拌匀再回倒入蛋白霜中，抄底，拌匀。

　　5. 拌好的蛋糕糊倒入模子里，振大泡，送入预热165度烤箱，中层上下火，150度45-50分钟。

　　6. 出炉后倒扣，晾凉后出模，分成三片。

　　7. 栗子仁剥好用筛网制成栗子蓉（这可是个功夫活）。

　　8. 将软化的黄油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器打匀。

　　9. 慢慢来加入淡奶油，边加入边用打蛋器搅打，打至浓滑细腻。

　　10. 加入朗姆酒搅打均匀，加两勺可可粉拌匀，栗子奶油馅就做好了，（加入可可粉是让栗子馅颜色变的更深，喜欢浅色的.可以不加）。

　　11. 朗姆酒和蜂蜜混合拌匀成朗姆糖浆。

　　12. 取一片蛋糕片刷上朗姆酒糖浆，将栗子馅装入裱花袋，尖端剪开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上，盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，挤上第二层栗子奶油馅，盖上第三层蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子馅刮平，使它平整漂亮。

　　13. 将剩余的栗子馅装入一个新的裱花袋，尖端开一个更小的口，将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面。

　　14. 用削皮刀在巧克力砖上削出巧克力卷，在蛋糕表面筛一层可可粉，将巧克力卷放在上面做装饰。

　　小贴士

　　黑巧克力可以不加，因为会有凝固的小颗粒，有点苦。

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