草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤
草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤
1. 将三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离至两个无水无油的容器里，蛋黄里加入10克绵白糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化，分别加入葵花籽油、牛奶改用橡皮刮刀拌合均匀。
2. 低筋面粉、可可粉经过筛分两次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀切拌均匀。
3. 打发蛋白，30克的绵白糖分三次加入，用手动打蛋器打到蛋白粗泡状时先加10克糖搅打，剩下的20克糖再分两次加入搅打，直至蛋白硬性发泡。
4. 取出打发好的三分之一蛋白和做法2的蛋黄液混合，用橡皮刮刀切拌均匀。
5. 将做法4的面糊倒入剩余的蛋白中，快速切拌均匀，再全部倒入6寸活动底模具里。
6. 放入预热好的烤箱下层，上下火150度烘烤55分钟。出炉待冷却后切成两片蛋糕胚。
7. 将巧克力全部放入无水的容器里隔水加热至溶解，溶解好的巧克力酱稍冷一下装人裱花袋，袋口剪一小洞，在油纸上挤出花型及文字，多余的巧克力酱全部挤在油纸上。待冷却后，挤出的文字和花型从油纸上剥离，用刮水果的刀片刮出巧克力碎片。
8. 动物性鲜奶油加入20克糖开始打发，用手动打蛋器很容易打发至浓稠状，再加入适量奶粉继续打至9分发。
9. 取一片蛋糕胚垫底，表面涂上打发好的鲜奶油，放上新鲜草莓，再涂上一层鲜奶油，取另一片蛋糕胚铺上去，表面再抹上鲜奶油。
10. 剩下的鲜奶油里加入适量的可可粉切拌均匀，加到装有菊花嘴的裱花袋里开始装饰。
小贴士
巧克力戚风蛋糕待冷却后，再用锯齿刀切。
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