无油酸奶蛋糕的做法介绍
1.蛋白蛋黄分离，面粉过筛2次
2. 蛋黄加入酸奶搅打均匀后，再加入过筛的面粉搅拌均匀
3. 预热烤箱135度。
蛋清分次加入白糖，挤几滴柠檬汁，打至接近硬性发泡就可以了，我只打到湿性发泡多一点
4. 三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜，继续翻拌的手法翻拌均匀，这里注意 手法要快但是不能让整个蛋糊消泡
5. 搅拌好后倒入6寸模具，轻震几下，去除大气泡，图上可以看到我的蛋黄糊是有一些气泡的，一点点没关系
6. 入烤箱，烤盘加水放最下一层，烤网放烤盘上一层，我的是三层的，也就是中间层放烤网，隔水蒸烤50至60分钟
7. 烤好后拿出来放凉，蛋糕会自动与模具脱离，无需用脱模刀（手残党把蛋糕切得好丑，不忍心拍近图了，但是内部结构是非常细腻的）
小贴士
8寸方子可以用这个:鸡蛋4个，酸奶200g，低粉75g，糖70g，柠檬汁还是3到5滴，盐1g
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