草莓雪糕怎么做

草莓雪糕怎么做

　　草莓雪糕是由鸡蛋、白砂糖、鲜奶油、草莓等做成的甜品。下面就是小编整理的草莓雪糕怎么做，一起来看一下吧。

　　食材

　　主要原料：制作冰淇淋所需要的原料并不复杂，只需蛋黄、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖这4种原料，按照步骤制作即可制成基础的冰淇淋。

　　口味原料：冰淇淋的口味众多，在制作时可分别混入不同口味的配料，例如：绿茶粉、巧克力、草莓、咖啡、果仁、香草粉等。这样，即可制成自己喜欢的各种口味的冰淇淋。

　　装饰原料：冰淇淋做好了，还要花些心思，利用手边的食材，把自己制作的冰淇淋装点得漂漂亮亮的。

　　这方面的原料选择范围比较大，一般也没有固定的搭配要求，可以随心所欲发挥自己的想象。

　　果仁碎、巧克力碎、各式甜酱汁、脆饼干、蛋筒、打发奶油、时令水果等都是非常好的装饰料。

　　工具：制作冰淇淋所需要的厨具也很常见，只需准备小奶锅、冰淇淋挖球器、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、塑料饭盒和冰箱即可。

　　草莓酱制作

　　取250g草莓，用流动水冲洗干净，再择去草莓蒂。

　　将其中150g草莓对半切成4块，余下的100g草莓切成1cm见方的小丁。

　　把150g草莓小块放入小汤锅中，再加入100g白砂糖和150g温水。

　　用大火将锅中的汤汁烧沸，待白砂糖全部融化后，再转小火慢慢煮制10分钟。

　　锅中的汤水随着不断蒸发，会慢慢变得黏稠，并成为鲜艳的粉红色，其中的草莓也会变得软烂。

　　待草莓酱汁彻底放凉后，再放入余下的100g草莓小丁混合均匀，制成草莓果粒酱。

　　冰淇淋制作

　　取4枚鸡蛋，磕破后将蛋壳掰开，将蛋黄在两半蛋壳中小心地来回翻倒。

　　直至将蛋白全部沥出，只有完整的蛋黄留在蛋壳中。

　　将4只蛋黄放入容器中，再加入100g白砂糖。

　　用手动打蛋器不停地抽打蛋黄，直至将里面的白砂糖完全搅打融化，并与蛋黄混合均匀没有沉淀。

　　把200ml全脂牛奶倒入小奶锅中，用大火烧至微沸。

　　接着把微沸的全脂牛奶慢慢倒入搅打好的蛋黄中，其间要用手动打蛋器不停地搅拌。

　　注意不要一下将全脂牛奶全部倒入蛋黄中，以免将蛋黄烫熟。

　　将混合好的蛋黄牛奶再次倒入小奶锅中，用小火慢慢加热，并用手动打蛋器不停搅拌，直到蛋黄牛奶开始变稠。

　　此步骤一定要用小火加热，千万不可将蛋黄牛奶煮沸，否则就会功亏一篑。

　　把煮好的'蛋黄牛奶放在室温下，使其自然放凉待用。

　　利用等待的闲暇时间，将淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器将淡奶油搅打至发起。

　　判断淡奶油的发起程度，可用刮刀插入淡奶油中再提出，如果奶油表面可以拉出一个小尖，即说明淡奶油已经打好了。

　　如果此时蛋黄牛奶还没有完全冷却，可将打发的淡奶油用保鲜膜密封好，放入冰箱中冷藏保存。

　　将彻底冷却的蛋黄牛奶和草莓果粒酱倒入打发的淡奶油中，并用电动打蛋器充分混合均匀。此时混合好的冰淇淋酱汁就会由奶白色变为草莓的粉红色。

　　冰淇淋冷冻

　　把混合好的草莓冰淇淋酱汁用刮刀从容器中刮出，倒入塑料饭盒中，再放入冰箱中冷冻30分钟。

　　30分钟后，将塑料饭盒取出，用电动打蛋器将草莓冰淇淋酱汁混合搅拌1次，然后继续放入冰箱中冷冻30分钟。

　　此后重复以上冷冻及混合搅拌的步骤持续4小时，共用电动打蛋器混合搅拌８次，直至最后冰淇淋完全冷冻凝固。

　　冰淇淋装饰

　　将冷冻好的草莓冰淇淋从冰箱中取出，在室温下放置片刻（放置时间要根据室温灵活掌握），使冰淇淋稍稍回软即可，否则无法挖动，再用冰淇淋挖球器将草莓冰淇淋挖成球。

　　如果有冰淇淋专用的盛装蛋筒，可将挖好的草莓冰淇淋球直接放入蛋筒中。

　　上面淋上余下的草莓果粒酱，再撒上些好吃的果仁碎做装饰。

　　还可将挖成球的草莓冰淇淋放入小碗中，上面挤上少许打发的奶油，插上1根巧克力棒，再搭配一些新鲜的水果。

　　其他

　　1无论家中是否有电动打蛋器，都可用手动打蛋器打发淡奶油，但需要顺着一个方向，从始至终保持较高的搅拌速度， 并维持一段时间，直至淡奶油打至发起的状态。这样的力气活可让家中的男性来完成，既有参与性又有成就感，还能节约能源，何乐而不为呢？

　　2冷冻冰淇淋时的8次搅拌也可用手动打蛋器来完成，但势必没有电动打蛋器搅拌得均匀，制成的冰淇淋中会有小冰渣，但吃起来也并无大碍。

　　3冰淇淋的种类与最后的装饰方法有很多，可以发挥自己的想象力，随意搭配或改良，制成属于自己的好吃冰淇淋。