巧克力戚风蛋糕的做法详细步骤

巧克力戚风蛋糕的做法详细步骤

　　巧克力戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 低粉可可粉过筛。

　　2. 巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。

　　3. 融化的巧克力搅拌均匀。

　　4. 2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

　　5. 依次加入玉米油，加入融化微凉的黑巧克力。

　　6. 搅拌均匀至顺滑。

　　7. 筛入混合的低粉和可可粉。

　　8. ?用刮刀拌匀成巧克力糊。

　　9. 蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。

　　10. 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

　　11. 再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

　　12. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

　　13. 将蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

　　14. 放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。

　　15. 20分钟后有些开裂。

　　16. 烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。

　　巧克力戚风蛋糕的做法视频

　　小贴士

　　从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

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