成功率高的可可海绵蛋糕的做法步骤
成功率高的可可海绵蛋糕的做法步骤
1. 将模具侧面及底部都垫油纸。
2. 将3个鸡蛋的蛋白及蛋黄分别打入两个干净无油无水的盆中。
3. 蛋白用电动打蛋器打至蛋白表面布满鱼眼状气泡，加入1/3细砂糖，继续打至泡沫消失蛋白变光滑再加入1/3细砂糖，待出现纹路并保持不消失加入剩余细砂糖，继续打至提前打蛋器出现小尖角时即可。
4. 将蛋黄加入，继续搅打，提起打蛋器滑落的蛋液保持不变不消失时蛋液搅打完成。
5. 提起打蛋器滑落的蛋液保持不变不消失时蛋液搅打完成。
6. 将牛奶与黄油混合隔热水加热至化为液态。
7. 分两次往黄油液中筛入可可粉，搅拌均匀备用。
8. 向蛋液中筛入低筋面粉。
9. 采用从下往上翻拌的方式搅拌均匀，看不到干粉为止。
10. 将晾到温凉的可可液均匀洒入面糊中，翻拌均匀。
11. 将拌好的.面糊倒入模具中，震3-4次，震出气泡。放入预热到170度的烤箱下层，烤制35分钟左右，插入牙签无面糊带出即烤好。
12. 从烤箱中取出后，先震一下，震出里面的热气，倒扣，并将模具取下撕下四周的烤纸进行晾凉。
13. 晾凉后可以直接食用，也可用来制作奶油蛋糕、墓斯蛋糕等。
成功率高的可可海绵蛋糕的做法视频
小贴士
1、我个人感觉这款蛋糕巧克力味道比较浓郁，如果不是特别喜爱浓郁味道可以适当减少点可可粉的用量。
2、对于糖量我比原配方减少约30%，我觉得正好，喜好甜味的朋友再增加10%左右也可以。
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