没有奶油怎么做雪糕
雪糕,国语叫做冰淇淋/冰激淋,是一种冰冻类的奶类甜品。下面是关于没有奶油怎么做雪糕的内容,欢迎阅读!
用料
主料
纯牛奶250毫升
鸡蛋2个
糖40克
辅料
玉米淀粉适量
奶粉适量
无奶油雪糕的做法
1.备齐材料
2.蛋清蛋黄分离,糖和蛋黄混合在一起
3.糖蛋黄搅拌均匀,这个糖蛋液是非常粘稠的
4.牛奶250毫升加4、5勺奶粉,一勺玉米淀粉混合均匀,小火煮至微开,一定要不停的搅拌,防止糊锅。
5.烧开的`牛奶晾凉后,分次加入糖蛋液,搅拌均匀,(我用的电动打蛋器低速搅拌的,要不然很难搅均)
6.隔水加热,可以防止糊锅底,又能让鸡蛋煮熟,也要不停搅拌。水开后放入煮3-5分钟,注意看好不要煮太久,千万不要让鸡蛋凝结了。
7.取出放凉,倒入模具中,放入冰箱冷冻6小时。
8.可以加入任何你喜欢的水果粒,糖果碎,……
烹饪技巧
第一次煮牛奶是为了蒸发掉一些水分。放淀粉可以使雪糕更容易凝固,不用太多。糖蛋液也是用打蛋器低速打的,糖比较容易化。第二次煮,是为了让糖充分溶解,煮熟鸡蛋。要是不介意吃生鸡蛋,只要充分搅均了就可以拿去冻。