夏季开胃避暑的六大食谱

　　天气越来越热，人心越发躁动，食欲却容易成直线下降。夏季饮食养生如何避暑开胃呢？饮食选择很重要，忌食辛辣刺激食品对肠胃功能的破坏，虽然各种冰镇凉饮大行其道但仍然很伤肠胃，正确的食疗养生应该随着节气变化选择相应的时令蔬菜进补。那么，夏季消暑吃什么好呢？

夏季开胃避暑的六大食谱

　　1、酸梅汤

　　食材：乌梅50克，乌枣50克，山楂干75克，白蒄2.5克，甘草5克，冰糖250克。

　　做法：乌梅全部入装有一壶纯净水的壶中浸泡，沿着壶口加入全部乌枣，山楂一点点抓入壶中全部放入，再放白蒄，浸泡八个小时左右或者一宿都可。将壶中所有食材和水倒入干净无油的锅中熬制，熬制需要水量为四斤，多退少补。大火烧水开了后转中小火煮约四十分钟左右，冰糖200克沿着锅边轻而慢的加入，小心汤汁溅出，盖上盖，继续熬制，再煮约十分钟左右，用铲子稍微搅动混合，汤汁呈现红润色泽即可滤渣装壶享用。

　　功效：开胃消暑、健脾、清热、提神醒脑。

　　2、冬瓜芡实水荷叶鸭汤

　　食材：鲜荷叶1块，冬瓜400克，水鸭250克（去皮），芡实50克，陈皮小块，盐适量。

　　做法：水鸭（去皮）去内脏、皮毛后洗净，斩成大块，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）；冬瓜切块（连皮），将鲜荷叶、芡实、水鸭、冬瓜、陈皮放入瓦煲内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火烹熬40分钟，下盐调味。此量适合3-4人量。

　　功效：冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿；荷叶具有消暑利湿；芡实健脾；水鸭有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。这款汤适用于夏季湿热天气时食欲下降者，也适合肢体困重、疲乏、口干尿黄以及伴有食欲不佳者，同时也适宜高血压、高脂血症患者。但这款靓汤偏寒凉，素有脾胃虚寒者不宜。

　　3、水瓜花蛤汤

　　食材：水瓜400克，花蛤300克，油、盐、姜适量。

　　做法：蛤蜊最好提前1-2天用水浸泡才能吐干净泥土。花蛤要凉水下锅，慢火加温煮至花蛤张开口，水瓜去皮切块，加入花蛤汤里用武火煮沸，放盐、姜即可。此量适合3-4人量。功效：水瓜具有解暑去热的作用，花蛤具有清热，利湿，化痰，软坚的作用，这款汤具有清热解暑、利湿的作用。

　　4、苦瓜黄豆排骨汤

　　食材：苦瓜300克，黄豆25克，排骨300克，姜3-4片、油、盐少许。

　　做法：苦瓜切块，黄豆用水浸泡，排骨置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”），瓦煲里加入适量的水煮开，将苦瓜、黄豆、排骨、姜放入，先用武火煮沸，再用文火烹熬40分钟，下盐调味。此量适合3-4人量。功效：苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；黄豆具有脾利湿，解毒；排骨可以补中益气，滋养脾胃，这款汤具有清热，排毒，止渴功效，适宜糖尿病、高血脂、高血压患者。

　　5、丝瓜鲫鱼汤

　　食材：丝瓜300克、鲫鱼一条、食盐、料酒、鸡精、葱姜、精制油各少许。

　　做法：丝瓜去皮切块，鲫鱼洗净控干水，用油煎透煎黄，锅里放开水，放入姜、食盐、料酒，煮沸后，看到汤变得乳白浓稠，再加入丝瓜煮开即可。此量适合3-4人量。功效：丝瓜能除热利肠，通乳，鲫鱼具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。这款汤具有清热，健脾，利湿，通乳的.功效。

　　6、淮山节瓜猪踭汤

　　食材：淮山25克，莲子50克，芡实50克，节瓜400克，猪踭250克，姜。

　　做法：淮山、莲子、芡实洗净，节瓜去皮切成3段，猪踭置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”），加适量的水煮开，加入节瓜、莲子、芡实、淮山、姜用武火煮沸，文火烹熬40分钟，下盐调味即可。此量适合3-4人量。

　　功效：淮山具有健脾益胃、助消化，莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目，芡实具有补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明，配以消暑、解渴、健脾的节瓜，滋阳润燥的猪踭肉，其气味清润、鲜美、可口。

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