蓝莓乳酪蛋糕做法
蓝莓乳酪蛋糕是很多人都特别喜欢的甜点,下面就是小编为您收集整理的蓝莓乳酪蛋糕做法的.相关文章,希望可以帮到您,如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦!
蓝莓乳酪蛋糕用料工具
主料: 蓝莓 (50个) 奶油奶酪 (120克) 淡奶油 (25克) 牛奶 (25克) 黄油 (40克) 玉米淀粉 (5克) 蛋黄 (70克) 蛋白 (75克) 细砂糖 (40克) 柠檬汁或白醋 (1ml)
调料: 无
厨具: 电烤箱
蓝莓乳酪蛋糕的做法:
1.准备材料。
2.蓝莓裹粉备用。
3.15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。
4.120克奶油奶酪,25克淡奶油,50克牛奶,40克黄油放入盆中隔水加热。
5.用手动打蛋器搅拌成细腻糊状关火取出盆。
6.倒入第二步骤的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。
7.分次加入蛋黄。
8.搅拌均匀。
9.混合好的奶酪糊过筛3遍。
10.将蛋白打至鱼眼泡状,分三次加入白糖,搅拌。
11.分三次加入5克玉米淀粉,搅打至湿性发泡。
12.将蛋白泡沫翻拌入奶酪糊里。翻拌均匀。
13.将面糊挤入模具8分满。
14.将蓝莓放入模具中。水浴法,160度30分钟,转130度40分钟。烤箱中下层。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
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20.成品欣赏。
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25.成品欣赏。
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