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黑森林蛋糕的做法

时间:2021-04-26 09:23:56 点心烘焙 我要投稿

关于黑森林蛋糕的做法

  如果把樱桃酒刷在每片蛋糕底上会更正宗。如果给小朋友吃或者不喜欢酒味的就像我这样做一样很好吃。下面是小编整理的关于黑森林蛋糕的做法,希望对你有所帮助!

  食材主料

  鸡蛋4颗

  牛奶80ml

  黑巧克力10g

  玉米油35g

  低筋面粉65g

  可可粉35g

  糖70g

  香草精几滴

  黑樱桃罐头适量

  淡奶油500ml

  糖粉20g

  巧克力碎适量

  步骤

关于黑森林蛋糕的做法

  1.小锅里加入油,巧克力,牛奶和20g糖,加热至融化。

关于黑森林蛋糕的做法

  2.蛋黄蛋白分开,低筋面粉和可可粉过筛。

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  3.把加热后的混合物和粉类混合,然后依次加入蛋黄搅匀。

关于黑森林蛋糕的做法

  4.搅拌到顺滑。不要过度搅拌。

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  5.打发蛋白,将剩下的50g糖分三次加入。有粗泡时第一次加糖。

关于黑森林蛋糕的做法

  6.变成细泡时第二次加糖。

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  7.最后打至泡沫细腻有光泽,提起打蛋器有小尖角就可以了。不要过度打发。

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  8.将1/3蛋白霜拌入蛋黄混合物中。

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  9.再倒回剩下的蛋白霜里,轻又快的切拌,看不到白色就大概可以了。

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  10.从高处倒进底部铺好油纸的.磨具中。大概震几下震出大气泡。

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  11.放进预热好的烤箱165度烤35分钟,再150度烤15分钟。

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  12.出炉后马上倒扣放凉。

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  13.分割成三片。

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  14.加20g糖粉打发淡奶油。

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  15.黑樱桃尽量沥去水分,大概切成小块。预留8粒好看一些的做表面装饰。

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  16.组装蛋糕:一片蛋糕底在最下面,抹一层奶油,最好厚一些,然后放一层樱桃。然后放第二片蛋糕稍压一下,然后重复。

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  17.直到三片蛋糕都放好,在外表面涂奶油。尽量光滑平整。

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  18.侧面和上面中间装饰巧克力碎。

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  19.再挤8朵奶油花,然后放上樱桃就完成了。

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  20.看一下切开的样子。

  小贴士

  蛋糕烤好要倒扣放凉。

  打发淡奶油下面垫冰会更容易。加糖粉会让奶油更稳定有利于裱花。

  巧克力碎不要用手拿,会融化的。

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