轻乳酪蛋糕简单做法

　　很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是他简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。以下是小编整理的轻乳酪蛋糕简单做法，这里分享给大家，希望大家喜欢，并且能够亲自尝试哦！

轻乳酪蛋糕简单做法

　　轻乳酪蛋糕简单做法1

　　制作材料：

　　奶油奶酪180克牛奶180克鸡蛋3个黄油40克低筋面粉40克玉米淀粉20克细砂糖70克白醋几滴

　　做法：

　　1.按奶酪模子的大小剪一张油纸放入模子里

　　2.奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化

　　3.加入黄油，搅溶。关火放至稍凉

　　4.分开蛋黄和蛋白。蛋白放到无油无水的容器中。蛋黄打散加入到奶酪糊中拌匀

　　5.混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀

　　6.蛋白加几滴白醋，分二次加入40克砂糖，打发到有较长弯曲尖角的湿性发泡状态

　　7.分二次混合蛋白和奶酪蛋黄糊，切拌均匀，到入模子里

　　8.烤箱预热170度，中层，水浴法。20分钟后，转150度再烤40分钟左右

　　小贴士：

　　1，溶化奶酪要有耐心，最好搅拌到奶酪完全没有小颗粒的光滑状态。

　　2，蛋白打发到湿性发泡就行，让你的蛋糕口感更细腻。

　　3，面粉混合后一定要过筛，不仅仅是筛去杂质，它会让面粉发散，容易拌匀。