芒果芝士蛋糕的做法
蛋糕是一种古老的西点,在英国称为Cake、法国叫Gateau ,而德国、奥地利等国叫Torte 。下面是小编为你带来的芒果芝士蛋糕的做法 ,欢迎阅读。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
奶油奶酪(芝士)200克 细砂糖50克
芒果肉200克 消化饼干90克
黄油35克 鱼胶粉(3+1/4)小匙
冷水3大匙 淡奶油100克
辅料
鱼胶粉1小匙 橙汁(或橙子果酱兑水)3大匙
芒果芝士蛋糕的做法步骤
1. 主材:芒果,奶酪(切小块),细砂糖,鱼胶粉,还有鲜奶油(忘记拍了)。芝士蛋糕得有个底座,因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕,就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座,方法可看小贴士。
2. (3+1/4)小匙的鱼胶粉加冷水泡软。
3. 将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化,并加入细砂糖,边软化边搅拌,直到没有明显颗粒感。
4. 将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀,放凉至体温。然后,将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。
5. 把淡奶油用打蛋器打到六分发,体积庞大一倍,稍微有流动感,然后加入芝士糊,搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的,否则会把奶油给冲化。
6. 再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀,可以营造一点点芒果肉的口感。
7. 倒入六寸的活模,轻微晃动一下,让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。
8. 1小匙的鱼胶粉加橙汁泡软,隔热水融化成液态。放温凉。
9. 把温凉的鱼胶水倒入模具,鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时
10. 1小时后取出蛋糕,用电吹风沿模具边缘吹一分钟,即可轻松脱模。
11. 美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~!
小贴士
1.消化饼干做底座的方法:把饼干装入袋子,用擀面杖或者用搅拌机弄碎。黄油隔热水化开后,加入饼干碎。充分拌匀倒入模具,压平整,放入冰箱冷冻。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圆形的做底。
2.因为家里没有橙汁,但是正好有橙子果酱,于是就用橙子果酱加水兑成橙汁。不过最后发现歪打正着,这样做出来表面的果胶有橙子果肉的质感,非常好。
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