迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法
蛋糕比较迷你，做来小朋友当零食吃的。下面小编整理的迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法，欢迎来参考！
迷你酸奶乳酪小蛋糕的主料：
低筋粉(15克) 玉米淀粉(15克) 草鸡蛋两枚(70克) 黄油(30克) 奶油奶酪(50克) 白砂糖(50克) 酸奶(30克)
迷你酸奶乳酪小蛋糕的调料： 无
做迷你酸奶乳酪小蛋糕所需厨具： 电烤箱、打蛋器
迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤
1、准备材料
2、黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
3、蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。
4、蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中，每次加时都要搅拌均匀再加下一次。
5、再加入酸奶搅拌均匀。
6、筛进低筋粉和玉米淀粉的.混合粉，翻拌均匀。
7、翻拌好的蛋黄糊。
8、准备好模具，提前刷薄薄的一层黄油防沾。
9、蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的温水。
10、打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。
11、打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。
12、刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌
13、注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。
14、再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
15、依旧使用翻拌的手法拌好面糊。
16、装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。
17、小心的挤进模具中，然后8-9分满。
18、挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。
19、烤盘内装入适量温水，中下层。然后模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。
20、出炉的蛋糕，冷却后直接倒扣，小蛋糕就会脱模掉落。
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