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味精的危害
导语:味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。[1] 味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
做菜的时候，我们都会放各种调味料，其中味精应该也是必不可少的。但是现在越来越多的人意识到味精的危害。已经慢慢改掉吃味精的习惯了。那么味精的营养价值是什么呢?吃味精的坏处真有那么大吗?一起来看!
味精是我们日常生活中必不可少的调味品之一，但是对于味精的危害，很多人都不了解。味精是烹调美味的必需品，可使用不当，会产生不良后果的，不仅失调味的意义，反而对人体健康产生副作用。世界卫生组织建议，每道菜中味精的含量不应该超过0.5毫克，每人每天摄入味精量不应该超过6克，这样才能够减少味精的危害。当然少吃，味精还是有一些营养价值的。
味精的营养价值
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，对改进和维持丘脑的机能是十分重要的。正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要(联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下，食盐主要成分为氯化钠)，如过食则可造成体内水钠潴留，导致血管管腔变细，血管阻力加大，血容量增多，加重心、肾负担，致使血压升高。另外，味精中还含有少量氯化钠。
味精的危害
导致视力下降
相关研究人员发现，长期大量的食用味精很可能导致视网膜变薄、视力下降，严重的甚至会失明。味精所含的主要成分为谷氨酸钠，在人体消化过程中能够分解出谷氨酸，后者可在脑组织中经酶催化，可以转变成一种抑制性神经递质。如果不小心摄入过量，就会干扰神经系统的自然规律。因此有些体质较敏感的人，食用过多的味精以后就会出现头痛、眩晕、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱。
妨碍骨骼的发育
营养专家建议，在日常生活中我们对味精的摄取量一定要严格的控制，特别是对小儿来说对味精的摄入量更是要严格的控制。因为，当味精摄入过量时，就会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，从而妨碍骨骼的健康发育，这对儿童的影响是非常严重的。并且，在动物实验中也发现，幼小的小老鼠、小鸡受到味精的危害最严重，过量的食用味精还会破坏脑神经和视神经。因此，小编建议家中有小儿的父母一定要引起注意，在烹制食物的时候一定要特别的注意控制味精的放入，以免给儿童的大脑以及智力的发育带来危害。
缺锌
很多家长都不知道味精的危害，如果让孩子过多的摄取味精，就会超过机体的代谢能力，同时还会导致血液中的谷氨酸含量增高。如果在这种情况下就会限制人体对镁、钙、铜等人体必需矿物质的利用，特别是谷氨酸也可以与血液中的锌结合，就会生成不能被利用的谷氨酸将锌元素给排出体外，最终导致人体出现缺锌的情况。锌元素对人体健康来说是非常重要的，特别是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。所以，婴幼儿和正在哺乳期的妈妈们应禁食或少食味精。
引发高血压
味精吃多了，常常会有口渴的现象，这是因为味精中含有大量的钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而感觉不到。60岁以上的人对钠的摄入量尤为敏感。老年人和患有肾病、高血压、水肿等疾病的人应该少吃味精。疾病的人更应该少吃味精，最好是不吃。多吃味精还很容易得风湿病、心脏病、老年痴呆、癌症等。可以说糖尿病、高血压等慢性病的发病都有味精的一份“功劳”，这是因为味精中含有大量的钠元素，如果体内的钠含量过高，钾的含量势必就会偏低，这就是引发高血压的原因之一。
提醒大家，炒鸡蛋的时候忌放味精。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质就会产生新的物质——谷氨酸钠，也就是味精的主要成份，使鸡蛋呈现产很纯正的鲜味。炒鸡蛋的时候若加味精就如同画蛇添足，加多了反而不美。
味精是不错的调味品，因此不管是在家里做饭还是外面的餐馆都喜欢放味精，特别是在外面吃饭就要注意了，商家们为了多赚钱，吸引更多的顾客，给菜品提味，因此味精放得就特别多，如果长此以往会对我们的身体造成很大的伤害。
结语：上述就是小编介绍的味精的危害，相信大家看完之后对味精又多了很多认识。其实现在很多家庭都改掉了吃味精的习惯了，偶尔一些饭菜实在需要放些，才会少放一些。希望大家都能健康饮食，少吃对身体不好的调味料!
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