吃鸡精的危害

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吃鸡精的危害

　　导语：鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

　　很多人以为，鸡精是现代才发明的调味品，其实不然，吃鸡精的危害和味精差不多。你家的厨房还有鸡精在吗?下面就和大家说说鸡精与味精的区别，还有鸡精的成分，希望大家了解之后能够做出正确的选择，以后是吃还是不吃!

　　味精在古代的时候不叫味精而是叫海草粉。在明朝时期，中国的厨师就使用一种海草粉当做调味品，烧菜的时候加进去，令食物味道浓郁。直到后来相关研究发现，原来这种海草粉里含有的大量的谷氨酸盐，它就是令食物味道浓郁的秘密。

　　于是就把这种化学物质提取出来，形成结晶体，称作味之素，我们中国人就称其为鸡精。日本商人马上拿这个发现去赚钱，第二年就有鸡精在市面出售了。从此以后，鸡精就大量的步入市场。鸡精是我们制作美食的好帮手，可是经常食用对身体是有危害的，那么鸡精的危害有哪些?

　　鸡精与味精的区别

　　我们都知道，在烹饪食物时添加适量的鸡精或味精可以让食物口感更鲜美，但究竟放鸡精好还是味精好，却说法不一了。很多人对味精有成见，却对鸡精是情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料制作而成的，不仅有营养，而且食用安全。那么，到底是鸡精的危害大还是味精的危害大，阅读完本文你就知道了。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系的范志红博士指出，虽然味精、鸡精都是增强食物鲜味的产品，但实际成分和用法却有一定的差异。味精它是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，它天然的存在于粮食、豆类和鱼肉类当中，对于大多数人来讲，少量食用味精并不会对人体造成危害的。

　　鸡精里不仅含有大量的味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖和香辛料，有些产品还含有"水解蛋白"或"酵母提取物"，本身是可以带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等混合起来，能够让味道显得更加自然和丰富。鸡精虽然给食物增添了美味，但是鸡精的危害是随时存在的。

　　鸡精的危害

　　急性鸡精中毒

　　鸡精食用过多的话，很有可能导致急性鸡精中毒，其症状主要是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀;心跳反常或加速、头痛、晕眩、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、失眠、作呕、肠胃不适;皮肤刺痛、臂痛、颈痛、胸痛;上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等。

　　碍胎儿发育，令后代畸形

　　美国科学家在一次兔子实验中，把兔子分为四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一连27天吃了每公斤体重25毫克的鸡精，而雄兔不吃。后来雌兔怀孕;两只雌兔子宫里有变质的胎儿，到后来小产，产下畸形的死胎;另外两只后来怀孕，正常生产，但是小兔四肢有多种畸形残缺、生长迟缓。由此可以看出鸡精的危害是非常大的，特别是女性在怀孕期间，为了宝宝和自己的身体健康，更应该注意饮食，平时在做菜的时候最好不要放鸡精和味精。

　　容易猝死

　　鸡精的危害比较多，在日常生活中，病人的胃气是非常难以提升的，过敏性鼻炎、过敏性哮喘病人非常难于抗过敏，肥胖病人非常难于减肥，低智商病人难于聪明，小孩子得了近视眼而非常难于矫正，高血压病人难于降压，癌病人非常难于控制，许多人非常容易发生猝死等等，以上这些情况，仅仅是在于他们不断地吃味精，从而导致以上症状。

　　鸡精的成分

　　鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精(或不添加)、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。

　　由此，我们可以清楚的看出鸡精的危害是比较大的。因在日常生活中需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，其用盐量就一定要相应减少。建议大家不妨先放一半盐，然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。

　　如果已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精的话，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康的。此外，鸡精里还含有大量的核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以，患有痛风的人群应该少吃。食物的天然风味才是最为宝贵的，无论使用哪一种调味剂，都应当控制好数量，一定要谨记少放为佳。

　　结语：有关鸡精的危害，这里就介绍这么多，相信大家看完之后，对鸡精也多了许多了解。现在的平常百姓家里，吃鸡精的人还挺多的，吃味精的少了。其实鸡精最好也要少吃，上述有关吃它的危害，已经说了很多了，大家一定要多注意!

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