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羊脑的营养价值及功效
羊脑是动物羊的脑子,它既可食用,也可羊脑在生活中并不多见,很多人对并不了解不知道羊脑有哪些功效与作用,今天小编就对它做一个专门的介绍,让大家轻松了解羊脑的功效与作用有哪些。以入药,它含有大量的水分和蛋白质,还含有一些灰分与矿物质以及核黄素,对人类身体有多种好处。
羊脑的作用
1、羊脑可以很好的补虚健脑、润肤,有助于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折。
2、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用。
3、羊脑食用过多,会发发风生热,余病皆忌。
羊脑营养价值分析
每100克所含营养元素:
热量142(千卡)、硫胺素0.17(毫克)、钙61(毫克)、蛋白质11.3(克)、核黄素0.27(毫克)、镁15(毫克)、脂肪10.7(克)、烟酸3.5(毫克)、铁0(毫克)、碳水化合物0.1(克)、维生素C0(毫克)、锰0(毫克)、膳食纤维0(克)、维生素E0(毫克)、锌1.24(毫克)、维生素A0(微克)、胆固醇2004(毫克)、铜0(毫克)、胡萝卜素1.6(微克)、钾146(毫克)、磷356(毫克)、视黄醇当量76.3(微克)、钠151.8(毫克)、硒38.12(微克)。
羊脑的营养价值是很高的,它含有丰富的蛋白质,还有钙等等一些营养元素,食用用它制作出来的食物都是可以吸收到这这些营养。它可以帮助我们有效的改善皮肤,使得皮肤更加有光泽。一般的人都是可以去食用羊脑的,但是对于一些患有心血管疾病的中老年人是不能食用。
杞子炖羊脑的做法
材料:主料:羊脑30克,枸杞子50克
调料:大葱5克,姜5克,盐1克,料酒5克,味精
做法:
1、枸杞子洗净;
2、羊脑洗净放入铝锅内;
3、加水适量,放食盐、葱、生姜、料酒,隔水炖熟;
4、加味精少许即可食用。
拓展阅读:
注意事项
不适宜食羊脑
湿热体质,痰湿体质,阴虚体质
食用禁忌
多食发风生热,余病皆忌。
辨别羊脑
知名产区:新疆,内蒙古。
好坏:淡粉红色且质地细嫩者为佳。
功效介绍
羊脑 (《千金·食治》)
羊脑【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓,动物形态详羊肉条。【化学成分】每100克约含水分76克,蛋白质11克,脂肪11.4克,灰分1.6克;钙21毫克,磷358毫克,铁6.7毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.27毫克,尼克酸3.5毫克。
新鲜羊脑,含有丰富的抗坏血酸。
脂肪中包括多种物质,如卵磷脂、脑甙等。
砂锅羊脑【性味】①《纲目》:有毒。②《随息居饮食谱》:甘,温。
【功用主治-羊脑的功效】①《纲目》:润皮肤,去皯蹭。
涂损伤、丹瘤、肉刺。
②《随息居饮食谱》:治风寒入脑,头疼久不愈。
【用法与用量】内服:煮食。
外用:研涂。
【宜忌】《随息居饮食谱》:多食发风生热,余病皆忌。
【选方】①治小儿丹窟:绵羊脑子(生用),朴硝。
调匀,贴于瘤上。
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