南京人年夜饭吃什么

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南京人年夜饭吃什么

　　对于一年忙到头的南京人，年夜饭这顿家宴绝对是千家万户一年中的头等“饭事”。那么南京人年夜饭喜欢吃什么呢?一起和小编来看看吧!

　　十全十美：什锦菜

　　南京人过年一般都要炒一样素菜叫"什锦菜"，以冬腌咸菜为基础，配以金针菇、胡萝卜、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张结、面筋、藕等十多种素菜，重油炒成。

　　什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有寓意。如胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天之意;藕则象征了路路通达，祝福来年顺利;冬笋象征雨后春笋节节高等等，这些都是为了讨个吉利的彩头。

　　年年有余：红烧鲢鱼

　　一条大鲢鱼是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重的摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。

　　因为"鱼"和"余"同音，余下它，象征着在新的一年里，生活宽裕年年有余。同理，家里准备红烧带鱼也是寓意着"代代有余"。有的地方吃鲤鱼，鲤同"礼"谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。有的地方吃鲫鱼，鲫同"吉"谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。

　　团圆吉祥：红烧狮子头

　　年前每家必做的事情就是开油锅!南京人一般管丸子叫"圆子"，寓意团圆吉祥。而炸圆子也是很多人童年的美好回忆，萝卜圆子、藕圆子、豆腐圆子等等，酥脆鲜香。

　　红烧狮子头是中国人逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，即寓意人生福禄寿喜，以取吉祥之意。但是在过年的饭桌上，一般都是不限四个的。

　　招财进宝：蛋饺

　　相信每家人在过年的时候都会做蛋饺，那你一定看过妈妈做蛋饺。先把鸡蛋用筷子打散打匀，再滴几滴葵花籽油，再把鸡蛋倒入一个铁勺里，在煤气灶的火苗上烘烤，勺子里的一层鸡蛋汁随着手腕的转动而均匀的覆盖在了铁勺的内壁上，也就半分钟，一张薄薄的蛋饺皮就做好了，挑些肉馅放在蛋饺皮中间，两边一合，一个黄澄澄的蛋饺就完工了。做好的蛋饺可以搭配其他蔬菜加以作料烹饪，实属美味。

　　聚财黄金万两：炸春卷

　　春卷可是南京人过年必备的小吃之一，馅儿是韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋加以搅匀，外面用春卷皮裹好，下油锅炸一趟即可，吃起来咔嘣脆，满口香味。由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有"黄金万两"的吉庆寓意。

　　南京一绝：芦蒿炒干子

　　既然说到了南京人爱吃的年夜饭，那怎么少得了芦蒿炒干子这道必备佳肴。南京人素有爱吃野菜的习惯，香椿头、荠菜、菊花脑、马兰头等都是极具美味的野菜，而芦蒿更是南京一绝。芦蒿炒起来有一股清香味，若配上臭干来炒，一香一臭也是让人赞不绝口。

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