湖北年夜饭上要吃什么

湖北年夜饭上要吃什么

　　湖北人从腊月二十四就开始准备起年饭的食材，长辈们得空就在厨房里忙活，一切都在为那顿年夜饭做准备。湖北年夜饭上要吃什么?让我们一起来看看!

　　武汉

　　洪山菜薹炒腊肉

　　洪山菜薹颜色紫红，脆嫩清香，被誉为楚天名菜。听着宝通寺钟声长大的洪山菜薹，是连慈禧太后都爱不释口的菜。一年之中，这个时节是口感最赞的时候。一把菜薹比肉还贵。吃时菜薹鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有风味。武汉人的年夜饭上，怎么能少这道菜呢?

　　荆州

　　荆沙鱼糕

　　鱼糕，作为荆州的八大名肴历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创。俗称“花糕”、 “杂烩丸子”，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜，年夜饭上，这道菜也是最重要的菜。由此可见，荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯。经过几千年的积淀，成为一种独具特色的地方民俗文化。

　　荆门

　　蟠龙菜

　　蟠龙菜是荆门特有的名菜佳肴，俗称剁菜、卷切，是明朝时的宫廷“皇菜”，如今已是列入《中国菜谱》的名肴之一。蟠龙菜造型美观，味道鲜美，油而不腻，营养丰富，“以吃肉不见肉而著称”。荆门人对蟠龙菜情有独钟，年夜饭上，缺哪道菜都不能缺了蟠龙菜。

　　咸宁

　　肉糕

　　肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品，近年来，肉糕已经成为咸宁地区的一道名菜。在咸宁赤壁宴席上更有“无糕不成席”的说法，宴席第一道菜必先上肉糕。过去主要是过年和办宴席才见得到的大菜。在麻城、黄陂等地，肉糕也是年夜饭上必不可少的一道菜。

　　襄阳

　　缠蹄

　　襄阳缠蹄名气较大，可与金华火腿、宣威火腿媲美。是传统的佳肴。每当过年襄阳人便会缠上几只蹄膀作为待客的佳肴，襄阳人过年的时候家家有缠蹄，年夜饭上的这道菜总会勾起襄阳人的家乡情结。

　　天门

　　泡蒸鳝鱼

　　干驿炮蒸鳝鱼是一道源于天门市干驿镇的汉族传统名菜，也是天门人过年必吃的一道菜。现在还是有很多人慕名驱车前往干驿专门品尝美食，民间的最高纪录是一餐饭单点此菜，连要8盘，最后吃不下了才作罢。

　　随州

　　广水滑肉

　　广水滑肉是湖北名肴，从唐朝流传至今，五花肉用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩，做出一道颜色金黄，外形很像豆腐，味道鲜美爽口，不用细嚼就滑入喉咙，因此名为“滑肉”。

　　仙桃

　　沔阳三蒸

　　仙桃，原名沔阳，是著名的“蒸菜之乡”。沔阳三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花样造型蒸等多种蒸菜技法。凡到过沔阳的客人，都会被主人热情相邀去品尝“沔阳三蒸”。三蒸比较普遍的说法是指“蒸鱼、蒸肉、蒸青菜”。仙桃人的年夜饭上，这套菜必不可少。

　　恩施

　　土家腊肉

　　土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人年夜饭上和平时招待客人摆在席上的主菜。而且有榨广椒炒腊肉、薇菜炒腊肉等多种做法。

　　鄂州

　　清蒸武昌鱼

　　“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)。“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。年夜饭上，鱼是必不可少的，寓意着年年有余，鄂州人年夜饭上，怎么少得了清蒸武昌鱼呢?

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