西兰花怎么做有营养

西兰花怎么做有营养

　　西兰花的的做法很多很多，味道也各不相同。最常见的有蒜蓉西兰花、清炒西兰花、凉拌西兰花、西兰花炒肉、虾仁等等，下面小编就给大家介绍几种，一起来学习下吧!

　　大蒜清炒西兰花

　　材料：西兰花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食盐5克，味精3克。

　　做法

　　1.将西兰花洗净手掰成小朵，或辅以小刀。大蒜切片。

　　2.长柄炒锅内倒入植物油烧热，倒入西兰花猛炒至5成熟，放入大蒜和盐，再中火炒熟即可。

　　小诀窍

　　烹制过程中不可盖锅盖，否则绿色尽失，菜色全无。

　　清炒西兰花

　　材料：西兰花500克，胡萝卜1根。，淀粉1勺，盐，鸡精各少许。

　　做法

　　1.西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗一下。

　　2.胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。

　　3.锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。

　　4.水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起;

　　5.先用淀粉勾加水点芡。

　　6.锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。

　　7.然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。

　　西兰花炒肉

　　材料：西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油。

　　步骤

　　1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。

　　2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。

　　3、放入西兰花翻炒1分钟。

　　4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。

　　延伸阅读：西兰花怎么吃最抗癌

　　西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

　　研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

　　对此，济南大学营养学副教授綦翠华还建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成。

　　如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

　　此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

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