银耳的药用价值及制作方法

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银耳的药用价值及制作方法

　　常言道：药补不如食补!武当山是道教圣地，又有“十道九医”的说法，很多道长都是养生大师，掌握各种长寿秘法，其中就包扣道家药膳。下面是yjbys小编为大家带来的银耳的药用价值及制作方法的知识，欢迎阅读。

　　银耳

　　别名：白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝

　　禁忌人群：外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

　　适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。

　　银耳的基本介绍

　　真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上，分布于中国湖北浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份，目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以湖北武当山、神农架野生居多，品质较高。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

　　子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔。春夏秋冬都可人工种植，春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。

　　银耳的功效与作用

　　性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

　　1.肝脏解毒

　　银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　2.清热健胃

　　它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

　　3.增加免疫力

　　能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　4.美容祛斑

　　银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　5.减肥

　　银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　　银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　6.增加耐受力

　　银耳的营养价值

　　银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

　　银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

　　银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

　　银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　银耳中还有较丰富的膳食纤维。

　　银耳的食用方法

　　1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

　　2.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

　　3.银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

　　4.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　5.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。

　　6.变质银耳不可食用，以防中毒。

　　7.熟银耳忌久放。

　　现针对银耳的功效和适宜人群，武当山著名养生指导师，道家药膳传承人道士姐姐玄缘子为大家推荐几款保健银耳汤羹

　　健康功效：和胃、健脾、润肺止咳

　　药膳做法

　　1.银耳用清水浸泡发后去掉蒂头撕小块

　　2.把银耳莲子加入清水

　　3.大火煮开后转小火煮约30分钟以上

　　4.等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3~5分钟，加入冰糖调味即成

　　红枣银耳汤

　　健康功效：

　　银耳：润肺、辅助降血脂、辅助降血压

　　红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂

　　药膳制作

　　1.红枣、枸杞、银耳、黄糖准备好

　　2.银耳用温水泡软，撕成小朵

　　3.红枣、枸杞用水泡洗干净

　　4.锅内入水

　　5.水开后，放入银耳

　　6.小火炖煮半小时，煮至银耳汤水粘稠

　　7.放黄糖煮至融化，这一步应该和下一步调转哈

　　8.放入红枣、枸杞煮十分钟

　　9.盛碗内，放凉，再放冰箱内冷藏半小时，喝起来更爽(夏季)

　　健康功效：

　　银耳：润肺、辅助降血脂、辅助降血压

　　冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

　　药膳做法：

　　1.银耳泡水泡发，摘去根部。枸杞泡水，备用

　　2.糖水凤梨，备用

　　3.水晶梨洗净，切块，备用

　　4.锅内加水和银耳，大火烧至水沸

　　5.加入水晶梨梨和凤梨，小火熬40分钟，至银耳略微熬出，汤体呈一点点稠状

　　6.出锅前5分钟，加入枸杞、冰糖、熬至冰糖溶化即可

　　菜谱小贴士：

　　水晶梨如果不喜欢皮，可以去皮.

　　2.枸杞要在临出锅前放入，因为枸杞的口感较酸，煮久了糖水味道不好。来喝糖水吧，冬天的时候，就暖暖的喝。夏天的时候，放到冰箱里冰冰的，大爱啊。

　　白木耳烩西兰花

　　健康功效：

　　西兰花：和胃、补脾、强筋骨

　　枸杞子：润肺、辅助降血脂、辅助降血压

　　药膳制作

　　1.白木耳泡开，摘去黄色根茎，撕开成片，放进玻璃盘中加入盐丶油和少许水，枸杞子放上面，入微波炉高火3分钟。待用。

　　西兰花切成小朵，入开水中煮至断生。

　　3.煮好的西兰花拌入微波炉煮好的白木耳中，加入鸡精拌匀，入微波炉高火2分钟。

　　4.出炉，摆盘：白木耳放中间，西兰花围边。

　　5.色香味倶全!

　　菜谱小贴士：

　　西兰花不要煮太烂，因为还要入微波炉再煮2分钟。不然影响口感。

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